三伏天，妈妈隔三差五用茄子鸡蛋做这美食，太喷鼻了，出锅给肉不换 -

大家好，我是美丽的海滨城市烟台的乡村荣姐，一个没事就喜欢琢磨美食的大姐，如果碰巧你也喜欢美食，记得关注我哟！让我们一起相互交流学习指点哟！世上唯有爱与美食不负人哟！世上最简单好吃的美食，莫过于妈妈做的家常菜了，妈妈的味道永远回味无穷！今天给大家分享：三伏天，妈妈隔三差五用茄子鸡蛋做这美食，太香了，出锅给肉不换！做法简单，味道足！如果你也喜欢妈妈的美食，请点赞分享支持一下呗！谢谢大家。

生活在农村，爸妈每年春天都会在菜园里种几种蔬菜，像茄子，豆角，芸豆，黄瓜等，现在正是丰收之至，最近都吃不完了，能吃上无公害的有机蔬菜，真的要感谢爸妈的辛勤付出。妈妈今天一次摘了12个茄子，给了弟弟6个，剩余的茄子妈妈去蒂，洗净，沥干水分，然后等第二天早晨再做

茄子对半切开后，我们切成一公分薄片，放进一个大盆中，6个茄子切了满满一大盆，打进4个鸡蛋，有的鸡蛋顺着缝隙跑到下边，所以上边看不到了，放进切好的葱末，味精，盐，花椒粉，小许味极鲜，搅拌均匀了，把茄子腌制5分钟左右

腌制5分钟后，茄子中的水分就会跑出来，并且茄子也入味了，入味的美食才好吃。这样就能增加面粉的黏合性，这时候我们一边加面粉，一边搅拌，搅至所有的茄子都均匀粘裹上一层薄薄的面粉糊就好了，这时候面粉包裹住茄子，在茄子表面形成一层保护膜，还不容易发黑

很多人烙茄子饼容易发黑，看着一点食欲也没有，烙茄子饼总发黑，原来第一步就错了，83岁妈妈教你正确做法，真香！妈妈每次都把点饼铛开到高温档，然后加油，烙第一张茄子饼要多放油，这样茄子不容易粘锅底，倒进调好的茄子糊，摊均匀，烙2分钟后，把电饼铛开成低档，茄子糊刚放进锅中时，高温烙饼让茄子饼很快定型，变成金黄，茄子也不容易发黑变色，当锅热了，再变成低温，让茄子饼均匀受热，不会出现夹生。大约5分钟翻面，接着再烙4分钟就好了。三伏天，妈妈隔三差五用茄子鸡蛋做这美食，太香了，出锅给肉不换！天天吃不腻！做法简单味道足！

无论是紫皮、白皮、还是青皮的茄子，都含很多维生素P，削皮之后，维生素P就会流失，建议大家吃茄子不要去皮哟！今天的文章就分享到这里了，感谢大家的一路陪伴。如果您有关于烙茄子饼更好的制作方法，欢迎大家踊跃到下方评论区评论，让更多人受益！我是乡村荣姐，喜欢我的文章，记得关注我哟！关注看老妈详细制作视频。如果感觉能够帮助到别人，请高台发财手帮忙点赞+分享+收藏支持一下哟！欢迎收看下期美食，再见！

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