我的抗疫日志——我们新疆好处所 -

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今天是新历2020年8月24日，星期一，农历七月初六。

欢送走了国家及地方支援新疆的医疗队，我们一开始是很欢欣鼓舞的。

因为都会觉得即将解封了啊。

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社区依然每天在发药，只是要求更严了，强调必须吃的同时，还要求在群里发喝药的视频或照片。

很疑惑啊，真的是很疑惑。喝药的大家伙到底是有病没病啊？！我真是从小不爱吃药，牢牢记住一句话：是药三分毒，没病少吃药。

可能作为平凡人的我，无法理解领导们的良苦用心。

最近乌鲁木齐超话跟寂静的街道呈现出巨大的反差，看了很多生活在我身边的人们真实又悲伤的故事，真的很难过。

尤其今天看了一篇饱含深情的文章，眼泪忍不住一直流——《没有谁不爱乌鲁木齐》。

没有人会离开这个美丽的家乡，除非这里再也不能称之为家。

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文章真情实意，小心谨慎，爱得深沉。

可是我刚想回看一下，居然被删除了，这都什么情况。

言归正传。本期要给大家推荐的一款美食是一道甜食小吃，甜食使人快乐。

它就是——新疆玛仁糖。

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提起玛仁糖，很多人可能不是很清楚是什么？！

但是它有个别名，切糕。也正因为这个名字，让玛仁糖在几年前走上了风口浪尖，甚至一度影响了新疆人的形象。

其实你要在新疆说切糕，大部分人会一脸懵，啥玩意？！没听过。

玛仁糖的起源和流传当然也有传说和现实的多种版本。

很久以前有一对夫妇身体不好，又盼子心切，但却久未如愿，于是日日祈求神灵保佑。他们的诚心感动了神灵，一天晚上做梦，一位老神仙告诉他们：取圣树果与金谷同食。

于是他们找来了和田的核桃，与玉米一起制作成食物食用。不久，夫妇喜得贵子。

这就是玛仁糖起源之一。

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玛仁糖，我记得在我来乌市上学的时候，是蛮常见的，巴扎及路边都能看见放着一整块漂亮的玛仁糖的手推车。

渐渐就见得少了，一是城市管理很严格；二是这个制作手艺费时利润却很薄，所以年轻人几乎不做了。

没有人愿意继承传承，这是很多手工艺失传的原因。

还有一个起源说是，玛仁糖起源于丝绸之路，虽然具体时间不可考取，但却比较符合当时当地的饮食和人们的生活、经商状况。

玛仁糖其实是为适应当时人们经商时长途跋涉所用，也就是一种干粮，当时的商人和旅行者除了必备肉干、水等物品外，还会携带玛仁糖。

因为玛仁糖，一是便于携带，二是营养丰富，三是不变质变味，所以就成了遥远路途的必备物资。

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玛仁糖不便宜，这是我们本地人都很清楚的。

因为随便看一眼里面扎扎实实的干果配料，大概心里就应该了解它的价值所在。

又硬又重，掺了大量的糖、花生和面粉，而且经过了层层压制，密度非常大，很小的一块重量就可以达到1-2公斤，价格自然高昂。

就拿最常见的核桃玛仁糖来说，其干果仁含有蛋白质、脂肪油、粗纤维、钙、铁、胡萝卜素、维生素C……要知道吃0.25千克核桃仁，相当于喝4.5公斤牛奶或吃2.5公斤的鸡蛋。

你说营养丰富不？！

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玛仁糖由于有重力压榨的工序，所以相当磁实，只需两三片就能管饱。

玛仁糖的食材包括玉米面和小麦面粉，再加大量核桃仁、花生、葵花籽、葡萄干、杏干、红枣等干果和果脯，还有蜂蜜、蔗糖和红糖，甚至奶油、鸡蛋和玫瑰花等，营养丰富、全面。

不仅如此，玛仁糖还含有丰富的维生素和矿物质，尤其是抗坏血酸，即维生素C(可从葡萄干、杏干中获得)。

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玛仁糖在新疆和田地区已有几百年的历史，是南疆维吾尔族人民传统特色美食。

口感香醇，酸甜适度，清香袭人，甜而不腻，又营养丰富，不含任何添加剂，是一种颇受人们欢迎的纯天然食品。

但由于成本高，工艺复杂，在新疆本地也算是一种比较奢侈的食品。

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一方水土养育一方人。

新疆的玛仁糖无任何添加剂，心情不好唱着甜蜜蜜，吃口甜蜜蜜吧。

下期推荐什么呢？——丸子汤&烤鱼&烤乳鸽？！

让我们明天继续，一起打开藏在美食里的秘密吧。

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