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随着唐嫣新剧《燕云台》的敲定,唐嫣深夜戴贝雷帽狂喝奶茶,眼前还摆了三碗饭。网友:吃这么多,腿还这么瘦,简直是人比人气死人。其实,唐嫣晒喝奶茶已经不是一次,大伙都喜欢她捧着奶茶的样子。唐嫣深夜喝奶茶,馋了众多粉丝,这奶茶究竟有多香?
有朋友就问我奶茶究竟是何方神圣,哪里来的?这我的给大家交代清楚了,奶茶是起源于中国,但是却诞生在英国的一种美食。茶叶是中国的这一点无可挑剔,把这两者完美融合在一起的是中国的西藏。后来奶茶顺着丝绸之路先到了印度,这才给英国人殖民印度时,将奶茶带入欧洲奠定了基础。奶茶在欧洲也彻底的变身,结合欧洲地理资源所产的奶,再加上南美的糖,这三者结合在一起,就形成现在奶茶的雏形。当然,奶茶最后还是回归与东方文明。
在中国奶茶是分咸味和甜味两种,咸味的奶茶仅仅在中国西北很是盛行,这是中国奶茶文化的独到之处,也是奶茶起源纯正的一脉。和咸味相对的是甜味奶茶,这种味道是后来从欧洲回归后的口味,现在流行于整个欧亚大陆,粉丝数目庞大,也形成了众多奶茶体系。
中国奶茶:
在汉人的饮食结构中是没有奶茶的菜谱,这是一种自上而下的饮食文化,首先是从西藏开始,将牛奶或者羊奶中提取出一种凝固脂肪物,然后葱宫廷开始,在饮茶是加入这种东西。老百姓眼中只能当作贵族和纨绔子弟消遣的东西。
可在西藏就大不同,酥油茶是藏族的传统饮品,同时他们会从酥油茶中提取酥油,这种酥油就是现代奶茶的雏形。酥油茶也随着商路从新疆和蒙古等游牧民族的地方传开,随着元朝建国,蒙古人才正儿八经的开始兴起奶茶风。而汉人总是以喝不惯这种风格味,除了宫廷和贵族外,大家更喜欢清淡的茶叶,直到奶茶在欧洲改造一番,回归之后才兴起。
其实,这一点很好理解,蒙古人以游牧为生,他们的饮食除了少量面食外就是奶和肉,如果加入碱性茶的成分,对饮食解腻是很有帮助的,也除去每天吃肉的腻味。同时蒙古族世代在草原生息,缺少蔬菜补充维生素等物质,通过奶茶来补充饮食结构的不足,才是情理之中的。因此用奶茶招待宾客,也就顺理成章的是对宾客的敬重。
印度奶茶:
这是丝绸之路的商业行为,奶茶也被带到印度。在和热带地域文化对接后,印度人在奶茶中加入一些香料,包括辛辣口感在内,成为一种混合香料奶茶。这其中就有肉桂、丁香、生姜、黑胡椒等佐料,和奶茶一起成就了印度体系的奶茶系列。后来年轻人追求浪漫,便加入玫瑰花等情愫;健康师给奶茶加入姜黄、甘草等药材一起煮。奶茶在印度便出现多样化的发展。
英式奶茶/荷式奶茶:
同是四大文明古国的印度很快就被西方殖民,随之奶茶这种风靡印度的小吃也就走上了创新道路。其中英国人和荷兰人把奶茶升级出了自己的风格。
尤其是畜牧业发达的荷兰,有着奶香浓郁的气息,只是缺少茶叶这种灵魂的加持。作为世界顶级奶源地自然不喜欢印度人那种辛辣口感,对于味道他们有更高的追求。他们用各种茶叶混合,再加入美洲的糖块提味,现代的奶茶雏形就这样被荷兰人组装,但是荷兰人还是以奶为主,茶只是一种锦上添花。
在另一个国家的上流社会,却流行起了另一种奶茶,这就是英国。当17世纪中国瓷器敲响了英国的钟声时,这个长鼻子国度便兴起了喝下午茶的风气,而担当下午茶主要角色的就是“英式奶茶”。英国人喝奶茶比较讲究,必须用瓷器盛奶茶,但当时英国人本身制造的瓷器遇热会爆裂,所以必须从中国买瓷器,这样中国的茶叶也就顺带更多的流行于英国。同时使用不会爆裂的瓷器,也成为英国贵族的象征。
1680年,约克公爵夫人心血来潮,把荷式奶茶做了大胆的改造,她把荷式奶茶中的枫糖改为砂糖,再加入鲜奶,发现味道奇好,随之这种风格便成了英式奶茶。当时也是英国皇家饮品的象征,也是身份和地位的标签,所以命名很是高大上:伯爵奶茶,又或是皇室奶茶,浪漫一点就叫鸳鸯奶茶等等。
台湾奶茶/香港奶茶
台湾奶茶是荷式奶茶的坯子,这是荷兰殖民的时候带入台湾的,在台湾经过当地饮食文化的融合便有了现在的“珍珠奶茶”。珍珠是台湾地区用木薯粉和地瓜粉混合制成的一种美食,外表晶莹乌黑,酷似“黑珍珠”。同时,台湾人把各种茶叶和果料结合,创作出口味众多的奶茶,也是现在我们见得最多的奶茶的来源。
港式奶茶是英式奶茶的分支,鸦片战争之后,是随着下午茶一起由英国带入香港。被香港工薪阶层模仿,但是英式奶茶昂贵的红茶被工人换成比较廉价的茶叶。之后几经变化,有回到细腻的红茶口感,但也发生地质的改变,也就是现在的“丝袜奶茶”。其特点符合香港人特点,价格也极亲民,很快风靡香港大街小巷。
除此之外还有泰式奶茶,但这种口味比较怪异,和印度奶茶有得一拼,所以并不符合咱们的口感。
唐嫣手中的奶茶多半是台湾奶茶或者港式奶茶中的一种,这才是我们现在喜欢喝的奶茶。带着贝雷帽,大眼睛的唐嫣捧着奶茶,一看就好喝,深夜馋过多少粉丝,让人忍不住想起种种奶茶味。不过唐嫣喝奶茶很是可爱,而且还是怎么喝,怎么吃都不胖的那种,让人羡慕不已。
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