39款营养美食精选，图甘旨更美，学做好菜用处年夜欢愉用餐每一天 -

香爆澳洲牛

食材澳洲牛小排400克、鲜毛椰子1个、青红椒节30克、干七星椒节30克、大葱节50克、花椒10克、姜粒、蒜粒、盐、料酒、花雕酒、胡椒粉、白糖、香醋、老抽、烧肉汁、湿生粉、鲜汤、煳辣油、花椒油、色拉油各适量

做法1.把澳洲牛小排切成大丁，放清水盆漂净血水后，捞出来沥干，纳碗后加盐、料酒、老抽、胡椒粉和生粉码味上浆。另取盐、花雕酒、白糖、香醋、老抽、烧肉汁和湿生粉，加入鲜汤便调成味汁。

2.锅放油烧至八成热时，放入牛肉丁，炸至外酥内嫩时，倒出来沥油。

3.锅留底油，烧热了放入七星椒节、花椒、姜粒、蒜粒、青红椒节和大葱节，爆香以后才倒入炸好的牛肉粒，

4.接下来烹入对好的碗芡并淋煳辣油和花椒油，起锅装再毛椰子壳内，即成。

豉汁蒸凤爪

食材：鸡爪，豆腐，盐，胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油

做法：1.凤爪入锅焯水3分钟出锅，沥干水分备用;

2.油热后下入凤爪，炸至微黄，再入冷水中浸泡10分钟;

3.捞出凤爪加盐、胡椒、葱、红椒、大蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蚝油充分抓匀;

4.豆腐放入碗中，把凤爪摆放好，把剩余的料汁倒在凤爪上，入锅大火蒸25分钟即可。

小炒牛肉

食材：牛肉，料酒，椒粉，盐，淀粉，食用油，生抽，鸡粉，葱段

做法：1.牛肉切片放料酒，椒粉，盐，淀粉，少许食用油抓匀腌制15分钟;

2.青红椒切块，葱切段，黄米椒切粒，泡姜切片，姜蒜切米;

3.锅热油后将牛肉放入快速滑变色盛出;

4.锅放油爆香姜蒜，放米椒和泡姜爆香，放青红椒，调盐翻炒;

5.倒入牛肉翻炒，调生抽，鸡粉，葱段炒匀即可。

豆豉蒸鸡翅

食材：鸡翅500克、干豆豉10克、小米椒1个、葱3根、生姜2片、大蒜2瓣、蒸鱼豉油2汤匙、料酒2汤匙、老抽半汤匙、蚝油1汤匙、盐3克、白糖5克、玉米淀粉5克。

做法鸡翅清洗干净剁成小块备用。

锅中放入鸡翅、放入一片生姜、二根葱和一汤匙料酒，加适量水大火煮开后转小火煮二分钟，捞出冲洗干净并沥干水分备用。

生姜切成细丝、小米椒切成小段，大蒜剁成蒜泥、豆鼓剁碎。

热锅热油放入豆豉翻炒出香味。锅中放入蒜蓉、姜丝和小米椒翻炒均匀。

将鸡翅放入大盆中，放入三克盐、二汤匙生抽、半汤匙老抽、一汤匙蚝油、二汤匙蒸鱼豉油、一汤匙料酒和五克白糖，把炒香的姜蒜汁倒入盆中。

戴上一次性手套，把鸡块抓均匀腌制一小时。

鸡块中放入五克玉米淀粉，戴上一次性手套抓均匀。

把鸡块放入盘子中。

锅中水烧开，放入鸡翅蒸十五分钟左右，焖二到三分钟再出锅，撒上少许香葱即可。

包菜鸡肉卷

材料：鸡腿肉1块、胡椒盐、圆白菜3片、葱头1/2个、蒜2瓣、番茄酱1袋、油、香叶1片、披萨草、胡椒盐

做法：1.鸡肉切成小方块，撒上胡椒盐腌30分钟。

2.水烧开后，将圆白菜剥开，放入开水中， 稍煮，晾凉后取一片铺开，取1块鸡肉放在中间偏下的位置

3.先将自己身前的一边向上折（底部），再将右手边的向里折，然后整体从下向上卷到头（左边不折），将露出的左边部分向里边空隙处塞，形成像小嘴形状即可。

4.将肉卷放在一个盘子上后放入蒸锅，蒸约10-15分钟。

5.平锅热后，放入油，放入蒜末炒香后放入葱头末炒出香味，放入番茄酱、水、高汤粉、香叶、披萨草，用小火煮约5分钟，放入胡椒盐调味。

6.将蒸好的鸡肉卷放在炒好的番茄酱汁上，吃时用刀切开蘸番茄酱即可

干豆角焖五花肉

1.五花肉切大块、葱姜蒜切片备用，锅中倒少量油，放入五花肉双面煎至微黄，煎好的五花肉推至一边，放入葱姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味。

2.加入生抽、老抽、冰糖翻炒均匀，加入足量热水，加入山楂一枚，大火烧开转小火炖，大约炖30分钟之后，加入泡发干豆角，继续炖15-20分钟，至肉软烂即可出锅。

油泼豆皮

材料：豆皮250克、香菜1棵、油3汤匙、干辣椒4个、葱1棵、蒸鱼豉油3汤匙

做法:1.将豆皮顶刀切成1厘米宽的条，葱切葱花，香菜切小段，干辣椒切小段，辣椒籽不要

2.锅加水烧开，下入豆皮焯水2-3分钟，将豆皮焯水至变软，捞出控水

3.将豆皮放在盘中放上葱花，干辣椒段，再撒上香菜，四周淋入蒸鱼豉油

4.锅加油加热至冒烟，将热油淋在葱花和干辣椒上即可，吃时拌一下

西红柿炒菜花

1.菜花洗净掰成小朵，西红柿洗净备用

2.葱，姜切碎

3.水淀粉，糖，盐备齐

4.锅中放清水，水开后下入菜花焯水段生，捞岀过凉水备用

5.热锅凉油煸香葱姜末

6.然后下入西红柿块翻炒岀汁

7.在倒入焯水菜花

8.炒匀加入盐和少许糖，再用水淀粉勾薄芡即可岀锅了

台湾盐酥鸡

1.材料准备好

2.把鸡腿去骨

3.把鸡腿切块 姜切片

4.把鸡肉加入料酒 盐 生抽 淀粉 腌制10分钟

5.把 淀粉 薯粉 油 水 调成炸浆

6.把鸡肉放入 拌均

7.把油烧至8成热

8.下锅炸至金黄

9.捞起

10.把九层塔稍炸

白菜豆腐卷

1.白菜、杏鲍菇、胡萝卜适量洗净备用。

2.豆腐适量备用。

3.杏鲍菇、胡萝卜切碎炒熟备用。

4.豆腐捣碎后和上图材料混合，加生抽、盐、黑胡椒碎拌匀。

蒜泥白肉

1.准备食材:五花肉，葱姜蒜葱切段，姜切段，蒜切末

2.锅中放入凉水，葱姜蒜，倒入少量陈醋(去腥味)

3.焖煮30分钟知道筷子可以戳穿五花肉 ，表示炖好了

4.切片摆盘

咸蛋黄酿五花肉

1.准备五花肉一块

2.咸蛋黄备用

3.用水果刀在肉的中间挖个口，整条肉挖通哦。

4.往挖好的口子里填入咸蛋黄，我用了三个填满

5.填好蛋黄后两端用牙签封好。然后用酱油、红烧酱油、料酒、蚝油、姜片、蒜片腌制一小时。

6.腌制好后放入烤盘

7.烤箱预热，上下火200度烤30分钟，中间可以把肉翻一下面再继续烤

8.烤好的肉待凉后切片

9.调酱汁：酱油+醋+白糖

家常木须肉

1.木耳提前两小时泡软，洗净撕小朵，黄瓜胡萝卜洗净切片，里脊肉切片，葱姜切沫，鸡蛋加水打散。

2.热锅中放少许油，倒入搅好的鸡蛋滑散。盛出备用。

3.另起锅，热锅凉油，倒入肉片翻炒，

4.肉片炒至颜色发白，放入葱姜末爆香。

5.倒入木耳，胡萝卜，黄瓜片翻炒

6.放生抽，盐调味，倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀。

武昌鱼烧萝卜丝

1.把鱼处理干净，食材准备好

2.锅里放油烧热，放适量盐后，再放入鱼煎

3.不要太大火，煎至两面金黄即可

4.再放醋，生姜，萝卜丝，青椒后加入适量水，中火转小火煮10分钟左右

四川椒麻鸡

1.材料洗净备好

2.把鸡腿冷水下锅 放入两勺料酒去腥

3.中小火煮5分钟 用筷子插入鸡腿最厚的肉没有血水出来即可捞起

4.把鸡腿夹起放稍凉 切块

5.准备酱料 把辣椒葱姜蒜切碎

6.把切碎的葱姜蒜，入盐糖，生抽调味调成酱汁

7.把调好的酱汁淋在鸡肉上 再放上新鲜的麻椒

8.起锅放底油 把油烧至九成热，冒烟

9.趁热把油浇在鸡肉上 滋的一声 香味都出来了

黄金土豆丝饼

1.土豆削皮洗净，用多功能擦按长擦丝

2.然后放入淀粉，盐，调料，鸡精，味精，搅拌均匀

3.锅中倒入适量植物油加热

4.放入土豆丝铺匀用铲压平，等待凝固

5.翻面，直至两面金黄

梅干菜干煸豆角

1.豆角洗净掰成段

2.梅干菜提前泡发洗净

3.肉，辣椒分别切丝，蒜瓣切粒备用

4.热锅凉油下入肥肉爆出油，下入蒜粒爆香，在下豆角煸炒片刻，在下入梅干菜翻炒均匀，放盐入适量的水稍煮2～3分钟

5.最后放入青红椒丝淋入生抽干煸1～2分钟把水分煸干即可

牛肉酱

1.买新鲜牛肉

2.牛肉切丁，料酒，生抽，姜片抓匀，在放油抓匀

3.锅内热油放入牛肉炒熟，加一点盐，后面放酱比较咸，所以盐不适合多放，盛出。

4.另起油锅放花椒炸香后弃花椒，放入生姜蒜末炸香，放入小米椒出红油！喜欢辣的可以多放小米椒

自制草莓酱

1.草莓去蒂洗干净

2.对瓣切，然后加入白糖腌制一小时

3.腌制好的草莓下锅加入冰糖大火炒，我的锅是不粘锅所以大火没事

4.不停的炒，炒到浓稠，最后滴几滴柠檬汁，再炒一会就可以关火了。

小炒木耳

材料：木耳、五花肉、姜、小红辣椒、生抽、蒜、醋、盐

做法：1. 木耳用冷水泡发后，去根洗净撕小朵，五花肉切薄片。

2. 姜、蒜切片。小红辣椒切段。

3. 炒锅放油，油热放姜、蒜片炒香，放入五花肉翻炒。

4. 五花肉炒至金黄出油后，将泡发的木耳加入翻炒。

5.加入生抽、醋、盐炒匀，最后加入小红辣椒炒匀即可。

韭菜粿

做法：1.准备食材，韭菜洗净沥干水分，备用

2.将沸水和粘米粉混合成面团，醒20分钟

3.鸡蛋打散

4.热锅凉油，油四成热倒入蛋液，炒嫩一点

5.凉至手温切碎

6.虾米切碎

7.韭菜切韭菜碎

8.将所有食材放入容器里，调入调料，搅拌均匀

9.面团分成同等大小的剂子

10.将剂子擀成面皮，包入馅料，收口收紧向下

11.包好所有韭菜粿，放入涂了油的蒸屉，冷水上锅，锅开后7、8分钟即可

酸菜豆花鱼

做法：1、把草鱼处理干净，鱼肉片成片，纳碗后加盐、料酒、胡椒粉和生粉码味上浆，另把鱼头、鱼尾鱼大骨剁成大块，加盐、胡椒粉和料酒码味；

2、净锅里放油烧热，先下泡姜片、酸菜块、泡辣椒节、豆瓣酱、姜片和大蒜炒出香味，掺适量的清水烧开后，加盐、白糖和味精，待煮出酸香味时，下入鱼块煮熟，捞出来放到垫有豆花（提前煮透）的窝盘里；

3、把鱼片抖散了入锅，煮熟以后连汤带汁地盛于盘中鱼块上，另外撒上芹菜；

4、另取净锅放油烧热，下干辣椒节和花椒炝香后，浇在盘中鱼肉上边，撒入葱花、藿香和酥黄豆便可上桌；

5、上桌后，拨开藿香与葱花让其浸在汤汁里，即可搛鱼肉和豆花食用。

泡藕带炒鸡胗

食材：鸡胗300克；袋装泡藕带400克；青，红尖椒3-5个可不加；泡椒3-5个；小葱；生姜，大蒜；盐少许；料酒少许；白糖少许；老抽，生抽少许；鸡精少许；干红辣椒1-2个可不加

做法：1、鸡胗洗净切片，加盐，料酒，白糖，老抽，生抽腌制半个小时。袋装泡藕带倒进菜篮沥干水分。

2、姜切片，蒜切粒，青红椒切圈，泡椒切丝，小葱切段，干红辣椒切段。

3、锅烧热下姜片蒜粒，干辣椒段，泡椒爆香，转大火，下鸡胗翻炒变色（腌制时如果盐加的比较少的话此时就可以再加点盐）。加入泡藕带翻炒半分钟（泡藕带一般都有盐，所以不要再加盐了），加入葱段，鸡精炒匀起锅装盘。

莜面块垒

1.土豆洗净蒸熟。

2.晾凉剥去皮，用勺子压碎。

3.在土豆里加适量的莜面，用手轻轻揉搓，使莜面和土豆拌均匀就好，不要揉成一块，如图。

4.用蒸锅铺好笼布，把莜面块垒铺进去，蒸熟。（大约15分钟）

5.蒸好的块垒。

6.葱蒜切片，洋葱、青红椒切段备用。

7.在炒锅里，倒入植物油适量，放入葱、蒜、洋葱、青红椒炒熟。

韩式酱排骨炒蒜苔

1.小排骨，在水里稍微煮一下，捞出来沥干水分。热锅上油，加葱姜蒜煸炒出香味，加排骨煸炒到表面焦黄

2.蒜苔，青红椒切段

3.排骨加韩式烤肉酱、酱油、醋，加点热水煮10分钟

黑椒牛排

1.买好的牛排洗干净，表面的血水去干净，用厨房纸擦干净，放到盘子上备用。

2.用肉锤或擀面杖敲打牛排，使牛排肉质变松，肉筋断掉煎的时候不会回缩。

3.牛排两面抹上盐、黑胡椒、柠檬汁，外面裹上一层橄榄油，腌制一个小时。

4.开燃气后放上一个干净的锅，因为牛排抹过油了，不用添油。

5.下锅中火煎，一分钟后，翻面。

6.再煎另一面，两面煎的时候都用铲子压一下。

7.两面都煎好了反正都再翻一下，出锅即可。

8.黑椒汁倒入碗中。

9.添少许水，搅拌均匀。

10.倒入锅中烧开收汁。

清蒸鲫鱼

1.准备新鲜鲫鱼一条。

2.用茶水清洗去腥。

3.切姜丝、葱段放入鱼腹内。

4.再抹盐，放黄酒、生抽、姜丝、葱段腌制半小时。

5.锅里烧开水，待上汽时放入鲫鱼蒸8-9分钟。

6.取出倒掉蒸出的汁水。

7.锅里放少量油烧热，放入葱段，爆出葱香。

8.将葱油淋在鱼身。

虾仁烩蚕豆

材料：蚕豆，明虾，新鲜百合，盐，白胡椒粉，料酒，白糖，香麻油。

做法：

1、新鲜的蚕豆，剥去表皮，成蚕豆米。

2、活的明虾入冰箱冷冻20分钟后，去处，去头剥壳去肠泥（活虾剥壳之前入冰箱冷冻20分钟后再剥，会更好操作），成虾仁。用一点点盐、白胡椒粉和料酒抓匀腌制。

3、新鲜的百合，掰开成一瓣瓣，冲洗一下沥干水分。

4、锅中放水烧开，倒入蚕豆米，焯水一分钟。

5、焯好水的蚕豆捞出，过凉水，沥干备用。

6、锅烧热放油，油温热的时候，倒入腌制好的虾仁，滑炒至变色，盛出备用。

7、用锅中余油煸炒焯过水的蚕豆米，大约一分钟。

8、倒入滑炒好的虾仁和沥干水的百合，调入少许盐，一点白糖和一些香麻油，翻炒均匀即可出锅。

红椒酿肉

食材：红辣椒500克，猪肉末300克，肉汤150克，香菇粒25克，鸡蛋1个，葱末、姜末各8克

调料：酱油20克，料酒、香油各10克，食盐、味精各2克，猪油60克，湿淀粉30克，植物油适量

做法：1.将红辣椒去蒂及子，洗净后从中间剖开。

2.将猪肉末、香菇粒放入容器内，打入鸡蛋，加入葱末、姜末、酱油、料酒、味精、食盐和猪油调匀成馅。

3.将馅料酿入红椒内，用湿淀粉封口，下入加热的植物油锅内炸至七成熟后捞出放入盘内，入蒸锅蒸熟后取出，淋入烧热的肉汤和香油即可。

凉拌素四样

材料：土豆40克，豌豆25克，黑木耳8朵，樱桃萝卜5块，干辣椒2克，洋葱5克，盐1克，食用油4克，酱油4克，麻油2克，味精1克。

做法：

1、主要成份：黑木耳、豌豆、萝卜、马铃薯

2、土豆片、樱桃萝卜片

3、热水锅，豌豆煮水，冷水色

4、土豆，开水，成熟和冷水，同样的黑木耳也煮，以消除和冷却成熟

5、把四种原料放在一个较大的盆里

6、加入辣椒和葱、味精、酱油和芝麻油，搅拌均匀撒上芝麻即可

红油土鸡片

做法：1、把青笋切成小滚刀块，纳盆加盐和白糖腌渍5分钟，待用。

2、把腌渍好的青笋放盘内，再将熟土鸡腿去骨后切成片，码放在青笋上面，淋入复合红油味汁，即可。

复合红油味汁：

往盆里放入二汤100毫升、鸡精2克、生抽10毫升、鲜露6毫升、花生酱5克、芝麻酱3克、红油50毫升、香油50毫升、花椒油20毫升、鸡粉1克、味精1克、熟芝麻适量，调匀成复合红油味汁。

莴笋肉片

1.莴笋削皮洗净，肉洗净

2.莴笋切片

3.肉切片准备

4.莴笋焯水备用

5.锅油热，放点姜蒜，朝天椒爆香，放肉片加料酒，生抽煸炒

6.倒入莴笋煸炒

7.先放蒜白，煸炒一会，放蒜青

8.调味

凉拌腐竹银耳

1.将腐竹提前一小时用温水泡上

2.将银耳提前半小时用温水泡上

3.将泡好的腐竹清洗干净，银耳去除根蒂清洗干净备用

4.将锅里的水烧开后放入银耳和腐竹焯水等再次沸腾后捞出

5.捞出后过一下凉水随后瞬间捞出控水备用

6.趁这时将黄瓜红椒大蒜如图切好备用

7.将大蒜末放入碗中同时加入适量的盐 3勺辣椒油 2勺酱油 1勺陈醋 1勺香油搅拌均匀即

8.将控好水的腐竹银耳还有黄瓜红椒一起放入大点的容器里 再将图7的碗汁倒进去搅拌均匀即可装盘

凉拌秋葵

1.秋葵洗净装盘备用

2.用刀把头切掉

3.锅烧开水，放入秋葵焯两分钟

4.加入一小勺盐，蔬菜颜色翠绿

5.马上捞出，放入凉水里过凉

6.把秋葵出凉水里捞出，用刀顺着，从中间切开。，放入盘里备用

7.蒜切末备用

8.碗里放入两小勺生抽

9.加入一小勺香油

10.加入一小勺白醋

11.放入蒜末备用

番茄秋葵鸡蛋饼

1.先把所有材料准备好，番茄一个，鸡蛋两个，秋葵4根，还有面粉适量，没有拍出来

2.番茄从底部划十字，方便去皮，然后锅中烧开水，把番茄和秋葵放进去煮两分钟

3.煮两分钟后把番茄和秋葵捞起来，番茄去皮后切碎，秋葵切片。装入碗中打入两个鸡蛋，搅拌均匀即可

4.加入适量的面粉和水搅拌均匀，然后加盐调味

5.七孔锅烧热刷一遍油，全程都是用小火哈，用勺子把糊糊放进锅里，煎一两分钟后翻面继续煎一两分钟

6.全部都煎好了哦

小锅米线

1.用熬制好的骨头汤做底汤

2.准备好配料

3.用小锅舀汤加入酱油、胡椒、汤沸加入韭菜、肉末、

4.煮1分钟后放入米线、腌菜、辣椒油（也可不放根据自己的口味）

5.待米线煮沸加入适量盐、鸡精、葱花、芫荽后出锅即可

猪肉金针菇打卤面

1.猪肉切末，用酱油，盐，料酒，五香粉，淀粉腌制五分钟，葱切末，胡萝卜和金针菇都切末

2.热锅下油，葱爆香，下腌制好的猪肉末

3.肉末炒变色，下胡萝卜和金针菇

4.炒一分钟，加盐，酱油

5.加半碗水

6.煮8分钟左右，剩一点点汤，用水淀粉勾芡，拌匀，卤就做好了

7.出锅

西多士

1.准备面包

2.午餐肉放锅里煎一下

3.面包去边

4.鸡蛋打碎在盘子里

5.面包片单面涂抹沙拉酱或者花生酱

6.放上煎好的午餐肉

7.放芝士

8.再放午餐肉

9.盖另外一片，用刀压紧

10.所有面都沾上蛋液，放少油锅里煎

蒜香油焖虾

1.切好葱姜蒜备用

2.新鲜大虾用剪刀去虾脚，洗净备用

3.调制酱料，分别加入适量的生抽，料酒，白糖，胡椒粉

4.热锅冷油

5.中小火，放入切碎的蒜煸香

6.煸香后将蒜盛出备用

7.煸蒜的油继续留锅底，将虾放入煎炸

8.煎至红色后翻面继续煎炸，时间4-5分钟

9.放入葱姜蒜及调制的酱料翻炒

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