必需再来一盘！超等甘旨的下饭菜，越吃越喷鼻停不下，年夜人孩子抢着吃！ -

菱角焖排

用料

排骨菱角红葱头姜八角桂皮花椒干辣椒冰糖生抽老抽黄酒

做法

排骨冲洗干净

数十粒花椒装入调料盒（也可用纱布包好）

锅中坐水，水开后放入调料盒（花椒）煮约3分钟

放入排骨焯至变色

捞出，沥干水

准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个

红葱头适量（没有可用葱白代替）

生姜一块切片

炒锅加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒

待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味

加入冰糖炒至融化

加适量黄酒

加入数滴香醋，翻炒均匀

加少量老抽炒上色

加生抽炒匀

加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟

菱角洗净

加入排骨中焖15分钟左右，开大火收汁即可

好吃又下饭的青椒炒鸡

用料

蒜1个生姜1个干辣椒5个二荆条青椒20个花椒20粒青花椒20粒公鸡半只鸡精1勺酱油1-2勺料酒1-2勺盐

做法

首先准备好材料，通常选用公鸡

稍微多一点油，大概4成热放姜，蒜，干辣椒和花椒，青花椒炒出香味，青花椒没有的话可以不放

放鸡块入锅，稍微炒几下放入一点料酒

炒到差不多断生的时候放入鸡精，增加味道

加酱油上色，普通黄豆酱油就可以了

大火炒至鸡肉有点收缩，干一些

鸡肉差不多炒来没什么水，放青椒继续翻炒2分钟左右，起锅前放盐调味，出锅～

铁锅炖---猪肉粉条炖豆角

用料

下五花4两豆角1斤土豆粉2两葱蒜若干树椒4个大料1个食盐若干老抽一小勺酱油一勺蚝油1勺花椒面1g

做法

下五花切片，我这块肉冷冻了，切出来就这样啦

辅料

豆角掐尖洗净备用

起锅加油

下肉炒香再加入辅料

下豆角炒至豆角表面变色变皱

加水烧开，下土豆粉，中途加入食盐，老抽，酱油，蚝油，花椒面等调味

中火加盖炖

15至20分钟左右，大火收汁

出锅开吃

自制魔芋豆腐

用料

纯魔芋粉25g食用碱3.5g水1200ml

做法

食用碱放在开水（小半碗）中完全溶解

锅里装大约1200毫升的清水，大火煮到70～80度左右，开始冒小泡泡时，换小火。一边顺时针搅拌，一边慢慢倒入魔芋粉

连续的搅拌15分钟，过程中可感觉到慢慢变得粘稠，记得不要停，会容易结块

15分钟后，将完全溶解的碱水沿着锅的四周倒入，同时开始快速搅拌，下碱水之后开大火，快速搅拌30秒左右，关火，盖锅盖闷着。

15分钟后打开锅盖，这时魔芋已凝固成形。往锅里加清水，淹过魔芋3厘米左右的深度，用刀分割成小块。

分割好的魔芋，每一块都翻动一下，从锅底剥离。这时再开大火，煮开，即可关火。

取出魔芋放冷水中泡着，去掉一些碱味。

泡2小时左右，Q弹魔芋大功告成

吃不完的浸在水里，放冰箱，每天换水，可以放3～5天。泡水后魔芋会变得相对较软，勿用担心，只需再煮开一次，就会重回Q弹。

用生抽、米醋、麻油来凉拌，再加些油泼辣子实在太好味了。

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