整张饼都是“丝”做的！千丝万缕盘丝饼，没啥技巧 -

又到了分享菜谱的时间呦

哈喽，我是高兴。每天分享一个“小菜谱”，带你吃点儿不一样的！

今天咱们来说说盘丝饼，盘丝饼顾名思义整张饼都是“丝”做的！做法也很简单不需要什么技巧。

食材准备

300克面粉，3克食盐、170毫升温水（水温45°左右）。

油酥：20克面粉、50毫升的食用油。

盘丝饼的做法

大盆中放入高筋面粉，加入3克食盐提高面粉的筋性和味道。注入170毫升的温水和面，温水和面可以让面团醒发的更快！

制作盘丝饼的面团要稍微软一点哦，揉好的面团用保鲜膜封好，密封醒发1个小时以上。

接下来制作油酥！

锅中加50毫升食用油，油温六成热关火！小碗中放入20克的干面粉，将热油淋上去搅拌均匀备用！

案板上涂抹少许的油防止粘连。将醒发好的面团搓成长条状，分成等份的面剂。我这里是300克面粉分成了6个面剂。醒发好的面剂很软，能够轻松被拉长。把面剂拉长，先用手按扁再用擀面杖从中间向上、向下各擀一下！

在擀的时候要稍稍用点力气，力道要均匀一些保持匀速。面饼很轻松的就被擀长啦！

然后用刀尖部分将面饼划成细条，注意：不要划得太细，因为等会还要抻一下，太细的话面就容易断掉。涂抹一层油酥在细条上，涂抹的均匀一点，尽量让每一根细条都涂上，这样做出来的盘丝饼才能根根分明。

然后从面饼的上端开始向下轻轻地推着卷起细条，推卷成长条状后两只手捏住面的两端，慢慢的向两侧抻长！抻的时候要轻轻地抖动着拉长。抻长之后将面的两端对折到一起，再抻长再对折。

对折2次之后的面已经有很多的“丝”了，纹路也很清晰。

将它放到案板上，从左侧的一端盘着卷起来，卷的时候要手轻轻地将面拉长再卷，这样卷的圈数越多盘丝饼的“丝”也就越多！卷至另一端后将尾部放到底下轻轻按压一下。稍稍按扁之后再次醒发10分钟，让面饼更加的柔软。

起锅开小火多放一点食用油，油温4成热放入饼坯烙制底部定型后翻面。注意烙制的时候一定要是小火，反复多次的翻面烙制。烙制的时候要尽量保持面饼的湿润度，如果发现表面太干的话再刷点熟食用油就可以。

烙制的过程大概持续3分钟，烙制外皮酥脆后用铲子挤压起酥，这个时候你就会看见盘丝饼的丝根根分明，立起来了。吃的时候可以放上白糖花生碎搭配哦！

好啦，就这样！每天分享一个小菜谱，希望看了高兴的菜谱之后对您有所帮助！

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