北京烤鸭PK成都传统冒烤鸭，网友：真的说不上哪个更好吃 -

北京烤鸭PK成都传统冒烤鸭，到底哪个地方的烤鸭更好吃呢？看完介绍后，网友表示：真的说不上哪个更好吃。追根溯源，北京烤鸭脱胎于金陵焖炉烤鸭，后来自成一格，发明了挂炉的做法，成为闻名世界的鸭

焖炉烤鸭是用秫秸先将炉膛烧热，再将鸭子放进去，关上炉门，用炉内的余温焖烤鸭子至熟。此法烤出的鸭子外皮酥脆度稍稍逊色，但锁住了鸭肉的汁水，吃起来鲜嫩细滑。

挂炉烤鸭出自清宫“包哈局”，后来经过不断完善，技艺日趋精湛。挂炉烤鸭一般果木为燃料，明火直烤，烤出的鸭子色泽枣红油亮，鸭皮酥脆，鸭肉比起焖炉烤法略微发干，但细细咀嚼鲜香不腻。

新中国建立后，烤鸭成了领导人们宴请外宾的保留节目，直到今天，在来京的游客眼里，不吃烤鸭和没爬长城一样遗憾。

而传统的成都冒烤鸭烤制的方法与北京烤鸭最大的不同，就在于“外烤而内煮”：烤之前在鸭腹内放入十几种秘制香料，用本地小黄姜和大葱再加成都人最爱的郫县豆瓣，然后灌水。在300度的高温下，鸭肚子里的水和香料翻滚沸腾。流出珍贵的汁水，滴入黑砂罐中进行收集。以备接下来的制作。

鸭子烤制过后，接下来就要对烤鸭进行冒制，而这冒制用到的卤水，用黑纱罐子所收集来的珍贵汁水，加上土鸡、土鸭和棒子骨熬出来。烤好的鸭子皮酥肉嫩，滚烫的卤水馥郁香浓，两者完美结合，造就一碗地道而传统的成都冒烤鸭。

这冒烤鸭汤汁泡米饭我们在这是强烈的推荐给大家，不过切记，一定还是要给自己留点肚子，因为成都除了冒烤鸭以外，好吃的还有很多很多啊！以后请外地朋友来成都吃饭，除了火锅串串这些麻麻辣辣的以外，成都冒烤鸭绝对是不错的选择。

看完小编的介绍后，你觉得哪个地方的烤鸭更好吃呢？欢迎在下方留言评论，快来说说你的看法吧~

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