三伏天，碰到此菜别手软，钙是鸡肉7倍，此刻合法季，蒸包子真喷鼻 -

夏天最该吃的不是黄瓜，而是它，隔三差五吃，营养补钙孩子长得快！芸豆又叫四季豆，是我们常吃的一种家常蔬菜。芸豆营养丰富，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维等营养元素，芸豆的钙含量是黄豆的两倍，是鸡的7倍多，具有“补钙冠军”之美誉。夏天多给家人吃芸豆，能很好地补充钙和矿物质。孩子常吃个子也长得快。今年雨水多，婆婆种的芸豆长得特别旺盛，一棵芸豆就可以长好几斤，多得吃不完。今天，厨娘和大家分享一道芸豆的特色做法，鲜香美味，一顿3斤不够吃！

芸豆馅大包子做法

准备食材：葱、姜、芸豆、面粉、五花肉、酵母粉、盐、生抽、料酒、食用油。

具体做法步骤如下：

第一步：将芸豆摘洗干净，锅内加水烧开，放入芸豆，焯一下水，然后捞出过凉，切成碎末，装入盆中。

第二步：将五花肉切成小丁，加入适量的葱末和姜末，加入适量的盐、生抽、料酒、食用油，搅拌均匀，腌制20分钟，让肉提前入味。然后将腌制好的五花肉，装入盛有芸豆的盆内，搅拌均匀后，少加点盐、香油，再次搅拌均匀备用。

第三步：盆内加入1000克面粉，加入5克酵母粉，用30度左右的温水，和成偏软一点的面团，密封发酵至两倍大。将发好的面取出，揉一下给面排气，然后搓成长条，揪成大小均匀的面剂，把每一个小面剂都揉一下，取一个面剂，擀成中间厚，边缘薄的包子皮。

第四步：取一个擀好的包子皮托在手中，加入适量菜馅，将包子皮拎起，转圈拿褶，将菜馅包起来，最后用手团圆，一个包子胚就包好了。

第五步：包子胚下面垫一张玉米叶，将包子放入蒸锅内，每个包子之间留有一定的空隙，盖上锅盖，醒发20分钟后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸25分钟，关火焖2分钟后，打开锅盖，将包子取出。

营养美味的芸豆馅山东大包子就蒸好了！咬一口，包子皮特别的暄软，满满的馅料，营养美味，吃着特别香，现在正是吃芸豆的季节，大家赶快做给家人尝尝吧！

温馨小贴士：

第一：蒸芸豆包子要全程大火蒸，因为如果吃了不熟的芸豆，容易引起食物中毒。

第二：用玉米叶代替屉布，既不用担心包子底会粘屉布，也不用重复洗屉布，干净卫生，还可以省水费。

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