秋季营养早餐搭配，热身，胃里舒适，尤其这馅煎饺，几天不吃就馋 -

秋季营养早餐搭配，暖身，胃里舒服，尤其这馅煎饺，几天不吃就馋！十一之后天气转凉了，早餐要给家人吃得暖和一些，吃饱喝暖，上班上学才精力充沛！秋季早餐适合吃点啥呢

我家早餐一干一稀是标配，北方的饮食习惯，早餐不吃点干的总觉着吃不饱，面食是必须的。今儿的水煎饺子香喷喷还不油腻，家人很喜欢，馅料是很适合秋季吃的蔬菜：西葫芦。这菜水分大，补充水分，热量低，即使减肥也能吃。价格接地气儿，做馅比较方便快手，很适合做秋季早餐，隔几天不吃准馋。

西葫芦做馅，省事到连剁馅都省了，只需擦丝就可以，用点盐抓一抓刹水就可以入馅，可方便了。和它绝搭的是鸡蛋，补充蛋白质还补脑，这样的馅做早餐就是完美。下面的文章里，宝妈会讲到发面及调馅技巧，供大家参考！

【西葫芦鸡蛋水煎饺】需要的食材：普通面粉350克，干酵母4克，西葫芦1个，鸡蛋2个，葱花，十三香，盐1大勺，植物油

详细做法：

第一步，干酵母加温水化开，用筷子打散，盆里倒入面粉，加入酵母水拌匀，再分次加清水，用筷子拌成大块面絮

第二步，揉成比馒头面软的面团，温暖处发酵至两倍大。我是做早餐用，所以这个面团我需要睡前揉好，盖上盖子放入冰箱冷藏室，慢发酵一夜再用

第三步，放入冰箱里发酵了一夜的面团，体积大手感轻

第四步，西葫芦鸡蛋馅的制作。炒锅里加植物油烧至温热，磕入两个鸡蛋，开中火，用筷子快速搅鸡蛋成鸡蛋碎定型，凉凉备用。西葫芦擦丝，放入1大勺盐拌匀，用手反复抓几下至快出汤，再殺水6分钟左右

第五步，西葫芦攥去水分，倒入炒好的鸡蛋碎，放入切好的葱花，加点十三香提味，拌匀就可以了。炒鸡蛋的时候已经放了植物油，油就不用再放了，盐也不用再加了，刹水的时候西葫芦已经有了咸味

第六步，发好的面团揉去大气泡，搓成长条切剂子，按扁后擀成中间厚四周微薄点的厚面皮，面皮要有厚度，这样包子才有长个的空间，更暄软

第七步，取面皮包馅，捏成饺子形状，无需捏褶子，直接封口捏窄边。锅里加植物油，煎饺生坯随包随码在锅里，盖上锅盖室温二次饧发8分钟

第八步，打开锅盖，开中火，煎至饺子底部变硬，微微变黄，顺锅边加入饺子齐腰的清水

第九步，盖上锅盖，开大火烧开，水煎7-8分钟左右，透过可视玻璃锅盖，看不到水分就可以关火了。没有可视锅盖的可以听声音：锅里滋啦声响起就可以了

第十步，关火后再等2分钟开盖子，可以防止发面煎饺遇冷回缩。煎好的饺子底部酥脆焦黄，吃起来可香了

西葫芦鸡蛋水煎发面饺，脆底儿，皮暄软，馅不油还香，做早餐真是太棒了！和煎饺完美搭配的是我家那碗杂粮糊，食材11种：莲子，薏米，小麦，荞麦，糙米，芡实，小米，麦片，黑米，燕麦，黑苦荞，比例是1:1，浸泡一夜后加水用破壁机完成。

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