让人回味无限的家常下饭菜，简单又可口，超甘旨，越吃越想吃！ -

肉末粉丝炒芹

用料

主料猪肉末100克芹菜150克粉丝1把

辅料葱1段热炒鲜露2勺姜1块八角2瓣干红辣椒2个盐适量鸡粉1茶匙食用油适量

做法

1.准备食材，芹菜切段

2.炒锅烧热倒油，放入八角炝锅，放入葱姜炒香，再放入辣椒段及肉末，炒至肉末变白倒入鲜露

3.翻炒出香味

4.将粉丝冲洗一下放入锅中，添加小半碗清水，放入鸡粉1小勺，转小火炒至粉丝变软

5.粉丝用锅铲能铲断时放入芹菜，加少许盐调味，翻炒几下断生即可出锅

口水鸡

用料

主料鸡腿1只料酒2勺大葱1段花椒数粒姜1块八角1个蒜3瓣香叶2片

辅料香葱（料汁食材）2棵干红辣椒（料汁食材）3个姜（料汁食材）1块甜醋（料汁食材）2.5勺蒜（料汁食材）3瓣原酿酱油（料汁食材）1.5勺麻椒（料汁食材）1大把白糖（料汁食材）1勺花椒（料汁食材）数粒花生油（料汁食材）适量辣子红油（料汁食材）2勺香油（料汁食材）少许嫩芹菜少许盐（料汁食材）适量香菜2棵花生碎2大勺

做法

1.鸡腿洗净放入冷水锅中，水开后焯去血沫，将鸡腿捞入另一锅开水里，倒入放入料酒、大葱、姜、蒜、花椒、八角、香叶这些佐料，这些都能有效去除鸡肉腥味哦。锅中水开后就要转中火了，煮15分钟，用筷子插入肉中，很容易地就插进去没有血水流出说明鸡腿熟了，这样刚刚好，就不要再煮了，然后关火焖10分钟，这个焖很重要，也就是将鸡肉浸熟的，这样能保持鸡皮的完整性哦

2.在煮鸡腿过程中可以将一小盆纯净水放入冰箱里冷冻半小时，或者有冰块也很好，将鸡腿捞入冰水里，使鸡腿完全凉透，冷水一激，鸡皮很脆的，一点不腻口，这一盘口水鸡我们都先挑鸡皮吃的，鸡皮最入味又脆嫩，好吃得很

3.将葱姜蒜切碎，芹菜切碎，香菜切段，准备好辣子红油和花生碎。即使有香菜也要放些芹菜哦，芹菜使得这盘口水鸡特别清香，你在制作时不要忘了放上哦

4.将一大把麻椒放入小碗里，倒入小半碗开水，然后放入微波炉打1分钟后放至凉透

5.制作料汁：将醋2.5勺、白糖1勺、原酿酱油1.5勺、麻椒水、煮鸡腿的汤汁少许、葱姜蒜末放入小碗里。炒锅烧热后炝香花椒，关火后等半分钟，油温稍微降下来时放入干红辣椒炸香，将花椒辣子油倒入料汁里

6.料汁做好了

7.将凉透的鸡腿手撕到小盆里

8.放入花生碎、香菜、芹菜、少许盐

9.倒入料汁、香油，舀上辣子红油，颠盆拌匀就可以盛盘了

豆角炒肉

用料

主料豆角400克猪肉150克

辅料油适量葱10克盐1勺生抽1勺

做法

1.豆角洗干净

2.切豆角

3.豆角和肉切好备用

4.锅里放油，葱花炝锅，倒入肉丝煸炒，加生抽

5.倒入豆角翻炒，加盐调味

6.炒熟出锅

鱼香肉丝

用料

主料精瘦肉200克黑木耳10克水发竹笋丝250克干香菇7朵胡萝卜半个青椒少许半个

辅料豆豉1大勺白糖1勺蒜5瓣生抽1.5勺葱1段蚝油1勺姜1块料酒1勺香甜醋2.5勺八角1个食用油适量盐少许香油少许

做法

1.香菇冲洗干净后用凉水泡发

2.将瘦肉切丝

3.加入料酒、姜丝、少许盐、抓匀后放入水淀粉继续抓匀，最后放入少许食用油拌匀，腌制15分钟

4.将泡发的木耳洗净切丝、香菇从泡发的水中捞出后清洗干净切丝，注意泡发香菇的水不要倒掉，用筛网滤掉杂质后备用做鱼香汁哦! 胡萝卜、青椒也切丝，大蒜切碎

5.将食醋、白糖、生抽、蚝油、和泡发香菇的水一起调配一小碗碗汁放上多半的蒜末，鱼香汁就调好了

6.炒锅倒油将青椒翻炒一下立刻出锅

7.胡萝卜也在油锅中翻炒一下立刻出锅，这样能有效地保证青椒和胡萝卜的鲜艳颜色

8.炒锅再倒油炝香八角和葱末后放入肉丝，中小火滑炒避免脱浆，炒至肉色变白盛出

9.豆豉剁碎后放入油锅炒出红油

10.然后将滑炒过的肉丝和香菇放入炒出香味，再倒入笋丝和木耳翻炒，这时将剩下的蒜末放入炒锅炒出蒜香来

11.放入胡萝卜和青椒再倒入鱼香汁，快速翻炒

12.最后倒入少许水淀粉，翻炒至淀粉断生即可，趁热淋入少许香油增加香度，关火盛盘

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