味道鲜美还开胃，炎天碰到它，我一次就能买3斤多，简单一炒特鲜 -

味道鲜美还开胃，夏天遇到它，我一次就能买3斤多，简单一炒特

夏天正是菱角开始上市的季节，而且购买菱角的人还不在少数，你去晚一会什么都不剩了，那个卖菱角的阿姨很是神气，你跟她降价那是绝对不可能的，一点都不担心菱角卖不出去，但也的确如此，新鲜的菱角总是被一抢而空，毕竟菱角可遇不可求，因为菱角的生长环境比较恶劣，自然给采摘带来了一定的麻烦。虽然菱角有坚硬的外壳剥起来会比较麻烦，但是就好比坚硬的外壳下都为了保护内在的脆弱一样，菱角的口感千变万化，嫩的清脆甘甜，老的香甜绵密，很是不同，在这个季节菱角算是餐桌上的头牌了。而且菱角的做法也有很多，搭配任意食材都能带给你不一样的惊喜。抛开菱角的营养价值，菱角所特有的口感都能让你爱上它。

菱角的价格相对比较便宜，也不过才五块一斤，而菱角米的价格是十多块一斤，价格就会比菱角贵一点。但是由于我去的时候有一点晚，最后一点菱角米都被一个阿姨买走了，但是卖菱角的阿姨告诉了剥菱角的方法，快速高效，由于我实在等不及了就买了三斤菱角自己回来剥，足足剥了三个小时实在是累瘫了，也算是明白菱角米为什么价格这么高了，但是想想一会菱角所带来的美食，就感觉这一切都是值得的。

菱角米搭配虾仁来炒的话，味道清淡尤其适合在夏天食用。接下来我就为大家介绍一下这道菜的具体做法。

【菜名】：菱角米炒虾仁

【配料】：南美白虾12个，菱角米100g，杂蔬粒50g，黑木耳25g，料酒1勺，白胡椒粉1勺，盐少许，淀粉适量，鸡精1勺，葱花少许，香油1勺

【制作步骤】：

1、 首先将虾清洗干净。

2、 剥去虾壳挑出虾线，加入适量的料酒，白胡椒粉和盐抓匀腌制25分钟。

3、 将杂蔬粒和菱角放入热水中烫一下。

4、 水开后要立即捞出晾凉。

5、 之后调配一个芡汁，其中分别依次放入淀粉、清水、鸡粉、葱花拌匀。

6、 锅中烧油，先放入腌制好的南美白虾翻炒，翻炒至变色后盛出备用。

7、 锅中留少量的底油，加入之前烫好的菱角和杂蔬粒继续翻炒。

8、 放入之前泡发好的木耳，再加入适量的盐调味。

9、 翻炒均匀之后加入之前炒制好的白虾。

10、 淋入提前调配好的芡汁将所有的食材都裹上芡汁。

11、 出锅之前淋入少量的香油，增色提香。

12、 翻炒均匀之后就可以出锅享用了。

【烹饪小贴士】:

1、 在烫蔬菜的时候冷水下锅，在水开之后就可以捞出，防止菱角的营养流失。

2、 虾的虾线一定要处理仔细，否则腥味太重影响清淡的味道。

3、 菱角本性属寒，如果肠胃不是特别好的朋友建议少吃。

【文案编辑】：目海食焦糖瓜子

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