最喜好的白菜服法，两三块钱就做一年夜盘，营养丰硕弥补维C -

大家好，我是浩妈，爱家爱美食爱生活，关注我，每天分享一道简单易上手的家常美食。“如果您需要，而我恰好会”，希望大家不吝赐教，相互探讨

以前，在北方，到了冬天大白菜是家家户户餐桌上的主角。我从小就对白菜不感兴趣，每次大人做的炒白菜，我宁可干啃馒头。就我这样一个对白菜如此抵触的人，独独特别喜欢这一道菜。在我们这里管这道菜叫-鸡蛋菜，用料很简单，主角只有白菜和鸡蛋，只需要加上一点盐，酱油都可加可不加，热锅热油炒出来，哎呀，那叫一个好吃。

白菜富含丰富的维生素和膳食纤维，尤其维生素C的含量更是让人刮目相看，把苹果和梨甩出了好几条街。白菜也是一种非常好的减肥蔬菜，膳食纤维有利于胃肠蠕动，而且自身热量很低，不会让热量储存。白菜又耐储存，所以以前常常会看到楼梯道里，家家户户门口都堆着一堆的白菜。现在蔬菜种类多了，随吃随买，但是白菜依然是北方人的心目中有不可撼动的地位。

【鸡蛋菜】

所需材料：白菜、鸡蛋、盐、油、葱、酱油（可无）、胡萝卜（可无）。

做法如下：

Step 1.

三四片白菜叶切成大约一厘米左右的丁，胡萝卜切成更小一点的丁。胡萝卜可有可无，我是为了颜色好看，营养更全面一些，加上了一点胡萝卜。

根据白菜叶的大小，如果白菜叶大用三个就足够，如果小可以用四个。白菜帮靠近根部大约五六厘米去掉不要。

Step 2.

根据白菜的数量，我打了4个鸡蛋里面，切了一点葱花，跟平时炒菜的口味放合适的盐，搅拌均匀。

Step 3.

这是搅拌好的状态，成这种糊状。

Step 4.

如果是不粘锅，放跟平时炒菜一样的油就可以，如果是普通锅，建议放的油比平时略多一点点。热锅热油，改成小火，把白菜蛋糊再次搅拌均匀，倒到锅里，先不要翻动，等底部凝固再用铲子把底部的翻上来，让顶部的贴到锅底。

热锅热油的好处是可以让底部的蛋液迅速凝固，不容易粘锅。

Step 5.

蛋液全部凝固以后，翻炒成块状，如果喜欢吃白菜软烂一些的，可以顺着锅边加少许水，略微炖一两分钟。如果喜欢白菜略微有点脆爽的，这时就可以出锅了。

加水炖的，汤汁也非常好喝。

Step 6.

几片白菜叶，几个鸡蛋，可以炒一大盘好吃又有营养的鸡蛋菜，虽然做法和用料简单，而且没有什么技术含量，但是吃起来并不比大餐差。

【浩妈碎碎念】

白菜帮靠近根部大约五六厘米切掉不要（个人习惯，也可以保留）。

热锅热油让蛋液快速凝固，不粘锅。

油热以后，转小火，全程小火炒制，防止糊锅。

如果喜欢吃白菜口感更软一些，可以在蛋液凝固以后加点水略煮一两分钟。

我是浩妈，不管岁月轮转、时光变迁，愿我们都有一颗热爱生活的心，而美食恰恰是一种很好的体现。一起用心做美食，让家人吃得每一口都放心、健康。

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