昔日影帝离婚后，转行教做菜，网友直呼：拍戏不如当厨子 -

提到谢霆锋，大家会想到很多熟悉的词汇，比如歌手、演员，比如谢贤的儿子，比如张柏芝的前夫、王菲的恋人等等。

但是有个身份，是在近几年才慢慢被大家所熟知的——厨师。就连他个人的微博、ins，写的名字也都不是“谢霆锋”，而是“锋味”。

他对做菜这件事的热爱，就在前几天上了热搜。

原来是在疫情期间，谢霆锋参与了一个叫做#宅家美食大赛#的话题，和大家讨论做菜心得。

这条微博底下很多人抛出了平时做菜遇到的问题，谢霆锋居然像个老师傅一样，耐心回答了起来，还不忘虚心求分享切磋。

甚至他还“手把手”教大家怎么做出一道番茄炒蛋：先炒鸡蛋，装盘再炒西红柿，再放入炒好的鸡蛋，只加糖和盐。真的是非常地道了！

今天我们就把谢霆锋的做菜技巧扒一扒，结合一些我们做辅食的小技巧，给大家的日常餐桌提供一些灵感和帮助。

给菜做减法

谢霆锋给网友的回复里提到，汤可以先做减法，不用加太多料，并且如果是红烧的菜，炖的时间已经足够，不需要再腌制了。

其实每种食材都有自己的风味，杂乱无章地加在一起，也许会有神奇的反应，但更多遮盖住了主要食材本身的味道。

我们平时给娃做辅食，通常也会用到类似的方法。首先是尽量用一些天然调味料来代替调料，其次就是讲究搭配，不要觉得什么风味好就都加一点。

对大人来说，这样的做菜方法也很适合减轻口味，做出更营养健康的饭菜。

怎么让肉变嫩

肉做出来不嫩，也许不是肉的错。

决定肉嫩的因素，一是肉的含水量，二是肉的纤维大小。所以除了谢霆锋提供的泡水 高压锅煮这个办法，咱们还可以这样做：

还有一个小技巧，那就是在切肉的时候，不同的肉也有不同的切法讲究：

囤菜怎么保鲜

囤菜囤得好，确实可以省钱省力还每天都吃得新鲜。谢霆锋提到自己会把辣椒放冷冻，其实这是个很不错的办法。

就在前不久我们发的一周备菜方法里，提到过这个方法。生姜、大蒜、辣椒这些东西可以切好冷冻，随取随用。

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像番茄、香菇、玉米粒等自带味道的天然调味料食材，可以直接处理成一整袋，生着冷冻，需要搭配的时候拿出来放一些。

对于叶菜的保存，最简单的就是摘掉腐败的叶子 用保鲜膜/保鲜袋装好 放冰箱冷藏，这样处理之后，起码能放 3 天。（注意：绿叶菜不要贴近冰箱内壁，避免冻伤）

也可以用简易的方法真空保存：准备一盆水，将蔬菜放到保鲜袋或密封袋中。

再慢慢将保鲜袋浸入水中，注意口朝上，让水压逼出保鲜袋中的空气，最后系起袋口就行。

仔细看谢霆锋分享的日常，也不难理解他为什么能回答出这么有生活气又带有一些科学技巧的做菜方法了——

疫情期间需要在酒店隔离，直接用一个铁盆一把面粉，在小小的房间里做起了各种自己想吃的东西，排解“寂寞孤单冷”：

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喜欢自己种菜，出门在外也不忘惦记自己的菜园，微博上的记录可以上演一部菜园连续剧。

左右滑动查看更多调侃起家人朋友送的礼物，都是一些食材和厨具。

深夜要是翻开他的微博，那就是一整个馋住了。这个男人也太会做菜了吧！

在今年鲁豫的采访里，他说自己以前是急到不行的性格，是做饭这件事让他明白，白开水没烧开就是没烧开，鸡胸肉没熟就是没熟。

对他来说，追求美食就是一场修行。

把大部分时间花在美食的这些年里，他时不时会发出感慨：做菜也太好玩了！

在这些“玩”的过程中，产生了很多有意义又有趣的结果：

而我们能从中获取的，也许是好看的综艺节目，是一些好用的做菜技巧，但透过这些过程，更是能感受到，一饭一粥，来之不易。

看完谢霆锋的这些做菜技巧，你有什么想法吗？你是不是也有一些巧妙的做饭小技巧呢？欢迎来留言区一起交流讨论~