水有题目？这里的水为何比河水重？白叟每年用它酿酒却没人买 -

好水养好人，水质的好坏决定了粮食的好坏，甚至决定着人们身体的健康。位于江西省婺源县的坑头村世代酿米酒已是远近闻名，几百年的酿酒历史让坑头水酒成了坑头村对外宣传的一张名片。水质是坑头水酒几百年来酿酒以来最重要的指标，水质过关，酒的品质才算上等。曾经，全村人酿酒的水源均来自于村里的两口小井；现如今，酿酒商业化的趋势让大部分村民们不再到小井取水酿酒，转而使用快捷方便的自来水

潘德宝是坑头村人，十几岁时便跟着父母学酿酒，如今酿酒已有几十年。他表示，坑头村最早酿酒用的水都来自于自家后面山脚下的两口小井，井水的水质是最好的，常年保持着稳定的水量，也正是因这两口小井的水，坑头水酒才得以出名。他曾对比这井水与河水的区别，发现同两的水，重量却不一，井水相对较重。

“坑头的米酒出名就出名在这水，曾有机构来进行检验，检测出二十几种对人体有益的元素，可能由于这水井里的水含有丰富的元素，才导致井水重量比河水高。全村最初开始酿酒便只使用这里的水，那些年，一到酿酒季节，全村村民挑着水桶在两口井边排队取水，场面壮观，可如今依然使用这儿的水酿酒的已是少之又少，为图快捷，大部分都开始用自来水，不过这自来水也是山上引来的泉水。”潘德宝说。

随着商业化的发展趋势，两口水井的水已无法满足全村人的酿酒需水量，从曾经的几十斤几百斤，再到如今每家甚至上千斤米酒，全村每家每户都在酿酒。为了节省来回取水的时间和挑水的人力成本，村民们开始在附近山里找水源，将山泉水通过管道引回家中，从自家水龙头便可出水酿酒。

由于两口水井离家近，从学会酿酒至今，潘德宝依然通过自挑自取的方式在两口水井里取水酿酒，他说道：“老祖宗留下来的肯定是好的，我和老伴吃这个水长大，活了大半辈子，我知道这个水就是好，酿出来的酒品质绝对没话说，每年都不做多，太多了也卖不出去，只做几百斤自家吃或过年装点送亲戚。”

即使潘德宝酿酒的水质一流，但每年的酒却很难卖出，大都送亲戚朋友或自己家过年解决掉。由于不会通过网络宣传，人脉不广，想推销自酿的酒变得很难，有时喝不完的酒会酸掉便直接倒掉无法饮用。“几年前，我酿过很多酒，可我不善言辞，不会做推销，酒酿出来却没人要，后来索性每年少酿些，自产自销，满足自家食用，懒得卖了。”潘德宝说。

销路问题一直困惑着潘德宝，酒香也怕巷子深，壮年时的他会挑着自己酿的酒和老伴走街串巷地卖酒，现如今，两人年事已高，再也挑不起这样的担子。从小开始便跟父母学酿酒的他酿了几十年的米酒，父母曾告诉他，咱做酒的一定要实在，切不可在酒里掺水，不管是自己吃还是拿去卖，一斤米产一斤酒，多一点都不行。“卖不卖酒无所谓，年纪大了和老伴一起做点酒，闲下来和老伴一起品品自己酿的酒也是一种享受。”潘德宝说。

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