广东最安闲的小城，盛产特色的特色美食，年夜碗扣肉堪称一尽 -

在广东有这样一个城市名叫韶关，在韶关有这样一个地方叫做曲江区。走在曲江的每一分钟，你都可以感受到这座小城人们满满的幸福感，从他们脸上所洋溢出来的是那种发自内心的祥和和安逸。与广州、深圳这些大城市不一样，少了几分匆匆忙碌的紧张，多了享受生活的安静和从

在这座小城里，我听到了街巷在歌唱，那是属于这座城市生活的乐章，宁静而又舒缓，平凡而又真实。要说起当地人幸福感的来源，与他们的生活绝对是密不可分的。而组成生活最重要的一部分那就是美食文化，这里的农家菜堪称是一绝，几乎家家户户都做得一手好菜。

当地人自家做的家常菜，让整个城市的生活都有了烟火气，让这座城市都变得有了自己的味道。曲江区之所以能够迅速被很多游客所熟知，除了佛教圣地南华禅寺，更有一部分游客是冲着曲江的美食而来，那其中的头牌必然是曲江特色的“大碗扣肉”。

我在曲江的几天时间里，几乎顿顿都会点上一道这样的菜，真的是怎么吃都不够啊。几乎每个曲江人都会自豪地说，要是你出了曲江，肯定吃不到这么好吃的大碗扣肉了！说实话，扣肉真的没有少吃，但是曲江的这种大碗扣肉真的是自成一派，分分钟就可以抓住你的味蕾，俘获你的芳心。

这种扣肉制作起来非常有讲究。首先，猪肉要选用最好的五花肉，肥瘦相间，花纹线条的纹理非常清晰，肥肉瘦肉基本上比例均衡。这样的五花肉，可能一只猪的身上就只有几斤。然后还有一种特殊的配料，那就是本地栽种的大芋头。将大芋头洗干净然后跟五花肉一起切成厚度相同的片状，依次间隔码放好，加入秘制的调料，上锅蒸煮。

上桌的五花肉，肥而不腻，入口即化，吃了几块一点儿也没有肥腻的感觉；而芋头则吸收了五花肉的油水，变得十分软糯香甜，吃上去似乎就好像在吃肉一般，一下就有了灵气。试问，这样的五花肉有谁不爱呢？

还有这三黄鸡，选用的是当地林间的走地鸡。肉质紧实，没有过多的油脂，鸡出锅之后直接加入冰块中冷却，鸡皮爽脆，鸡肉鲜嫩，让人欲罢不能啊。

清蒸黄辣丁，非常应景的一道菜。因为曲江自然是有江水流过，所谓靠山吃山，靠海吃海，这水中的美味自然是不容错过的。黄辣丁非常肥美，肉质细嫩，汤汁鲜美，非常配当地人的口味。

在曲江的餐厅，虽然都算不上是豪华，但是每一家都有自己的独门秘籍，绝对称得上是江湖菜馆。走进去你可以见到的不仅仅是一道道特色的本地农家菜，更是当地人真实生活的写照，你可以和老板亲切地交谈，把酒言欢，这就是本地人的真诚和质朴。

你会喜欢这样的美味佳肴吗？之后会考虑来曲江尝一尝当地的菜肴，品味一下当地的生活吗？欢迎评论区留言讨论。

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