为什么广东人吃饭前必然要用热水烫碗？ -

喜欢网上冲浪的朋友，想必就会知道：广东人凭借能吃、会吃、敢吃、懂吃，早已扬名天下频上热搜

#广东人什么都敢吃# 、#广东人究竟有多爱吃鸡#、#有一种辣叫广东辣#、#广东人的早点有多精致#……

最经典的莫过于：#广东人吃福建人#。

不少北方的朋友通过热搜对广东人有了一个：看似了解，实际模糊的印象。

在#如何快速分辨广东人#的话题讨论上，网友们提供了不少方法。

比如看他吃不吃福建人比如对着他/她唱：生仔未必就系福，看能不能接得出下一句。

佳佳此时的代入感可以说是非常强，不仅唱出了下一句“要娶媳妇要分屋”，甚至默默唱完了整首。

不过，佳佳在这里想强烈安利另一种快速分辨广东人的方法，那就是：看他\她吃饭前会不会烫碗！广东人餐前神秘的“啷碗”仪式

在粤语中，在广东人口里，烫碗叫做“啷碗”。

不管是在街边大排档、普通的餐厅，还是星级酒店，统统照啷不误。

这场广东人参与的全民运动最重要的是：啷出水平、啷出速度、啷出气魄！

一是要掌握好茶水的温度，太高了容易烫伤，太低了难起效果。二是要注意掌握顺序。

下面，掌声有请佳佳来为大家“云啷碗”一遍：

首先将茶水沿着筷子倒进杯子，筷子迅速搅动；然后把勺子放进杯子里搅动。

可谓“天下武功唯快不破”，筷子搅动的速度也慢不得。

如果是别人已经帮忙倒好了水，可以用勺子舀水沿着筷子顺流到杯子里。

接着将茶水倒进碗里，杯口放水中转圈烫几下。

Ps：这里要注意手手，小心不要被烫到，不要问我是怎么知道的。

最后，拿起碗摇一摇让茶水均匀流过碗口后，流入公共茶水碗。

Ps:这里的操作还是要注意手手，装了热水的碗真的烫。

这项神秘又虔诚的啷碗仪式，到这一步，才算大功告成，就可以心安理得开始点单或者等上菜。

说到这里，佳佳差点下意识想举起手叫服务员……

这也使得广东的地域特色更加鲜明，在外面吃饭，就可以借此快速辨别出哪个是广东人。

“呐，就是那边烫碗的那个。”

广东人：不好，身份暴露了！

佳佳以前一直天真地以为：这套餐前动作是全国统一的，直到后来和北方的同学吃饭……

她把茶水端到嘴边准备喝，我把茶水准备倒进碗里，彼此的眼里都是三分惊讶、三分困惑和四分你si不si傻。

不过，饭前用茶水烫碗也并不是广东人特有的风俗，不少南方省份也有这个习惯。

但真正把这个“仪式”扬名全国的非广东人莫属。

那，这到底是为什么呢？

烫碗执念源自哪里

这种上到老下到小都接受并热爱的习惯，影响的根源想必也是比较源远流长的。

一方面是受饮茶文化的影响。

广东人真的非常喜欢喝茶，红茶、普洱、铁观音、菊花茶……简直数不过来。

因此，泡茶的时候也十分讲究。第一遍茶水一般不喝，这道工序叫洗茶，意思就是将“茶叶洗一洗”。

这些茶水喝下去不妥，倒掉又有点可惜，那顺势用来洗碗就正合适。

而且如果客人来了，当着客人的面，用开水把所有茶具烫洗一遍，也表示对客人的尊重。

“得闲饮茶”这句客套话应该不少听了，在早茶文化盛行的广东，点心上桌前的第一遍茶水，自然就用来烫餐具了。

而且，用暖暖的餐具吃饭，感受都特别不一样，尤其是在广东的冬天，拿着手里特别安心。

另一方面，一直以来，“水”可以说在中国风俗吉祥物里面，占据着极为重要的位置。

广东人用水烫碗，也与“以水为财”的风俗有关，用热茶烫过一遍的餐具，水流过餐具，有“周身围财”意思。

再者，广东地处南方，气候潮湿。

即使餐具清洗得很干净，摆上一段时间总会有灰尘黏在上面，各类微生物也容易滋生，洗一洗，总归是好的。

但如果你在饭桌上虚心“请教”广东人，“你们为什么要烫碗？”

估计得到的回答就是非常简单——消毒杀菌啊，去一去残留的洗洁精！

同一套餐具每天被无数的陌生人用来用去，即便是经过了工厂清洗消毒包装，但吃前洗一洗、烫一烫，真的能起到非常大的心理暗示和安慰的作用。

“我已经亲自消毒过碗筷了，可以放心使用啦！”

但是，这些年来，有很多文章头头是道地分析，不少机构大张旗鼓进行测评。

即把用开水烫前和烫后的餐具送到检测机构检测各种数据，最后总结出：饭前烫洗碗筷并不能杀毒灭菌，起到的效果非常微弱。

广东人：嗯，分析得挺有道理的，我知道了，我不会改的。

执着于烫碗能不能消毒杀菌的朋友，佳佳只能说对广东人以及啷碗这个行为的了解还有待深入。

就算没有开水，没有茶水，还会用凉水、温水甚至矿泉水来代替的啊！

佳佳之前和广东的朋友去外地旅游，当地没有烫碗这个习惯。

餐厅提供的是温温的茶水，饭点正忙服务员也没空拿装水的碗。

我们就硬生生每人轮流端着烫过碗的水，穿过大半个餐厅倒在地拖桶里……

“那就是强迫症呗！”佳佳同样也不太同意这种说法。

虽然吃饭前不烫碗，真的有点不自在，但用“强迫症”来形容的话就未免有些误解了。

广东人无法割舍的仪式感

广东人的啷碗是为了消毒杀菌，但从来不是只为了消毒杀菌，重要的还是那份仪式感和亲近感。

吃饭，通常是情感交流的好时机。

从点单到上菜的这段时间，如果没话说或掏出手机玩的话，气氛容易尴尬，啷碗这一动作就非常巧妙。

相互之间可以借机展开话题，在各类大大小小的社交场合，拉近彼此的距离。

尤其是有时候出去吃饭，朋友或亲戚还没到，先帮他们烫好碗，一个小小的习惯，体现的是礼貌和关怀。

而子女帮父母烫碗，晚辈帮长辈烫碗；朋友间相互烫碗，情侣之间互相烫碗，都是一种传达孝顺、尊敬和在意的方式。

广东人的爱有时很细腻，可能没有大声说出口，但都落实到生活的细节里，而这里面通常包含着无限大的爱意。

啷碗，也许就是融进了广东人血脉中的餐桌文化，也逐渐变成了广东人饮食文化中无法轻易割舍的一部分。

所以，得闲就陪爸妈、朋友、另一半去吃饭饮茶啦，现在的国庆假期正是好时候，记得要帮忙啷碗啊！

最后，你有因为啷碗发生过什么有意思的事吗？说出来让大家笑一下讨论一下呗~

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