满满回忆的玉米面菜饼子，年夜馅薄皮底部金黄酥脆，快做起来吧_头条

Hello，各位亲们您们好啊，我是风雨彩虹，爱做美食爱下厨房的老太太。昨天上小市场看见卖萝卜缨的，特别的新鲜，花两块钱买了好多。回家用小萝卜缨，做一个玉米面菜饼子。只用了一半一块钱的就够了，别看今天的菜成本这么低，但是做出的贴饼子特别的好吃

这种贴饼非常适合减肥的人吃，也属于粗粮细作的那种。虽然玉米面有点粗糙，但是我们在馅料上加点工，这样做出的贴饼子就非常的好吃啦。就没有玉米面的粗糙感，和你做那个白面馅饼口感差不多，吃起来有时候感觉比馅饼还要好吃，孩子边吃边说太好吃了。一点都不比的白面馅饼差，真的越吃越好吃。

咱们玉米面里也再加一点好吃的食材。也是粗粮，但是吃起来口感那可就真叫一个好。亲们你们可以这样做一个，试一试你们就知道了，不是我自说自话，下面风雨彩虹，我就向大家介绍，我的食材和制作方法。

制作材料：

玉米面100克、黄豆面50克、小萝卜缨400克、猪肉馅50克、大葱半根、姜一小块、生抽5ml、蚝油3ml、胡椒粉1克、鸡精1克、盐2克、食用油自己随意。

操作步骤：

1、我们今天做发面的，做这种贴饼子，我感觉发面的比较好吃，有一种暄软的口感。我们首先准备一个大碗，放入100克玉米面，粗细玉米面都可以。这可以根据你自己喜好来选择。50克黄豆面、玉米面里加入黄豆面做出的贴饼子，口感真就不一样，特别好吃，再加入2克酵母。

2、然后，先用温水把酵母搅开，然后用90ml的温水和面，和面的时候要边倒水边搅拌。搅拌成大面絮，下手揉成面团。玉米面没有筋性，揉起来不太好揉，不用揉光滑，揉成团就可以。盖上锅盖或者是保鲜膜醒发至两倍大，现在天气还是比较温暖，大约35到40分钟左右。亲们要看醒发到两倍大就可以，时间不是完全确定。

3、醒面的期间，我们把肉馅给它腌制一下。这样腌制的肉馅特别好吃，无论是包饺子还是做贴饼子，味道特别入味。姜切成姜末，切点葱花放在肉馅里。再放入生抽、蚝油、胡椒粉、盐、鸡精。用筷子顺着一个方向搅拌均匀，如果馅料干，稍微加点水。馅料太干不好吃，加水搅出哗哗的声音就可以。然后腌制20分钟，使馅料入味，这样包出的馅特别好吃。

4、我们现在处理小萝卜缨，把小萝卜缨清洗干净，根部去掉。打下水焯水开放一点点盐，一点点油。然后下入小萝卜缨，这样焯出的是翠绿，特别好看。焯水一分钟就可以，然后捞出过冷水。用手攥干水分放在菜板上，切碎放到馅料里。然后加入食用油，食用油多少，可根据亲们自己喜欢，吃油大一点的多放点。用筷子搅拌均匀，我们的馅料就调好了。

5、面已经醒发好了，满满的大半碗。用手稍微揉一揉，排出面里的空气。然后面板上稍稍抹点干面粉。把面不用放在面板上，直接在碗里用手揪出一块。手上也抹点干面粉，防止粘，因为玉米面有点粘。抹上面粉以后把面直接，按成中间稍微厚，四边薄的小圆饼，放上馅料。往中间收拢，两手往中间扣，像贴饼子一样，来回扣就形成了一个贴饼子的样子。

6、然后放在面板上的干面粉上，这样防止粘面板。所有的生坯都做好，盖上保鲜膜松弛十分钟。这样烙出的贴饼子面是暄软的。醒发好的生坯。非常的蓬松，一个个胖乎乎的，我们现在开始烙贴饼子电饼铛烧热，不用放油，直接放入生坯。

7、现在改中小火烙大约两分钟左右翻一次面。然后再烙两分钟左右再翻一次面。烙这种铁饼子，因为里边有肉馅。又是发面的比较厚，所以要勤翻面。手不要懒，翻三次面以后，稍稍掸点水。盖上锅盖焖两分钟，用热气一焖，内外都熟得快，肉馅熟得快，面熟的也快。烙大约八分钟左右，贴饼子基本上就鼓起来了。就差不多了，就可以出锅装盘。我们粗粮细做，好吃又美味的贴饼子就做好啦！成本不足几块钱，够全家人吃，喜欢的亲们也做一个吧。