酸辣粉有重庆二字，你是不是一向觉得酸辣粉是重庆处所名小吃？是，又不是！ -

酸辣粉有好几种做法，其中名气最大，当然味道口碑也最好的要数重庆酸辣粉，重庆酸辣粉是重庆地方广为流传的名小吃之一，到了现在更是家喻户晓，素有“天下第一粉的”美誉。它以口味独特，麻，辣，鲜，香，酸辣纯正且物美价廉的优势在全国都有很大的知名度

今日有料，教您全国最好吃酸辣粉做法，不用谢，嘿嘿。

《重庆酸辣粉》

原料：

1.干红薯粉条。

2.红油辣子。

3.花生。

4.蒜末。

5.酱油。

6.鲜汤（可用猪骨鸡骨等熬制）。

7.芝麻（熟）。

8.醋。

9.猪油。

10.香油。

11.豌豆荚（各种应季蔬菜都可以）。

12.葱花。

13.黄豆。

14.香菜（可根据个人可味可加可不加）。

15,胡椒粉。

16.姜水

制作方法简易

一.将干粉条用50。c—60。c温水泡软待用且将花生和黄豆炸酥。

二.碗中分别放入芝麻,味精,花椒粉,少许鸡精,胡椒粉,盐,酱油,醋,香油,少许猪油,碗中在掺入鲜汤（有条件可用高汤）,红油辣子,最后放入葱花。三.锅中加水烧沸，先把豌豆荚下锅烫至断生捞入碗中打底，再把泡软的粉条放入锅中煮半分钟后捞入碗中，最后加上炸酥的花生和黄豆，加点香菜既可。

制作要领：

1.黄豆要先用水泡胀，然后再炸酥（口感才好）

2.调味时，要注意各种调料的用量，把握好调料的比例才能调出最佳的味道。

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