年夜鱼年夜肉吃多了油腻上火，教你几道素菜降降火！ -

一：油泼莴笋

食材：莴笋、油、盐、葱、干辣椒、蒸鱼豉油

做法：

1、摘去莴笋叶子，去除根部不新鲜的地方，莴笋削皮

2、葱切细丝，干辣椒切小段，辣椒籽不要，将莴笋切片

3、锅加水烧开，加盐，下入莴笋烫一下，立即捞出

4、把焯水后的莴笋放在冷水中投凉，捞出控净水分

5、把莴笋摆在盘内，放上葱丝

6、再把干辣椒段放在葱丝上，四周淋入蒸鱼豉油

7、锅加油烧热，把油加热至冒烟

8、将热油浇在干辣椒油和葱丝上，激出香味

9、吃时拌一下即可

二：麻酱拌茄子

食材：茄子、小葱、香菜、盐、麻酱、大蒜、生抽

做法：

1、茄子去蒂洗净，小葱和香菜择洗干净

2、将小葱切小段，香菜切小段，大蒜切末

3、将麻酱放在碗内，加入盐，用筷子不停地搅拌至均匀

4、蒸锅加水烧开，将茄子放入蒸制十五分钟左右

5、用筷子扎一下，能轻松扎透茄子就可以了

6、将蒸好的茄子晾凉，撕成条，放在大碗内

7、撕的条粗点细点都没有关系，加入澥好的麻酱

8、再加入生抽、蒜末、香菜和小葱段

9、用筷子翻拌均匀，盛出装盘即可

三：凉拌苦菊

食材：苦菊、花生、油、盐、白糖、米醋、生抽

做法：

1、把苦菊择去老叶，切去根部，把叶子撕开

2、放在淡盐水中浸泡十分钟，洗净捞出，沥净水分

3、将苦菊切成寸段，放在盆内待用

4、锅加油，冷油下入花生米，小火翻炒

5、把花生米炒制微黄就可以了，盛出晾凉

6、花生米晾凉后，用刀背把花生米压成花生碎

7、把一半的花生碎放在盆内

8、加入盐、白糖、米醋、生抽、用筷子翻拌均匀

9、盛出装盘，将剩下的另一半花生碎，撒在苦菊上即可

四：丝瓜炒蛋

食材：丝瓜、鸡蛋、油、盐、大蒜

做法：

1、将丝瓜刮去外皮，用清水洗净，切去头尾，切滚刀块

2、将鸡蛋磕入碗内，用筷子将蛋液充分抽打均匀，起泡

3、锅加油烧热，淋入鸡蛋液，摊开

4、加热至蛋液变得稍凝固，再翻炒成块，盛出待用

5、锅内再添加少许油，下入蒜末爆香

6、再下入丝瓜块翻炒，加入盐翻炒均匀

7、淋入一点水将丝瓜煮至变软，不要盖锅盖

8、下入鸡蛋块大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可

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