家宴必备的快手解馋菜，好吃又都雅，学会后在家人眼前露一手！ -

超简单的辣椒炒

用料

鸡肉半只尖辣椒适量葱姜蒜适量香叶2-3片桂皮小半块八角一个盐适量生抽适量老抽适量糖适量蚝油一小勺香菜适量

做法

鸡肉买来洗干净，然后冷水下锅加入葱姜焯一下水，然后挑出去葱姜洗干净备用，

锅里放入葱姜蒜爆香～

然后倒入鸡肉煸炒就可以，炒的时间可以长一些，把鸡肉煸出香味

然后加入生抽，老抽，白糖和蚝油调味品，翻炒一下，我觉得这道菜的灵魂在于糖，可以稍微多放一些，当然不放糖也是可以的，根据自己口味调整一下

放入桂皮，八角和香叶，只放这三种就可以，味道就足够了，有时候越简单的东西越好！

然后加入清水和鸡肉平齐就可以了，盖上锅盖中火炖一会

炖到汤汁变少一半左右加入青红椒和盐调口，然后一直翻炒，知道汤汁浓稠，然后撒上白芝麻和香菜就可以出锅了，我家里没有香菜了，这次就没放！

成品出锅啦～是不是很简单，连料酒和鸡精都省了，真的是能省的都省了，而且味道还这么超级棒

农家小炒肉（回锅肉版）

用料

带皮猪脸1块600g左右大葱1/2-1根牛角椒1-2个大蒜头3-4瓣油泼辣子1-2大匙生抽1大匙盐1/2小匙（自调）糖一点点提鲜

做法

买来的带皮猪脸Jowl部位trim（修整）一下，留下松板肉部位、肥膘和皮，表明乱七八糟的都不要，苹果肌部位可以留着以后卤。

整块猪脸放水里从冷水下锅煮，大火转小火煮20-30分钟左右。（冷水下锅一共30分钟左右）（好肉不用放调料一起煮，一般的饲料猪白煮的时候请放葱、姜、黄酒、放八角桂皮花椒粒也是可以的，就是为了去腥）

备料：1、煮过的猪脸切薄片 2、半根or一根大葱斜切 3、辣椒1-2个斜切4、大蒜头3-4瓣

热锅，烧很烫很烫，不用放油，直接下肉片覆盖锅底，不用急着炒，过一会儿再去翻动它（，整个炒肉过程大概就是5分钟，可以逼出肉本身的一部分油，肉也不至于太硬）目的是把肉里的油逼出来，肉炒成金黄色，呈现出有一点卷起来的灯窝状

2-3分钟的时候翻面

4-5分钟的时候肉已经有点金黄了，肉片也有卷起来的灯窝状

肉炒好了就下大蒜头和青椒，要炒2-3分钟，主要是想让辣椒吃起来不生有干煸辣椒的感觉。

然后放大葱翻炒几下

1-2大匙自制油泼辣子，按各自接受的辣度，我家都是微辣（你也可以用买的油泼辣椒）

1大匙生抽，再加一些盐、少许糖提鲜，再拌炒1-2分钟就好了，主要看你喜欢大葱生一点还是软软的。

装盘

爆炒鱿鱼

用料

葱姜蒜适量洋葱根据鱿鱼的量来定青椒同上干红椒两个就够，喜欢辣的可以加花椒，孜然各一小把白芝麻少量盐，鸡精，酱油必备品哟

做法

准备材料

买回来的鱿鱼须洗净绰熟捞出备用

锅里放油，不用太多，烧热了将花椒孜然生姜蒜末还有干辣椒先爆香，喷点酱油，闻到香味的时候放入洋葱和青椒炒，将味道炒出来。接着放入之前绰好的鱿鱼须翻炒均匀，可以加盐和鸡精了。撒葱再炒几下

出锅，撒些白芝麻

家常烧鸡块

这次是快手菜，如果动作快 20分钟内可以保证做好开吃

用料

青椒2只鸡腿两个姜葱蒜豆瓣酱盐料酒糖

做法

鸡肉剁成较小的块状，这样可以减少入味的时间，蒜头剥皮，整颗蒜烧透了十分好吃。青椒切滚刀块，姜切大片，大葱切段备用

锅里下花椒一大勺和豆瓣酱先爆香 入姜葱蒜稍炒 下鸡肉炒 中途放入一勺糖均匀裹在鸡肉上，确保鸡肉和酱料兜匀后烹料酒（这个办法在这里可以取代炒糖色的作用），下两大匙生抽，清汤刚好没过鸡块的量中火烧。生抽豆瓣酱的咸度一般来说已经足够了，要加盐的请酌情添加

汁快收干的时候下青椒块略翻 盛盘

香菇炒油菜

今天教大家一道家常素菜，香菇油菜，在好多饭店都能吃到这道菜，其实自己在家做也非常容易上手，而且味道也非常鲜美，最主要的一点颜值还很高，学会后中秋节在家人面前露一手吧，还不用担心失败。香味浓郁的香菇配上清爽的油菜鲜香美味、微辣下饭。

用料

油菜70克香菇8个葱1段蒜3瓣生抽1勺蚝油1勺小米椒2个食用盐2克

做法

准备好油菜、香菇

将调料准备好

油菜用清水洗干净，尤其是根部一定要认真清洗，然后从中间切开备用

将香菇的根部去掉，然后切成大约0.5cm这么厚的片，可以参照图中的厚度来切

大蒜拍扁去皮，拍扁的大蒜去皮比较方便，或者用水泡一下都可以，然后切成末，葱、小米辣椒切段备用

锅里加适量清水，倒少量植物油和少量盐烧开，然后倒入小油菜，焯烫至变软捞出，焯水时不用盖锅盖，一分钟就熟了

将焯好的油菜过凉水后沥干水分

锅中加入食用油烧热，放入葱蒜小米椒，炸出香味，用小火，别炸糊了

倒入香菇翻炒

加入生抽、蚝油、食用盐，因为蚝油本身有咸味，盐不要放得太多哦， 加少许清水小火炖几分钟，让香菇入味

出锅前淋上调好的淀粉水，小火不停搅拌，待汤汁浓稠时关火（一勺淀粉小半碗水）

将油菜铺到盘中，可以参照我的这种摆盘，非常简单

最后将炒好的香菇连汤汁一起盛到盘中

香菇的鲜和小油菜梗的清爽，搭配起来可真是一绝，吃油菜的时候蘸一点蚝油汁，特别的鲜美，比清炒好吃多了！

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