不会敬酒术，你还敢加入饭局？能饮酒不如会敬酒！ -

如果不会敬酒术，你还敢参加饭局？！能喝酒不如会敬酒

01

俗话说：“无酒不成宴，无酒不成礼。”

这是因为，在饭局时，除了要有美味的菜品，还要适当点上一些好酒。

中国制酒源远流长，品种繁多，名酒荟萃，享誉中外。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。

是朋友，酒逢知己干杯少；是异己，酒化干戈为玉帛；是文人学士，斗酒诗百篇，一醉解千愁；是儒商俗商，不尽财源杯中来；是政客权奸，好运凭借酒，送我上青云；即便和尚道姑，亦酒肉穿肠过，佛祖心中留。均是振振有词自有理论。非喝尽天下酒、汲尽人间酿不行。

当然，今天人们最看重的是酒的人际交往功能。喝酒就是交际，中国人重交际，因此不能不重喝酒。

中国人交际，最常用的方式就是请客吃饭，名为吃饭，其实主题是喝酒。世界上许多国家都有饮酒的习俗，但是没有一个国家像中国这样，赋予酒这么多的内容。

酒与交际的紧密结合，会喝酒与会“做人”紧密结合，酒品与人品挂钩，乃是中国酒最不可言传的奥秘。醉翁之意不在酒，此乃酒局真谛，杯筹来往之间，人际关系拉近不少，谈资信息源源不断而出，这也正是在网络时代，还有那么多人兴冲冲地去赴宴的主要动因。

因此，在中国人的饭局，没有酒是万万不行的，即使不胜酒力的人，也需要喝些度数稍低的酒，烘托一下气氛。

02

饭局上，别人为你斟酒的时候，为表示对主人的尊敬，不要忘记叩指礼。

斟酒，就是倒酒的意思，不过要比倒酒文雅的多，正式的多。主人为来宾所斟的酒，应当是本次宴会上最好的酒，并应当场启封。

一般情况下，酒水应当在饮用前斟入酒杯。这个工作往往由服务人员承担，但有时候，主人为了表示对来宾的敬重、友好，会亲自为来宾斟酒。

宴会上，别人为你斟酒的时候，，特别是自己的身份比主人身份高的时候，为表示对他人的尊敬，不要忘记叩指礼。方法即以右手拇指、食指、中指捏在一起，指尖向下，轻叩几下桌面。这种方法适用于中餐宴会上，它表示向对方致敬。

据说，叩指礼来源于乾隆皇帝微服私访时。其时，下属为乾隆皇帝倒茶，乾隆怕下属在皇帝面前的那种毕恭毕敬的神态会引起别人的怀疑，因此施以叩指礼，或是以示制止，或是以暗示下属，不要再为之。不过后来人们就模仿皇帝这种行为，并以模仿皇帝的这种动作为荣，以之为崇高，并敬之为叩指礼，就沿用下来了。

然而，许多人并不知道这种叩指礼，当别人为你斟酒的时候，不仅不知道要行这种叩指礼以示致敬，看见同桌的人对斟酒者行以叩指礼，反而认为别人那是一种颐指气使、居高临下的表现，对此嗤之以鼻。却不知，自己才是井底之蛙，大大失礼。

03

人与人的感情交流往往在敬酒时得到升华，如果你不懂得敬酒，在酒场上就失礼了。

敬酒会使现场气氛热烈而欢快。但是，敬酒分为正式敬酒和普通敬酒两类，应严格加以区分。

正式敬酒一般是在宾主入席、用餐开始前。而且一般都是由主人来敬，同时主人还要致以较为正式的祝酒词。有时候，也可以选择在吃过主菜之后、上甜品之前致祝酒词。总之，应安排在特定的时间进行，而且以不影响来宾用餐为首要考虑。

而普通敬酒，只要是在正式敬酒之后就可以开始了。但要注意的是，敬酒需选在对方更为方便的时候，比如对方当时没有和其他人敬酒，嘴里也不在咀嚼，即你认为对方可能愿意接受敬酒的时候。而且，如果向同一个人敬酒，应该等候身份比自己高的人敬过之后再敬。

所以，如果你是主人，你应该首先举杯，说些场面话；如果你是客人，则应等主人敬酒后再敬酒。

04

在酒场上拒酒辞说得好，才能使酒宴气氛既融洽，又不失活跃。

参加宴会时，大家都是乘兴而饮。但由于每个人的自身原因不一样，酒量也不一样。如果酒喝得适量，是有益身体的，但是，当身体有健康隐患的时候，还是少喝为好。因此，在面对对方的盛情相劝时，我们还需巧妙地拒绝。成功的拒酒，不但能使自己免受肠胃之苦，而且不会让对方觉得你不给面子，更不至于伤了和气，产生矛盾。

在酒场上要正确估计自己的实力，不要太冲动，尽量保留一些酒力和说话的分寸，既不让别人小看自己，又不要过分地表露自身，选择适当的机会，逐渐显露自己的锋芒，才能稳坐泰山，不致使别人产生“就这点能力”的想法。

总而言之，“无酒不成宴，无酒不成礼。”餐饮餐饮，有时候在宴席上，“饮”往往比“餐”还重要。中国自古就非常重视“酒礼”，现代社会更是如此，饮酒绝不是端起酒杯喝下去那么简单。从点酒到敬酒、拒酒，其中大有学问，如果把握不好可能会毁了整个饭局。

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