着名暖锅店两年制售2吨地沟油：揭开中国每年餐桌300万吨垃圾油内幕 -

文 | 油

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时隔两年，小龙坎因“食品安全”问题再次登上热搜。

6.6亿的关注度，各种声音不胫而走。

油水分离器将顾客就餐后的火锅锅底分离出废弃油脂。

通过高温加热，加入辅料制成红油。

这种经过包装后的“地沟油”，就成为了顾客口中的锅底。

不到两年间，榆林加盟门店，已制售超2吨地沟油。

2吨地沟油是什么概念呢？

大概相当于5000瓶可口可乐。

让网络声音持续放大的不仅是地沟油的问题。

事实上，这不是小龙坎第一次出现品牌危机。

两年前，网红火锅店“小龙坎”被曝光存在诸多“猫腻”。

回收“口水油”、客人剩菜、给酸了的肉刷猪血上色……

在吉林长春欧亚店，将客人吃剩的火锅油回收，重新“炼”一下，再次被端上餐桌。

这样的“口水油”成桶成桶摆在天台……

给“酸了”的肉用猪血上色。

在黑龙江哈尔滨门店，还有回收客人剩菜。

在江西南昌店，喝水的杯子和拖把，用一个盆清洗。

根本做不到“消毒”。

长沙门店，台面爬活虫，后厨卫生多项不达标。

南京门店，垃圾桶和未加盖的火锅底料桶并排相放。

关于火锅店“食品安全”问题，并不是第一次被曝光。

泸县云锦镇渝味小火锅通过回收小龙坎、蜀大侠的火锅油。

重新炒制后再次卖给小龙坎、蜀大侠火锅店事件。

曾在四川省市场监管局“春雷行动2020”的十大典型案件中，特别提出过。

地沟油沉渣泛起，产业链为何僵而不死？

仅从表面上看，消费者无法区分地沟油与正常油。

即便是资深食客，也很难甄别其中奥秘。

而在店家眼中，这就是“地道”的商机。

只要没人曝光，这个商业模式可以源远流长。

地沟油的重灾区就在餐饮业，重中之重的灾区就在火锅店。

有人的地方就有江湖，有火锅店的地方或许就有地沟油。

2

“地沟油”可谓是最厉害的黑色产业链之一。

自餐饮业诞生之日起，地沟油就不可避免地出现了。

不过当它最初被称作“泔水”时，通常只是用来喂猪。

最近20年才开始给人吃。

“地沟油”主要来自，下水道中的油腻漂浮物，饭店的剩饭、剩菜，劣质猪肉等加工提炼出的油。

它的主要成分是“甘油三酯”。

比真正的食用油多了许多致病、致癌的毒性物质。

不知道从什么时候起，城市的下水道成了一些人致富的地方。

他们每天从那里捞取大量浑浊、略呈红色的膏状物。

经过过滤、加热、沉淀、分离，便能让这些东西“变废为宝”。

从餐饮业的餐厨垃圾中提炼1吨地沟油，成本仅300元人民币左右。

利益驱动是地沟油长期存在的主要原因之一。

由于饮食文化和铺张浪费等习惯，大量的餐厨垃圾和由此衍生的地沟油成了中国持有的现象。

于是，掏地沟油就成了暴利行业。

平均掏一桶油就能挣上七八十元。

一个人通常每天能掏4桶。

每月怎么说，也能赚上1万多元。

就是打杂的小工，也有2500元工资。

那会不会出现地沟油不够的情况呢？

仅在武汉，只是卖鱼汤糊粉的小摊，每天也要产生15公斤左右的餐厨垃圾。

估算，在武汉市内有大小餐饮店6万余家，每年产生餐厨垃圾约25.2万吨、废弃油脂约12.6万吨。

而武汉只是中国数百个城市中的一个缩影。

地沟油究竟有多脏？

盛满红油的桶身发黑、虫子在桶边爬，下面藏满了垃圾。

四面八方搜集来的厨房垃圾，一车一车被送到收集加工地沟油的工厂。

这是昆明安宁市警方查获的地沟油生产黑作坊。

地上堆满了发霉甚至糜烂的动物内脏，苍蝇嗡嗡作响，在动物烂肉上飞来飞去。

车间就像猪圈，又脏又乱。

近处的一只大锅里，黑油正咕噜咕噜地翻滚着，动物内脏放进去，就会加工炼制成“食用油”。

长期摄入地沟油会对人体造成明显伤害。

肠炎、脂肪肝、肾肿大等病变。

地沟油中的主要危害物之一“黄曲霉素”是一种强烈的致癌物质。

毒性是砒霜的100倍。

据估计，目前我国每年返回餐桌的地沟油有200万-300万吨。

中国人一年的动、植物油消费总量大约是2250万吨。

也就是说，你吃10顿饭，可能有1顿碰上的就是地沟油。

那为什么国家没有治理地沟油问题呢？

经过洗涤、蒸馏、脱色、脱臭等精炼过程后，从外观和感官上，很难区分地沟油和普通油。

为了更好地“以假乱真”，一些商贩还会将地沟油掺入到食用油中。

如果含量较少，更是难以检测。

其次，对地沟油的打击，已经开展了多次。

但任何事物都不可能做到绝对化，地沟油的产业链很深、很长，从淘取到运输、再从运输到小作坊加工，再到贴假商标灌装。

最后才是经各级分销流入市场，而其中的利润一次比一次大。

只要有利益产生的地方，就会有黑色产业链的出现。

既然出现了黑色产业链，就不会只有一条。

3

根据数据参考：中国一天的外卖规模就超过20亿。

每周外卖订单高达4亿。

外卖下单已经成为一种新的生活方式。

但，带来方便的同时，也带来了大量食品安全问题。

很多人在敷衍自己胃的同时，殊不知外卖也在敷衍你的胃。

2019年7月人民日报官方微博发布了一则《麻辣烫店取餐见“脚踩肉丸”外卖小哥忍不了去举报》的新闻。

揭开了不良外卖的一面。

所有食材、配料都在地上，店主儿子双脚对装着肉丸的塑料盆又踩又踏。

整个过程持续了15分钟。

广东汕头一顾客通过外卖平台，购买鸭煲，食用时挑出40多只蟑螂。

2018年11月，有人暗访外卖加工厂，曝光廉价外卖速食包的秘密，生产过程令人作呕。

放置快一年的排骨在水中解冻一下便进行腌制，人工在猪肉里注射大豆蛋白，工作人员徒手搅拌用来腌肉的酱料。

而这家店日销却40万份。

曝光的案例不在少数，更不要说没有曝光的。

外卖有一个特点。就是你很难知道，它在制作的过程中，哪一个环节出了问题。

长期吃这样的外卖，会给身体带来多大的反噬。

浙江温州27岁姑娘小萍，每天三餐几乎都靠外卖解决。

很少吃水果蔬菜，爱吃水煮鱼、麻辣烫及动物内脏。

因此吃出了急性胰腺炎，住进了ICU。

因长期不规范的饮食习惯，抽出的血浆都成了“猪油色”。

甘油三酯超标18倍。

无独有偶。

安徽23岁小伙因长期吃重口味、刺激性的外卖。

身体已经处于高钾血症和酸中毒的情况，每天的尿液几乎都是深深的酱油色。

在最后一顿外卖的食用过程中，小伙出现了恶心、呕吐，甚至神智不清的症状。

经医院诊治，小伙子出现了急性肾功能衰竭，不仅严重，随时有可能危及生命。

现在，许多外卖都是重油、重盐、重调料。

食材安全和卫生程度很难保证。

美国一项科学报告显示：

一半以上的癌症，都是吃出来的。

比如“女性杀手”乳腺癌，高脂肪高热量饮食以及含过高雌激素的食物，都有可能增加发病率。

还有我们熟知的食道癌、直肠癌、胰腺癌等等，都与饮食相关。

过去，癌症是一种老年病，但近年来癌症逐渐“年轻化”。

19-35岁年轻人癌症发病率直线上升。

有些外卖只是存在食品质量以及环境卫生不达标的问题。

但有一些，却是含有致命的问题。

2018年底，刘某在深圳龙华开了间“砂锅粥王”的店铺。

生意不太景气，因此动了“歪主意”。

在砂锅粥内添加“罂粟籽”，煮出来的味道不仅更香，还会上瘾。

罂粟是鸦片、海洛因等毒品的原植物。

用它制作的物质都有一个共同的副作用“成瘾”。

这种制作方式，砂锅粥并不是独一份。

火锅、麻辣烫、砂锅、汤粉、卤味等食物是重灾区。

有的商家甚至自己和家人从来不吃自家出售的食品。

罂粟中含有生物碱，生物碱是提炼鸦片的主要成分，也属麻醉类药品。

是我国明令禁止的物质。

长期食用，会让人产生成瘾性，逐渐麻痹人体神经和器官，损害健康。

对肝脏、心脏有毒害作用。

对未接触过毒品的人，食用了罂粟的食物会产生轻快感。

有的人容易打瞌睡，而有的人不易入睡。

4

今年的315晚会上，曝光了部分食品的边角料。

号称“味道为王，食物新鲜”的汉堡王，被啪啪打脸。

使用“过期”面包制作，随意更换日期标签。

即便到了食物容易发霉变质的夏天，保质期照改不误。

不少食客反映汉堡王的食材不新鲜，缺斤短两，甚至食用后会拉肚。

如果说汉堡王使用过期面包作为食材，已经是严重损害消费者行为。

那你在看“海参敌敌畏”事件，就是小巫见大巫了。

山东即墨在养海参时，放入整箱敌敌畏、滥用土霉素等抗生素。

这还是海参吗？这是“毒参”！

从业者透露，外行人不知道的一个秘密：市场里80%都是南方海参。

真正的北方海参生长周期长，价格高；而南方海参生长周期短，价格低。

不少商家都会用南方海参滥竽充数。

食品安全问题是一个社会底线的标尺，看完这些后，却不由地心惊。

我知道，曝光出来的只是行业内的冰山一角。

我们追求的不仅是食物的品质好坏，更是一个安全标准。

就像那句话说的：

“吃不死人”是底线，而不是“良心发现”。“吃不死人”不是舌尖安全的标准。

何东平教授曾说：在5年到10年时间内在中国杜绝“地沟油”。

现在看来，仍然任重而道远。

但我们仍要阻止地沟油事件的发生，不仅为了我们自己，更为了身边的家人，为了营造一个健康的社会环境。

只有饮食安全，人才会安全。

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