东山芦笋，平淡中也能品尝出甘旨的真谛！ -

东山人谈到芦笋，有一种剪不断的情愫

漳州地标产品——东山芦笋

芦笋原产于欧洲地中海沿岸，以及小亚细亚地区，种植历史已有2000多年，鸦片战争后期，传教士把芦笋带入我国。东山岛沙壤地多，尤适种植芦笋。

2004年东山白芦笋获得国家原产地标志，2010年获农业部地理标志登记，成为全国农产品地理标志，还被列入中欧互认地理标志保护产品。

01东山芦笋的发展

芦笋俗称石刁柏，是世界公认十大健康蔬菜之首。在最早的药书《神农本草经》中将其列为“上品之上”，其嫩茎质地细腻、纤维柔软、风味鲜美，能增进食欲，帮助消化，对人体细胞的癌变具有很强的抑制作用，是目前世界上最为有效的防癌保健食品之一。

20世纪80年代，东山就开始在沙质地上引种台湾、美国芦笋。东山县丰富的海泥土资源，给芦笋园提供了充足的天然有机肥肥源，同时充分利用海洗沙供软化栽培，使东山芦笋的品质更加优良。

东山县生产的白芦笋嫩茎外观表现乳白、笋条大体笔直，笋尖紧凑，皮层较薄，肉质细嫩，木质化程度小，畸形笋少，品质优异。

多年来，东山岛人总结出多种多样的芦笋吃法，芦笋炒鸡蛋、芦笋余海鱼、芦笋炒虾仁、芦笋煮排骨、芦笋花炒肉片，以及芦笋粥、芦笋油饭等都是东山岛的特色菜肴。此外，东山岛还有芦笋干、芦笋茶、芦笋酒、芦笋小菜、芦笋蜜饯等多种芦笋食品，令人食指大动。

如此深受消费者喜爱，东山县政府确定了发展芦笋产业的决策，制定了一系列鼓励措施，促进全县芦笋生产迅速发展。至2011年全县种植面积2万亩，年总产2.5万吨。东山芦笋形成“产、供、销一条龙，贸、工、农一体化”的产业化格局。

02美味东山芦笋的花样做法

芦笋汤

食材：

1束芦笋，1瓣大蒜（剁碎），1个甜洋葱（切丁），

3杯蔬菜汤，半杯牛奶，1汤匙罗勒（切碎的），

半茶匙黑胡椒，适量辣椒粉，盐。

小贴士：罗勒又名兰香，香味很像丁香，不论是做莱，熬汤还是做酱，风味都非常独特。可用做比萨饼、意粉酱、香肠、汤、番茄汁、淋汁。

做法：

1、准备一个蒸锅，锅底倒2-3杯水，洗好的芦笋放在蒸架上，盖上锅盖，加热至水沸腾约20分钟，冷却15分钟；

2、准备一煎锅，倒油热油，改中火放入甜洋葱煸炒5分钟，再放入大蒜炒出香味，起锅冷却后和芦笋放入搅拌机，充分搅拌至泥状；

3、将芦笋泥和辣椒，盐，胡椒，肉汤一起搅拌，中火煮沸，煨煮15分钟，加入牛奶，继续煮大约5分钟，出锅倒入碗中，撒点干酪，或者辣椒粉就可以了。

白灼芦笋

食材：

1束芦笋，适量生抽，盐和色拉油

做法：

1、芦笋洗净切掉末端；

2、锅中烧开水，加少许盐和几滴油，将芦笋放入烫一两分钟，捞出过凉水，可让芦笋更绿更脆；

3、将芦笋码齐，切成适宜长度，装盘浇生抽即可。

芦笋柠檬烩饭

食材：

一束芦笋，2汤匙橄榄油，黄油，

1个洋葱（切碎），350克米，250毫升白葡萄酒，

750毫升蔬菜汤，2茶匙柠檬汁，75克奶酪（切碎）。

做法：

1、平底锅加热，倒入橄榄油油和黄油，加入洋葱，轻轻翻炒5分钟，炒至半透明后加入大米，煮几分钟，加入白葡萄酒酒，搅拌至完全吸收；盖上锅盖，焖煮；

2、烧一小锅水，煮沸后加入芦笋，焯几分钟，捞出过一下冷水，切片同等长度芦笋段；

3、当饭煮得差不多了，加入芦笋，柠檬汁和奶酪，再焖煮5分钟就上桌。

漳州地标产品——东山芦笋

东山芦笋地理标志地域保护范围包括西埔镇、铜陵镇、陈城镇、康美镇、杏陈镇、樟塘镇、前楼镇等7个乡镇，61个行政村。地理坐标为北纬23°34′—23°47′，东经117°18'—117°35'。

芦笋生产发展带动了加工、运输、服务业等相关产业发展，繁荣了东山农业和农村经济。芦笋成为全县农业种植业的支柱，是农民致富奔小康的主要经济来源，也是福建省出口创汇的主要农产品之一。

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图：网络整理

编辑：赖丽娜

审核：孙志军

漳州市场监督管理局指导

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