秋天吃这个炒菜，败火往水肿，清爽甘旨，老小咸宜 -

秋天来了，是不是大家都感觉到干燥了呢，不仅仅皮肤要及时补水，味蕾身体也一样哦。秋天天干气燥的，不少人都会上无名火，觉得自己没上火，但是不是嘴角起泡，就是鼻炎犯了，疼痒难止的，比如我。同时哈，十一期间是不是大鱼大肉吃多了，也会觉得油腻呢？今天呢，就给大家推荐一款，去火，去水肿还含有丰富维生素的家常炒菜

食材呢也是很常见的，做起来，很简单，十分八分就搞定，难易程度勉强1颗星吧。它就是蒜蓉炒苦瓜。别看苦瓜长的有点不咋地，但是人家营养价值丰富着呢，千万不要以貌取菜哦。

苦瓜大家都很常见，虽然是夏季热销品，但是秋天依然很容易在菜市场买到。苦瓜的营养价值很丰富，我就来介绍一二吧。苦瓜含有丰富的维生素，是去热败火的绝佳食材。它还含有钾元素，丰富的水分，是去除水肿的佳品。 同时热量低，苦味素还能一定程度消除脂肪呢。

秋天皮肤不好，苦瓜还能改善肤质，是的，你没看错，它能增强细胞活力，排毒养颜。也被称为是养颜佳品呢。 所以接下来，赶紧试试这个简单富有营养的蒜蓉炒苦瓜吧。

【菜品】蒜蓉炒苦瓜

【配料】苦瓜，大蒜，食用油，小苏打（没有可以不放），蚝油，盐

【烹饪步骤】

1、 准备食材，先将苦瓜从中间竖着切开，去掉苦瓜粒，然后再分别从中间竖着切开。整个苦瓜分为四瓣，然后斜着切成片状，或者也可以切成丝，看个人喜好。将蒜瓣剥皮拍碎切碎。由于我家宝宝也吃，所以这里没放红辣椒。喜欢辣的，可以放点。

2、 锅里烧开水，倒入一勺小苏打，水烧开后，将切好的苦瓜倒入锅中，焯一下水，可以很好的去除苦味。小苏打可以保留苦瓜原本的翠绿的颜色

3、 从锅里捞出来后，迅速放到冷水或者冰水中过一下，或者泡一会儿。这样过一下凉水，苦瓜会更加爽口清脆。

4、 锅内倒入少量食用油，油热后，将蒜泥倒入锅中，爆出香味。然后将苦瓜倒入锅中，跟蒜泥一起翻炒。快出锅的时候，加入盐和少许蚝油。如果喜欢深色点的，可以稍微加点酱油，我比较喜欢翠绿色，所以没加酱油。

5、 健康美味的蒜蓉炒苦瓜就出锅做好啦。翠绿的，吃起来香脆爽口。

【烹饪贴士】

1、 喜欢吃辣的，可以放点小辣椒，红红的，提色又提味。

苦瓜焯一下水，可以很好的去除苦味。同时尽量个籽也弄的干净些，不然还是有些苦味的。过凉水是可以提升它的爽脆程度的。就跟面条过凉水不太容易脱一个道理。

3、焯水加入小苏打目的是为了保证苦瓜翠绿的颜色，让成品看起来颜色更鲜美。

4、喜欢吃肉或者为了让颜色更漂亮，可以放点肉，放点木耳，放点红辣椒或者黄甜椒。都是去火富含维生素的蔬菜。

【文案编辑】目海食加菲爱做饭

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