碣石人爱吃的粿条和河粉有什么区别 -

说到汕

无论是早中晚都可以嗦一碗“粿条"

北方人爱吃面

南方人爱吃粉

潮汕人却独爱粿条

在潮汕人的心目中

粿条是除粥和米饭外的第三主食

每当不知道吃啥

来一碗粿条就对了

但是

粿条 ≠ 河粉

关于粿条和河粉的混淆

许多久居广深的潮汕人更有资格感慨

太多店家其实自己也分不清河粉和粿条

甚至自己吃久了感觉都差不多

这怪不得他们

其实连“食神”蔡澜也曾说道：粿条

粤人称之为沙河粉 简称河粉

（《蔡澜谈食材之粿条》）

从外形看 潮汕的粿条 跟河粉长得一样，

其实不然

一个是原料不同 潮汕人喜欢爽口和纯粹

所以粿条内没有添加很多薯粉 淀粉

因此吃起来韧性不像河粉

厚度也远远厚于河粉

所以口感比较饱满

潮汕人称饱嘴 河粉则有韧性

二是原料不同导致的颜色不同

制作粿条是用米浆

蒸熟后透明度比加生粉的河粉差

所以河粉看起来晶莹透明

粿条则是轻微的乳白色

那么

粿条在汕尾有哪些吃法呢

我们一起来看看吧

1

牛腩粿

加到浓郁的牛腩汤里面是来汕尾必须吃的牛腩粿，沾上拌好的辣椒酱腐乳味道刚刚，这也是流传广的吃法。

2

湿炒牛河

牛肉用沙茶酱、酱油、生粉等腌渍入味，再把芥蓝切小一起炒，浓浓的酱汁裹着芥蓝和牛肉片，味道秒杀味蕾，真的可以吃足三餐！

3

麻鱼粿

在汕尾人看来，苦瓜、咸菜、麻鱼可是好搭档，这一碗麻鱼粿，解暑又下火。粿汤刚开始喝略微带着苦瓜的清凉的苦味，再喝又感觉很清甜。粿条吸收了美味的汤汁，弹滑又爽口！

4

炒粿条

传统的炒粿条是先将油锅烧热，放入粿条翻炒几下，再将少量的水倒入。在粿条的另一面形成微焦状，再放入肉丝、虾仁，洋葱丝，鱿鱼干，葱花等配料。

粿

（guǒ）

一碗粿条

是表达汕尾乡愁的体现

为了一张嘴，跑断两条腿

我想

嘴上的功夫是最怠慢不得的

再懒的人 为了吃 也不会懒的

部分图片来自网络

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