走！乐山区县吃豆腐脑 -

吃食是一种幸福，品味是一种情趣

都说天气好

要吃豆腐脑

最近几天的乐山这么冷

不吃碗豆腐脑热火一下么？

乐山豆腐脑制作方法和传统意义上的

豆腐脑有本质的区别

我们的豆腐脑不是以豆花为主

而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主

用味精，鸡精，大头菜颗粒

老抽，（秘料）炒黄豆或炒花生米作底

勺上大半碗的用骨头汤勾芡的淀粉浓汁

在用平勺削几片雪白的豆花放在浓汁之上

让其漂浮，上面再放上芹菜和熟油辣椒

一碗美味可口的乐山豆腐脑就呈现在眼前了

美味的豆腐脑

再配上粉蒸牛肉、肥肠

加上一个精心烘烤出来的白饼！

OMG~~简直不要太好吃！

市中区豆腐脑推荐店

●豆豆豆腐脑：市中区青果山街183号

●峨眉甘记豆腐脑：市中区兴发街（原摩尔春天百货斜对面）

●牛华豆腐脑美味小食（即公园豆腐脑）：海棠公园对面

●九九豆腐脑：人民南路109号

●小豆海棠豆腐脑：人民南路海韵国际青年旅社旁（旁边的“四方豆腐干”也好吃到爆）

你们以为就这？

nonono~

走嘛，去区县逛一圈儿

牛华豆腐脑

牛肉汤浓鲜

豆粉加水搅拌成稀糊状

再边搅边倒入烧开的水中

做豆腐脑的糊糊汤底

然后再把豆腐片到锅里

豆腐沉下去再开起来就可以吃了

碗里放上一把煮好的粉条

加花椒、辣椒、葱、豆子、大头菜调味

再加入豆腐脑糊糊和牛肉汤

合在一起就可以吃了

牛肉汤里有大块的牛肉

非常好吃

吃的时候一般配咔饼

传统的小蒸笼

蒸笼牛肉或者肥肠

蒸好后倒在盘子里

加香菜拌匀

再夹到饼子里

此时的你是不是已经垂涎欲滴了呢

峨眉豆腐脑

蛋冲味道好

在峨眉，有一种食物

峨眉人一天不吃想得慌

外地人只要吃过就心心念念

那一碗碗肉类与佐料的惊喜碰撞

成就了豆腐脑在峨眉神一般的地位

蛋冲豆腐脑，是食客们的心头爱

“加蛋”是这里每天听到最多的词语

香气四溢的牛肉与蛋液的融合

碰撞出多少人日思夜想的美味

夹江豆腐脑

蒸饺搭配妙

对于夹江人来说

豆腐脑早就超脱了小吃的境界

而更像是一种情怀

早上吃一碗热气腾腾的豆腐脑

噢~今天又是元气满满的一天呢~

木城镇的豆腐脑

细嫩爽滑的豆花

用芡粉勾汁佐以花生米

小笼粉蒸肥肠或牛肉

不能太使劲搅

不然会变成汤汤哦~

当然，吃豆腐脑肯定要配笼蒸饺

沾上熟油海椒，爆汁！！

当然了

在乐山

还有很多说不尽道不完的乐山美食

在gai 边边上

随便找一家小店坐下

就很好吃

（不然每逢节假日咋会排弄长的队伍）

（视频来源：乐山广播电视报社）

来源：乐山发布，综合微嘉州、微五通桥、微峨眉、夹江发布

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