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如果不会敬酒术,你还敢参加饭局?!能喝酒不如会敬酒
01
俗话说:“无酒不成宴,无酒不成礼。”
这是因为,在饭局时,除了要有美味的菜品,还要适当点上一些好酒。
中国制酒源远流长,品种繁多,名酒荟萃,享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中,从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。
是朋友,酒逢知己干杯少;是异己,酒化干戈为玉帛;是文人学士,斗酒诗百篇,一醉解千愁;是儒商俗商,不尽财源杯中来;是政客权奸,好运凭借酒,送我上青云;即便和尚道姑,亦酒肉穿肠过,佛祖心中留。均是振振有词自有理论。非喝尽天下酒、汲尽人间酿不行。
当然,今天人们最看重的是酒的人际交往功能。喝酒就是交际,中国人重交际,因此不能不重喝酒。
中国人交际,最常用的方式就是请客吃饭,名为吃饭,其实主题是喝酒。世界上许多国家都有饮酒的习俗,但是没有一个国家像中国这样,赋予酒这么多的内容。
酒与交际的紧密结合,会喝酒与会“做人”紧密结合,酒品与人品挂钩,乃是中国酒最不可言传的奥秘。醉翁之意不在酒,此乃酒局真谛,杯筹来往之间,人际关系拉近不少,谈资信息源源不断而出,这也正是在网络时代,还有那么多人兴冲冲地去赴宴的主要动因。
因此,在中国人的饭局,没有酒是万万不行的,即使不胜酒力的人,也需要喝些度数稍低的酒,烘托一下气氛。
02
饭局上,别人为你斟酒的时候,为表示对主人的尊敬,不要忘记叩指礼。
斟酒,就是倒酒的意思,不过要比倒酒文雅的多,正式的多。主人为来宾所斟的酒,应当是本次宴会上最好的酒,并应当场启封。
一般情况下,酒水应当在饮用前斟入酒杯。这个工作往往由服务人员承担,但有时候,主人为了表示对来宾的敬重、友好,会亲自为来宾斟酒。
宴会上,别人为你斟酒的时候,,特别是自己的身份比主人身份高的时候,为表示对他人的尊敬,不要忘记叩指礼。方法即以右手拇指、食指、中指捏在一起,指尖向下,轻叩几下桌面。这种方法适用于中餐宴会上,它表示向对方致敬。
据说,叩指礼来源于乾隆皇帝微服私访时。其时,下属为乾隆皇帝倒茶,乾隆怕下属在皇帝面前的那种毕恭毕敬的神态会引起别人的怀疑,因此施以叩指礼,或是以示制止,或是以暗示下属,不要再为之。不过后来人们就模仿皇帝这种行为,并以模仿皇帝的这种动作为荣,以之为崇高,并敬之为叩指礼,就沿用下来了。
然而,许多人并不知道这种叩指礼,当别人为你斟酒的时候,不仅不知道要行这种叩指礼以示致敬,看见同桌的人对斟酒者行以叩指礼,反而认为别人那是一种颐指气使、居高临下的表现,对此嗤之以鼻。却不知,自己才是井底之蛙,大大失礼。
03
人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华,如果你不懂得敬酒,在酒场上就失礼了。
敬酒会使现场气氛热烈而欢快。但是,敬酒分为正式敬酒和普通敬酒两类,应严格加以区分。
正式敬酒一般是在宾主入席、用餐开始前。而且一般都是由主人来敬,同时主人还要致以较为正式的祝酒词。有时候,也可以选择在吃过主菜之后、上甜品之前致祝酒词。总之,应安排在特定的时间进行,而且以不影响来宾用餐为首要考虑。
而普通敬酒,只要是在正式敬酒之后就可以开始了。但要注意的是,敬酒需选在对方更为方便的时候,比如对方当时没有和其他人敬酒,嘴里也不在咀嚼,即你认为对方可能愿意接受敬酒的时候。而且,如果向同一个人敬酒,应该等候身份比自己高的人敬过之后再敬。
所以,如果你是主人,你应该首先举杯,说些场面话;如果你是客人,则应等主人敬酒后再敬酒。
04
在酒场上拒酒辞说得好,才能使酒宴气氛既融洽,又不失活跃。
参加宴会时,大家都是乘兴而饮。但由于每个人的自身原因不一样,酒量也不一样。如果酒喝得适量,是有益身体的,但是,当身体有健康隐患的时候,还是少喝为好。因此,在面对对方的盛情相劝时,我们还需巧妙地拒绝。成功的拒酒,不但能使自己免受肠胃之苦,而且不会让对方觉得你不给面子,更不至于伤了和气,产生矛盾。
在酒场上要正确估计自己的实力,不要太冲动,尽量保留一些酒力和说话的分寸,既不让别人小看自己,又不要过分地表露自身,选择适当的机会,逐渐显露自己的锋芒,才能稳坐泰山,不致使别人产生“就这点能力”的想法。
总而言之,“无酒不成宴,无酒不成礼。”餐饮餐饮,有时候在宴席上,“饮”往往比“餐”还重要。中国自古就非常重视“酒礼”,现代社会更是如此,饮酒绝不是端起酒杯喝下去那么简单。从点酒到敬酒、拒酒,其中大有学问,如果把握不好可能会毁了整个饭局。
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