来自秋天的第一只烤鸡 -

今天分享一个在家可以做，也可以商用的烤鸡

这个味道是自己调的，主体味道是水果和香料的味道，皮脆肉嫩，汁水丰富。

现在开始教学辣～

用料:

1斤左右的春鸡 1只

橙子1个

苹果1个

小土豆5个

大胡萝卜1根

手指萝卜适量

玉米1根

调料:

盐 适量

糖 适量

百里香 适量

迷迭香 适量

大蒜 适量

生姜 适量

蜂蜜 适量

新的柳橙汁 适量

黄油 适量

奶油 适量

牛奶 适量

辣番茄酱一瓶

做法:

处理方法:

先把春鸡剁去头颈/爪根，将鸡肺和护肛油摘除。

从胸部慢慢的用刀或者剪刀将鸡皮和鸡胸分离，且不能戳破。

用细针慢慢的在肉厚的地方（鸡腿，鸡翅，鸡胸等）扎几下，（不能把鸡皮和鸡肉揉烂，以免烤的时候会破皮，影响美观。）方便腌制入味

小土豆洗净对半切开（不用削皮），大胡萝卜削皮洗净切滚刀块，手指胡萝卜去缔（留着装饰）削皮备用。

橙子苹果洗净对半切开，切成船片。

腌制:

用盐，蒜子，生姜，百里香，迷迭香和橄榄油冷藏腌制春鸡六个小时。

剪一些百里香，迷迭香用橄榄油拌一下切好的小土豆和大胡萝卜。

手指萝卜用1:5的稀释柳橙汁和蒜子冷藏浸泡。

玉米切段备用。

制作:

腌好的春鸡用水冲洗干净晾干，在胸部塞入一大块黄油和香料，鸡肚里塞入苹果橙子香料，用牙签封住鸡肚，鸡翅尖用锡纸包裹，防止烤糊。

烤盘刷油，将鸡和蔬菜混合放在烤盘上，放一些百里香迷迭香增加香气。

烤箱预热180℃，将处理好的鸡和蔬菜放入烤箱，鸡两面各烤15分钟左右，具体时间视情况而定。

水里放入黄油，适量的奶油和牛奶（比例在2:1:2），将切好的玉米放进去煮熟，浸泡。

将泡好的手指萝卜用橄榄油煎上色。

调配酱汁:

刷鸡酱汁我调的是橙子味酸甜口的酱，我们暂且称之为蜂蜜橙子辣番茄汁。

蜂蜜橙子辣番茄汁:

蜂蜜+柳橙汁+辣番茄酱+大蒜用料理机打匀，用于给鸡上色/蘸酱

鸡烤好后取出，每面刷上酱汁，烤箱升温至230℃，烤3分钟即可。

如图装盘，搭配自己喜欢的蘸酱就可以吃啦～

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