买京彩不要乱选，把握这4点，轻松买到好京彩，怎么吃都喷鼻 -

买皮蛋不要乱选，掌握这4点，轻松买到好皮蛋，怎么吃都香。相信有很多人喜欢吃皮蛋，冬天做皮蛋瘦肉粥，夏天做凉拌皮蛋，各有鲜美滋味。但是，关于买皮蛋时，如何挑选好的皮蛋，很多人都不清楚。我查阅了很多资料，也请教过很多售卖皮蛋的人，加上自己平时的购买心得，大体总结了4点。第一，买正规品牌，无铅皮蛋。第二点，皮蛋表皮完整，呈灰白色，没有或者有少量黑点。第三点，把皮蛋放在手心轻点，有明显颤动。第四点，剥掉蛋壳，蛋白凝固有弹性，蛋黄呈淡褐色，中心部分较稀。满足这4点，就是好皮

买到好皮蛋，怎么吃都香。不过，夏季天热，做盘凉拌皮蛋更合适宜，下酒下饭都不错。而且做法简单，比一般的凉拌菜都快，作为快手菜，夏天吃最合适了。

凉拌皮蛋

【食材】皮蛋、姜、辣椒、蒜、生抽

【具体做法】

1，皮蛋去壳，用清水冲洗干净，每个皮蛋平均切成4小半。皮蛋中心比较稀，容易沾刀，在切之前可以在刀刃的两面分别抹上食用油防粘。

2，把姜和蒜切成末，辣椒切圈，放在小碗中。

3，锅中倒入少许油，大火把油烧至微微冒烟，然后把热油倒入小碗中。

4，趁着油热，倒入1~2勺生抽拌匀。

5，最后把调好的调味汁浇在皮蛋上，这样一盘凉拌皮蛋就做好了，是不是特别简单？

皮蛋这样做，虽然做法简单，但是味道却特别棒。微辣鲜香，口感弹弹的，蛋黄香香的，开胃好吃，下酒下饭。

凉拌皮蛋做法特别多，但是调味料却很简单，基础调法就只有生抽和姜末。另外可以根据自己的口味适当加些调味料，我这里加了蒜末增香，加辣是为了开胃。除了这些，还可以加些香菜提鲜增色。做法没有定式，自己喜欢就好了。不过注意，生抽很咸，这里就不需要再加盐了。

皮蛋虽然好吃，但是最好不要常吃，尤其是小孩子，尽量不要吃。另外，买皮蛋记住上面的4点，好皮蛋，才可以放心吃。

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