北方人底子“吃不惯”的南边菜，广东网友：没吃过那就太可惜了！ -

由于地域的差距，这也就导致了北方人和南方人的饮食习惯还有口味都不相同。北方人的口味比较重，多以面食为主。而南方人口味偏甜辣为主，以大米为主

北方人根本“吃不惯”的南方菜，广东网友：没吃过那就太可惜了！它就是白斩鸡。白斩鸡是不加任何调料白煮而成的，因为这样制作的食物更加原汁原味，煮出来以后肉质鲜嫩，清爽不油腻，它还含有丰富的蛋白质，常吃还可以强健体魄。

今天小编给大家带来的是一道葱油白斩鸡的做法，喜欢的朋友们，一起来看看吧！

葱油白斩鸡

By 禾小荷

配料：

鸡(土鸡，家养) 半只、生抽 15毫升、小葱 1把、色拉油 150毫升、花椒 5粒、姜 1片、大葱 1段、精盐 2克

烹饪步骤：

1.走地鸡一只，自然解冻。

2.清洗干净，减去脚尖和鸡屁股，切半只，鸡爪和鸡脖以上部位都不要。

3.汤锅内加适量水，能淹没鸡就好，放入几片姜和一些葱段，几个花椒粒以及少许食盐。

4.放入鸡，烧开后转中小火煮20分钟，再焖5分钟，能扎透没有血水就可以。

5.煮好的鸡，很饱满，表面有黄色的用油脂。

6.投入冰水，浸泡一会，中间换水一次。

7.熬制葱油，最简单的奥法，小葱切段，色拉油烧热后，放入葱段，转中小火熬制。

8.大约5分钟后葱丝变成黄褐色，并且能闻到浓郁的葱香味，关火。

9.略微凉一下后，装入容器，如果用不完用来拌面拌凉菜都是极好的。

10.冰水浸透的鸡斩件，要用快刀，避免剁碎有渣不好看。，

11.剁好的鸡块表面刷上葱油。

12.生抽加鸡汤再加一些葱油，搅匀后就成为料汁。

13.鸡身上撒上小葱碎，蘸着料汁食用。

烹饪小贴士：

鸡的选购

1.买颜色发白的鸡肉。活鸡被宰后，血会放出来，颜色就会发白。如果肉质发红、发黑，这样的鸡不是病鸡就是死鸡。

2.摸、闻辨新鲜。如果鸡肉外层微干，不发黏、不沾手，用手指压后会立即复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。

3.看鸡爪挑柴鸡。柴鸡、草鸡等都称散养鸡，价格要贵不少。识别方法是看鸡爪。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力，而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚。

烹饪技巧

1，根据鸡的大小调整煮的时间，大腿肉最厚的地方能扎透并且没有血水就可以了。

2、斩件时候要选择快而重的刀，才能又整齐又漂亮。

3、料汁口味根据自己口味调整接口，也可以做辣口的。

大家喜欢这道白斩鸡吗？

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