突尼斯石榴：说好的软籽呢？本来籽硬咬不动的并不是赝品_头条

这是什么石榴？个挺大，籽很小还咬不

小朋友双节前去西安疗养，正是石榴成熟时。他找到一个种植园，自己一个个挑着，给我摘了2箱子。也没告诉我，等到我收到了，搞不清谁发的。晚上聊起来才知道是他，听了好舒心，一辈子都想着别人，被关心的感觉原来很舒适。

感动归感动，两箱石榴曾想着扔掉，根本吃不动。看着外形大又圆，剥开一个，籽粒小还不说，味道酸头大，不是甜中带酸。常规吃法无法进行，石榴籽咬不动，粒小汁水少，确定不是突尼斯软籽石榴。

由此想到经常有人吃到“假石榴”的说法，不是空穴来风，遂带出本文话题：鼎鼎大名的突尼斯软籽石榴，一斤的价钱要买几斤普通石榴，到底应该是什么样子的？突尼斯石榴、突尼斯软籽石榴和河阴石榴有什么区别？跟大家分享石榴的来历，顺带着对一些传奇说法作以厘清，就当饭后茶语消遣，开心之际落点见识。

正宗品种：河南郑州荥阳“河阴软籽石榴”的来历

头几天他给我提起这件事，说他要到西安疗养一段，赶上过节，想着给我发点什么。我说千万别，你在那里人生地不熟，别到处瞎逛。西安肉夹馍就着葫芦头好吃，又不能寄，你去回民街替我吃了就好。听到这个他说马上，叫几个战友一起去，西安传统小吃不比开封少。

二天他说突尼斯软籽石榴熟了，这里的不错，给你发点吧。我说不用，软籽石榴大本营在这里，荥阳的河阴石榴是我国软籽石榴的祖宗。2000多年前，汉朝使者张骞从西域带回来的。没考证过当时国内有没有石榴，有几个品种，反正张骞带回的是软籽石榴。或许是长安地区宝贝多，这石榴就没往长安周边的地里栽种，被安排到京畿门户虎牢关所在地，河阴（今荥阳）的刘沟落地生根。

这段历史，历代都有正文记载，比较早的是西晋张华编撰的、我国第一部博物学著作《博物志》，里面有详细记载：

汉张骞使西域，得涂林安石国榴种以归。

张华是西晋的宰相，他说的意思是汉朝使臣张骞，去我国西边的国家访问，带回了石榴产地安国和石国的石榴种苗。西晋时的安国石国，是汉时大宛国分裂的小国。“涂林”意为石榴产地，在大宛国的“塔什干”。塔什干译为“石”，所以有石国，“石榴”名字含义是“安国和石国的榴”。引进时简称“安石榴”，而不是后来的“石榴”。

河阴软籽石榴的好名声

先说张骞带回后的安石榴种在哪里。清朝康熙三十年（1692）《河阴县志》，也就是清代的荥阳县志记载：

石榴峪去县西北二十里，汉张骞出使西域得涂林安石榴归植于此。河阴石榴味甘而色红，且巨，由其种异也，有一株盈抱者，相传为张骞时故物。

大意是张骞带回的石榴树栽种在河阴刘沟，因为是历朝皇家贡品，刘沟叫成了石榴峪。这石榴又大又红又甜，尤其是外来的品种，长相奇异。其中一棵树一人抱不过来，传说是当初张骞亲自栽种的。

《河阴县志》还有细节描述：

“河阴石榴名三十八子盖一房”，“渣殊软子稀而大且甘”，“土产石榴，自古著名。”

用现代话说，河阴石榴粒很大，一个石榴里只有36颗。可以嚼着吃而且果渣极软，籽粒很少，又大又甜。后来就成了当地特产，自古很有名气。以至于元朝的农学著作《农书》里有肯定：

石榴“以中原河阴者最佳。”

至今仍以荥阳市的刘沟为原产地，年产10万公斤左右。有着“中原名果”、“中国地理标志保护产品”和“无公害农产品”等荣誉。

“突尼斯石榴”不是“突尼斯软籽石榴”

话说1986年突尼斯国与我国建立外交关系，不知什么原因，送我们6棵石榴树苗。这个石榴特点是个很大，能大到1100多克，2斤多。皮薄果粒鲜红，成熟了就我手中的这种颜色。就是不知道是不是软籽，据分析应该是硬籽，否则不会安排在河阴石榴基地栽种。目的就一个，把它的硬籽改变成河阴石榴的软籽。

突尼斯石榴在河南石榴基地期间，经过河南省林木种苗机构的精心培育，用了16年的时间，终于完成品种改造，在2002年以“突尼斯软籽石榴”的品名正式对外公布。证明一个事实，突尼斯石榴的个大籽多、生长适应性广的特点，结合了河阴石榴的软籽，成为个大甜蜜软籽石榴品种。大白话说，突尼斯软籽石榴，就是两种石榴的孩子，并且吸收了父母的长处。

不过在市场的影响下，价格高位的突尼斯软籽石榴种苗成了抢手货，各地都在大面积种植。以至于种苗奇缺，必然的有鱼龙混珠，假冒树苗难避免。我得到的这石榴，可以确定是突尼斯石榴，而不是突尼斯软籽石榴。直接的证据是外形完全是突尼斯石榴，里面不是突尼斯软籽石榴。

“假软籽”石榴怎么办

我的脑子笨，想不到好办法处理这两件“假货”，放在那搁住了。前天想起来，打开一看坏了几个，就想着全部扔掉。提起来时扫眼看到破壁机，激灵一下，想着反正扔也是扔，何不试试打汁能喝不。平时隔两天做一次豆腐，打汁滤浆轻车熟路。拿了两个石榴，把石榴籽剥了出来，倒入破壁机，1:1加入凉开水，1.5分钟成浆。然后土布过滤成汁，居然呈少女粉红色，尝一口停不住。