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调韭菜馅,调料越多越难吃!放这3样就够了,又鲜又嫩不出水 -

来源:蓝光高清影视-348电影网   发布时间:2020-09-11   浏览次数:349

生活慢慢变好了,饺子也活跃在我们的生活中,不再是只有节假日才能吃的食物,平常想吃了轻松做一顿,不成问题。很多人都爱吃饺子,说到素馅饺子,我想大多数人对韭菜馅饺子百吃不厌,我家也是如此

自从孩子上学后,每天早餐都是在学校吃,昨天早上的菜单写着饺子,老师还发了照片给家长们看,我一看是韭菜鸡蛋馅的,想着孩子平常在家很爱吃,那么早上学校的饺子一定吃的很好,没想到回家后,我问她吃了几个,孩子回答吃了三个,还说没有家里做的好吃,所以今天我打算再重新做给孩子吃。

韭菜馅饺子,我家就爱做韭菜鸡蛋馅的,其它食材从来不加,都那么好吃,每次这么做,一个大班的小朋友,至少要吃十个,看着孩子爱吃,我常常做给她吃。

这么简单的馅料,却有很多人做不好,吃起来不香,甚至有怪味,其实做成这样一定是放错了调料,有人在调韭菜馅时,喜欢将手边的所有调味料放一点,认为越多越好吃,实际上这么做大错特错,调韭菜馅,调料越多越难吃!放这3样就够了,馅料又鲜又嫩还不出水。

之前孩子奶奶也不会调韭菜馅,总是不香,它在馅料里放辣椒面、放十三香、放生抽,我告诉她,不用放这些调料,想要好吃,只要3样就行,说完之后,孩子奶奶还半信半疑。

有一次我专门请她来我家,我这么做了一顿,她说真的好吃,从那以后,她就按我说的做,可以用这个馅料包饺子、包包子、做馅饼、做韭菜盒子,都特别好吃。下面我给大家分享一下调韭菜馅的做法,不太懂的朋友快看看。

调韭菜馅

准备食材:韭菜、鸡蛋、食盐、白糖、香油、食用油

先将韭菜择干净,白色的那一端切掉一点,黄叶烂叶去掉,放清水中,撒一勺食盐,搅拌清水后,浸泡十分钟。

经过浸泡后,将韭菜清洗干净,再将韭菜冲洗一遍即可,然后放在有孔的网篮里控水,根部朝下立着放,不能有大量水分残留。

接着鸡蛋打碗中,撒少许食盐充分打散,炒锅预热后,倒入食用油,烧热到五成热时,倒入鸡蛋液,用筷子快速搅拌,炒出鸡蛋碎。

等到鸡蛋凉下来后,将韭菜握在手里甩动几下,清除掉没有控掉的水分,放在案板,将它切成韭菜碎。

放入盆中,倒入适量香油,搅拌均匀,再将鸡蛋倒入韭菜碎中,撒少量食盐和少许白糖,搅拌均匀。

这样一盆韭菜鸡蛋馅料就调好了,尝一尝鸡蛋的味道,只要鸡蛋味道稍微咸一点点就可以了,这样煮熟的饺子,吃起来味道会刚好。

现在大家都会调韭菜馅了吧,记住调料越多越难吃,放这3样就够了,这3样分别是食盐、白糖、香油,其它的调味料统统不需要,尤其像五香粉哪种复合调味料最好不放,不然会导致馅料不香不鲜,甚至有怪味,因为韭菜本身香味浓郁,一种很鲜的蔬菜,而五香粉等调味料味道很浓,会盖住韭菜的鲜香味,那么用了它们馅料不可能出韭菜香了。

另外一些生抽等带颜色调味料也不放,会影响韭菜的色泽,而且韭菜是一种含水量很大的蔬菜,尽量不放那种液态的调味料,会导致馅料口感差。

还有有人怕韭菜出水,会提前将韭菜水分杀掉,这么做是错的,那样韭菜失水后,吃起来口感差,还没鲜味,所以要将韭菜切好后,迅速拌油,锁住水分,就可以避免韭菜出水。

最后一点不管用韭菜馅做什么美食,都要将面食准备好后,再调馅料,而且手速要快,因为拌了盐的韭菜,长时间放置还是会出水。

大家都明白了吗?快试试这个做法吧,保准你会觉得好吃。

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进秋吃到隆冬,碰到此菜别手软,2元1斤蒸一蒸,廉价又清火
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