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前天闲来无事,看了看最近回归的热门综艺《中餐厅》,恰好看见赵丽颖正在切肉。紧接着镜头一转,给了个小赵切肉的手部特写。小刀匠定睛一看,发现事情并不简单,
小赵手里这把刀,怎么好生眼熟?
看看这极具辨识度的花纹,显然小赵手里是一把大马士革厨刀。
事实上,这已经不是大马士革刀第一次出现在电视节目中了,之前于谦在访谈节目中,也曾对主厨孙兆国珍藏的大马士革刀赞不绝口。大马士革刀频频出现在各种场景里,究竟是什么来头?
由于刀身蜿蜒的花纹,以及优异的性能,大马士革刀素来便受到众多刀具爱好者的追捧。
现代大马士革刀主要采用的是折叠锻打工艺
,简单说,就是将几种低碳钢和高碳钢层叠、加热、熔化、锻打,如此循环往复。用这种方法得到的刀剑,会因
不同材质相互重叠,而在刀坯内部显现出层层叠叠的结构,刀剑表面也会因此呈现出纹理
。这也是小刀匠能一眼认出那把大马士革厨刀的直接原因。
同时,大马士革刀并不是花架子,除了具有美丽的花纹外,它还具有极佳的坚硬度和极强的韧性。毕竟,蜿蜒的花纹只是一个副产品,
优异的性能才是折叠锻打工艺的根本目的。
之所以要选择几种不同的钢材进行折叠锻打,是因为高碳钢十分坚硬,可以做出十分锋利的刀片,但俗话说“过刚易折”;而低碳钢,则是硬度不足,韧性有余。将它们锻合在一起,恰好优势互补,
最后锻造的钢材会在整体性能上有所提升,达到刚柔并济的效果。
综上,
有着优越的外表与性能加持,大马士革钢被称作“世界上最贵的钢”。
就说赵丽颖切肉的这把刀,乍一看不起眼,但内行人一看就知道它价值不菲。而且看它切起肉来干净利落的样子就知道,值得。另外,看到大马士革刀这么红,小刀匠也放心了……
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