反转？！央视315查询拜访的不专业，差点毁了整个海参财产！_头条

7月16日，受疫情影响而延期的2020年“3·15”晚会正式开幕，山东即墨海参养殖区因“添加敌敌畏”被点名，一时间引起了轩然大波，舆论很快上升到对整个海参食用安全的担心，一个产业几乎遭受了沉重打击。

不过，事情很快出现了不一样的声音。

3天之后，来自农业部等官方的调查给出了另一个答案。

7月19日下午，农业农村部官方发布消息，在农业农村部工作组指导下，山东省农业农村厅和当地有关部门对事发基地水体、底泥、海参进行了取样检测，抽检的66批次样品均未检出敌敌畏成分。

消息还称，截至目前，已排查海参养殖业户1257家，暂未发现在养殖过程中违法违规使用投入品问题。

媒体调查的不专业，差点毁了整个海参产业。

先来看央视315曝光的海参问题：

山东即墨育苗（非法使用兽药和农药）——拉到福建养大（水温高，养殖速度快）——拉回山东——麦芽糊精＋糖+盐浸泡海参三天——洗净加工成为料干——销售

可以看出，这次央视315晚会其实曝光了海参养殖“三大黑幕”，但其中对行业打击最大、最深入人心的无疑是“养海参整箱放敌敌畏”。

但事实真相如何呢？

我们需要先搞清楚两个问题：

第一，到底是海参养殖过程中用敌敌畏还是仅仅是清理养殖池子时用？

第二，从海参养殖环节的敌敌畏投放到我们食用的海参时，敌敌畏含量还有多少？

根据微信公众号“水产前沿”对山东当地养殖户的采访表示：

可能会有少数海参养殖户在池子清塘过程中会用到，但是在养殖过程中绝对不可能使用。就算使用其来清塘，在放苗前都会进行冲净解毒，保证无毒环境才会进行放苗。

其中一位养殖户还明确表示，养殖户在养殖过程中是不会使用到所谓的敌敌畏的，只有在抓完海参之后清塘的时候才可能会用到，用于清理野杂鱼，杀掉池子中一些寄生虫等，像敌敌畏这种杀虫药如果是直接用于海参，那海参也会直接死亡，所以是不会用到的。

不过，央视的报道中也没有明确表示究竟是养殖环节还是清理池子时用敌敌畏，但电视画面中将敌敌畏包装盒的镜头和正在养殖的海参镜头剪辑在一起，很容易让人误以为是养殖户在海参养殖时投放了敌敌畏。

7月19日，根据农业农村部最新发布的调查结果显示，“山东省农业农村厅和当地有关部门对事发基地水体、底泥、海参进行了取样检测，抽检的66批次样品均未检出敌敌畏成分。”

至此，真相大白，无论是海参养殖的水体还是底泥抑或是海参本身，没有任何敌敌畏的成分。

问题来了，明明在海参养殖池旁边发现了敌敌畏的包装盒，养殖户也承认用了敌敌畏，为何还是未检出呢？

这涉及到一个常识性的问题，抛开剂量谈毒性，都是耍流氓。

央视315的调查，恰恰就是犯了这样一个常识性的错误。

清华大学医学院硕士顾中一在其微信公号“营养师顾中一”中对此进行了解释：

敌敌畏相比于其他的有机磷类农药，急性毒性算是比较大的了，也是很多其他有机磷类农药的代谢产物，属于国家明令禁止添加的非食用物质，长期暴露会有致癌性和神经毒性，所以能少接触尽量少接触。

但相比于666、DDT这些高毒性的农药，敌敌畏也没有那么恐怖，算是中等毒性，目前在我国也是限定范围可以使用的。

按照相关标准，敌敌畏常用于蔬果种植，作为兽药则是用于杀灭寄生虫。

实际用于水产业时，它能够杀死一些害虫、杀灭鱼体表面的寄生虫，还会对于水中的一些浮游动物起到控制作用。

山东大学海洋学院教授王亚民在接受中国环境报采访时表示，敌敌畏是一种有机磷杀虫剂，在水产养殖中，可用于池塘清塘环节的消毒。敌敌畏易水解，遇碱分解更快，而用于水产养殖的正是碱性水。所以，常规操作下，敌敌畏的环境危害有限。但如果过量使用，就可能造成负面影响。

也就是说，即使在养殖过程中用了敌敌畏（肯定也是不允许的），到最终食用环节的敌敌畏，早就被分解完了。

反倒是使用敌敌畏的海水排放到大海中，由此造成的环境影响更值得注意。

除了所谓海参养殖用敌敌畏的黑幕，回过头来再来看央视315曝光的其他黑幕。

第二个问题是北参南养的问题，第三个问题麦芽糊精泡海参增重的问题，其中，麦芽糊精是一种食物配料，在泡制过程中涉及到食品卫生问题。

说到底，这两个问题其实可以归咎为，个别商家的经营诚信问题，上升不到食品安全的问题，也没有养殖海参用敌敌畏这般吸引眼球。

换句话说，通过央视的曝光来看，个别海参养殖户肯定存在问题。

不妨换一个报道思路，一家媒体非常客观专业地只报道“敌敌畏只是用来清洗海参养殖池”，再加上“北参南养问题”和“麦芽糊精泡海参增重”两个问题，是否还会有今天这般影响力呢？是否还能登上央视315晚会的舞台呢？

复盘央视对“海参养殖用敌敌畏”的报道，一方面显示了媒体的不专业，对科学缺乏敬畏心；另一方面则是一味夸大事实只为抓眼球的流量思维。

实话说，海参其实就是一个高蛋白质、低脂肪的「普通食材」，并没有什么神奇的功效，谈不上吃它就能养生，更别说治病。

但在中国的饮食习惯下，海参早已成为一个重要产业也是不争的事实。

数据显示，截至2020年7月17日，全国共有18562家企业名称或经营范围含“海参”，且状态为在业、存续的企业（简称“海参相关企业”）。从我国各省市海参相关企业数量排行榜来看，共有3省市海参企业数在1000家以上。其中山东省海参企业遥遥领先，共有8545家，占全国海参企业的46%。辽宁省有3627家海参企业，全国海参企业数量排名第二，占比19.54%。广东以1204家企业排名第三，占比6.5%。