辣椒炒肉的家常做法，开饭馆的老乡亲身指点，真的超下饭 -

今天中午，家里来了客人，这位客人是我多年的好朋友，也是我一个村的，我们是好久没有见面了，他一直在南京一家饭店当厨师。既然有朋自远方来，那我们就要热情款待，我在家也是准备了一桌子家常菜。鸡鱼肉蛋都有，但是在这么多菜肴中，有一道菜给我的印象最深，那就是辣椒炒肉，因为这道菜是我厨师老乡亲自指点，别说还真的超级好吃，很是下饭。今天我就把这道辣椒炒肉的家常做法给大家分享一下，希望热爱美食的朋友，可以参考一下

准备食材：

主材：辣椒、五花肉

配料：食盐、食用油、生抽、豆瓣酱、生姜、蒜末、料酒、蚝油，干红辣椒、白糖；

辣椒炒肉的家常做法如下：

1、将辣椒洗干净，控干水分（因为考虑到朋友家小孩不能吃太辣，所以我用的是线椒，不怎么辣）；

2、开锅加清水，然后就把五花肉放进去煮，煮时放入一些生姜片和料酒去去腥；

3、煮至用筷子可以用一般力气扎透五花肉为止；五花肉煮好后，捞出放入冷水中备用；

4、此时，我们就将控干水分的辣椒切成小段放入盘中备用；

5、五花肉切成薄片放入盘中备用；

6、准备些大蒜拍成末、生姜切成片和红辣椒一起放入碗中；

7、起锅烧油，油热，倒入五花肉；

8、五花肉煸炒出香味，煸至两面焦黄；此时，倒入准备好的蒜末、姜片、红辣椒、豆瓣酱等辅料翻炒；

9、翻炒均匀后，倒入适量料酒、生抽，炒匀；

10、紧接着倒入辣椒段，炒至约一分钟左右；

11、一分钟左右，辣椒断生后，我们加入适量的白糖、蚝油、食盐，翻炒均匀；

12、翻炒均匀几十秒后，即可盛出享用啦；

美食小贴士：

1、在炒菜过程中不要加水，以免影响辣椒炒肉的香味；

2、辣椒炒肉，所用的肉，最好是五花肉，这样的肉炒起来更香更好吃；

3、辣椒的选取不一定是我用到的青线椒，大家可以选择不同的辣椒搭配炒。

4、以上就是我为大家分享的辣椒炒肉的做法，这是在我的一位厨师朋友的指点下做的，味道确实很棒，很下饭。不过，他还告诉我，辣椒炒肉还有很多种做法，不知道大家有什么好的建议呢，不妨在下面评论区给我留言吧。

返回爱影视