美食保举：豆角肉末臊子面、肉末酱喷鼻豆角面、宜宾燃面建造方式 -

豆角肉末臊子面

普普通通的面条，浇上一大勺臊子，气场立刻大不同，我想这正是臊子面的魅力所在吧，连汤带面来那么一大碗，多有精气神儿啊，干活都浑身是劲。

主料：长豆角200g，猪肉末50g，小白菜100g，面条350g。

辅料：油、盐、五香粉、老抽、黄豆酱、姜、蒜、开水、花椒各适量。

做法：

1、准备所需食材。

2、炒锅倒油烧热，倒入花椒炸出香味捞出。

3、倒入姜蒜末炒出香味。

4、倒入猪肉末翻炒。

5、倒入猪肉末翻炒。

6、倒入猪肉末翻炒。

7、加入两大勺黄豆酱，盐，五香粉翻炒。

8、加入少量开水烧至熟即可出锅。

9、汤锅加水烧开，让入面条和小白菜煮熟。

10、捞出面条放入盘内，浇上一大勺肉臊子即可开吃啦。

肉末酱香豆角面

材料：猪肉泥80克、沙茶酱2汤匙、葱和青蒜3克、宽豆角20克、面条150克、淀粉2克、生抽3克、老抽1克、辣椒面1克。

做法：

1、猪肉泥加淀粉和生抽抓匀腌制5分钟，宽豆角切斜条备用。热锅热油爆炒肉末，将肉末铲碎翻匀。

2.、待肉紧实，锅内汤汁浓稠加入熬制好的沙茶酱、辣椒面和一克老抽翻匀，爆炒至肉末上色均匀，倒入宽豆角干炒片刻，豆角入味上色熟透即可，注意豆角一定要炒熟。

3、另起一锅烧开水煮面条煮开就快速关火捞出，这时候面条时八分熟，装入面碗内，炒好的肉末豆角码好，撒入葱蒜碎，炒菜的汤汁加入香醋少许、面汤调匀一起浇在碗内，并放少许香菜在表面装饰一下。

宜宾燃面

材料：碱面条适量、宜宾碎米芽菜50g、菜籽油适量、生抽适量、豆瓣酱1大勺、黄豆酱1小勺、姜末5g、葱花适量、油辣椒适量、味精少许、花生适量、小磨麻油少许。

做法：

1、花生米放入烤箱，150度，烤脆，放入炒锅炒也行，炒的话火不能太大，不停翻炒，花生米微微变黄就立即离火，盛入盘子放凉，放凉后自然就脆了。

2、放凉的花生米装入保鲜袋，用擀面棍压碎，压成粗颗粒就行了，不用弄成粉末，热锅下菜籽油，炒香姜末，下猪肉馅炒至变色，加入一勺豆瓣酱，豆瓣酱是自家做的，用郫县豆瓣酱就可以。

3、下猪肉馅炒至变色，加入一勺豆瓣酱，豆瓣酱是自家做的，用郫县豆瓣酱就可以，将宜宾碎米芽菜放入锅中翻炒出香味，盛起备用

4、准备好配料，花生碎、油辣椒、肉酱、芽菜、葱花、麻油、生抽，锅中加入半锅水，大火烧开，下面条，用筷子搅散，加入少量蔬菜叶，烫一烫夹起、沥干水分，放入碗底，面条煮至刚断生，中间尚有白心即可。

5、夹出面条，甩干水分，加入适量生抽和麻油拌匀，再将面条放入装菜叶的碗，盖住菜叶即可。

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