关注我们

蘑菇系列常识005:蟹味菇 -

来源:蓝光高清影视-348电影网   发布时间:2020-10-18   浏览次数:890

鲜蟹味菇

1.生物学分类

又名玉蕈、斑玉蕈、海鲜菇、胶玉蘑、鸿喜菇、真姬菇、假松茸等,隶属担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、白蘑科、离褶菌族、玉蕈属,是北温带一种优良的食用菌。

2.形态特征

菇体整齐匀称,大小均一;菇盖为半球形,直径1.5-2.3厘米,呈淡黄褐色;菇柄修长,上下等粗,细如铅笔,高度6-8厘米;菇柄相互分离,无空心;基部小,无盘状体;可食部分高达95%以上,有浓郁的蟹香味,无任何苦味。

3.生长周期及产地

原产地在北美洲的北温带,而目前日本是全球产量最高的国家,国内在各大城市都有销售,主要集中在上海、浙江、江苏、山东和广州等地。其生产周期为4个月左右。

4.营养价值

蟹味菇是食用菌的一个珍稀品种,它含有丰富的维生素和17种氨基酸,其中赖氨酸、精氨酸的含量高于一般菇类,有助于青少年益智增高,其中真菌多糖、嘌呤、腺苷能增强免疫力,促进抗体形成;真菌核糖酸能诱导人体产生干扰素,抑制病毒复制;抗氧化成分能延缓衰老、美容等等。

5.品种辨伪

菇体整齐度差,菇体因含水量偏高坚硬异常;菇盖大小不一,无特有的大理石斑纹;菇柄偏短,一般低于5厘米;菇柄因有空心,肥厚异常;基部相连,肥大,形成盘状体;可食部分少,仅占70-80%;无蟹香味,有苦味者为劣质品。

6.形态及价格

一般为鲜制品、冰鲜品、干制品三种形态,在国内市场的售价在26元/千克,国外售价达到30元/千克,市场反映比较好。

7.口味及烹调方法

蟹味菇味比平菇鲜,肉比滑菇厚,质比香菇韧,口感极佳,还具有独特的蟹香味,在日本有“香在松茸、味在玉蕈”之说,可清炒、凉拌、火锅、煲汤等,常见的菜品有茄汁蟹味菇鸡蓉饼、美极虾兵蟹将(蟹味菇炒虾球)、蟹味菇羹等。蟹味菇在烹调时经常会发苦,需先焯水,在炒的时候放点葱姜,入美极鲜味汁炒,放白砂糖就可以避免苦味。

返回爱影视

386
0
本文由网络整理 © 版权归原作者所有
简单好吃的肉末豆腐羹,软嫩甘旨又营养,孩子特爱吃的家常菜
上一篇 2020-10-18
下一篇 2020-10-18

相关资讯

更多
  • 爱影视苹果APP安装教程!苹果用户必看!

    注:在使用该方法的时候请提前下载好嘿荼锋APP最新安装包点击直接下载TrollSto简单安装使用教程通过爱思助手 对TrollInstaller 工具进行 自签签名  然

    公告 阅读:0 发布:2023-09-19
  • 爱影视APP使用教程!所有用必看

    爱影视APP下载地址:https://2ys.app/APP内置接近多条播放线路!!所以很多用户在播放的时候容易出现某条线路播放失败或播放卡顿,那么请仔细看看下面播放与线路选择说明一:关于播放:遇到无

    公告 阅读:0 发布:2023-07-04
  • 菲比·沃勒-布里奇新加盟《夺宝奇兵5》 角色神秘

    短视娱乐讯 北京时间11月22日消息,据外国媒体报道,《夺宝奇兵5》曝光新剧照,菲比·沃勒-布里奇饰演印第安纳·琼斯的教女海伦娜,是个神秘角色。

    头条 阅读:497 发布:2022-11-29
  • 新片《五月十二月》杀青 波特曼联合摩尔主演

    短视娱乐讯 北京时间11月21日消息,据外国媒体报道,娜塔莉·波特曼和朱丽安·摩尔主演新片《五月十二月》近日已杀青。托德·海因斯(《卡罗尔》《远离天堂》)执导...

    头条 阅读:958 发布:2022-11-29

评论