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10月这菜合法季,包饺子非分特别鲜美,鲜嫩多汁又酥脆,1口1个真过瘾 -

来源:蓝光高清影视-348电影网   发布时间:2020-10-18   浏览次数:692

接二连三的每天都拎着两把萝卜菜回来,连邻居家奶奶都问,家里谁这么喜欢吃萝卜菜啊,每天都买呢,是,这几天都会遇到卖菜的阿姨,每次都跟她买菜,谁让她的小摊上就是萝卜菜、土豆、红萝卜呢,这几天就吃它们了,萝卜菜也正时令,这种菜可以多买,遇上下雨天早点卖完也可以早点回家不是,何况这些菜都是自家种的,吃起来也格外地放心

说到萝卜菜,今天晚上的主食萝卜菜猪肉煎饺受到了全家人的好评,没想到呀,前天的萝卜菜猪肉包子都没饺子受欢迎,看来有时候不是食材的问题,是做法的问题,这次的萝卜菜猪肉馅儿跟前天一样的,就是皮儿不一样,差别都这么大,还能说啥呢,爸爸一口一个吃了一大盘,意欲未尽,对饺子不感冒的小家伙也凑过来吃了五六个,这个煎饺很成功啊。

萝卜菜猪肉煎饺,好吃的秘诀如下,饺子皮要自己擀,皮儿软乎一点儿,面粉里面加点高筋粉口感会更劲道,猪肉选肥肉多一些的,萝卜菜就喜欢荤油,对了,萝卜菜用开水焯烫一下,去去涩味,饺子馅儿可以稍稍咸一点儿,包上饺子皮后味道会正好,然后呢,用平底锅少许油煎金黄,出锅趁热咬一口,皮儿酥脆、馅儿鲜嫩多汁,蘸点老成醋,安逸啊。

【萝卜菜猪肉煎饺】

食材:高筋面粉200克、低筋面粉150克,温水200克左右、猪肉300克、萝卜菜500克、生姜粉1勺、花椒粉1勺、酱油2勺、蚝油1勺、盐少许、香油2勺

做法:1、面粉里面加温水,慢慢搅拌均匀,没有干面粉后用手揉成光滑的面团,盖上保鲜膜静止半个小时,待用。

2、猪肉去皮切小块,用料理机绞成肉馅儿,加生姜粉、花椒粉、酱油、蚝油、盐搅拌均匀,味道咸点,等下加萝卜菜可以不用放盐哈。

3、萝卜菜用开水焯烫一分钟,捞出来稍稍放凉用手捏干水分,切细丁备用,阿姨卖的是自家种的萝卜菜,没有打药,萝卜菜上面还有虫眼,这个季节萝卜菜也正时令,价格也很便宜,一斤才两块钱,买的人也很多。

4、切好的萝卜菜拌上香油倒进肉馅儿里混合均匀,放冰箱冷藏一个小时,包饺子肉馅儿会比较好捏合。

5、静止好的面团搓成细长条,切成小剂子,撒点干面粉。

6、用擀面杖擀成中间厚两边薄的圆皮儿,饺子的皮儿稍稍薄一点儿,里面加了高筋面粉后韧性很好,不会容易破皮。

7、饺子皮放上肉馅儿,捏合好,饺子的形状每家不一样,看自己喜欢吧。

8、平底锅放少许油烧热,每只饺子稍稍分开一点儿,煎一分钟左右,饺子底部稍稍有点焦。

9、淋适量热水,盖上锅盖小火慢慢煎三到五分钟,锅里水干后揭开盖子将饺子底部煎金黄,撒点熟芝麻,关火装盘,配上一碟陈醋,上桌。

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