天冷了，吃猪肉牛肉不如吃这肉，实惠滋养还鲜美，来上一锅，真喷鼻 -

天冷了，吃猪肉牛肉不如吃这肉，实惠滋养还鲜美，来上一锅，真香！这天一冷就嘴馋，一天不吃肉就馋得慌，儿子说一到饭点就满脑子的扒鸡、烤鸭，瞧瞧，这是又让我做好吃的呢！刚好冰柜里还有宝爸买回来的柴鸡，将近3斤，这回用它来炖汤

大雪之后，北京的天气风大干燥，更适合吃点汤汤水水滋养类的，比如说今天的鸡汤，相对于猪肉和牛肉来说，物美价廉还补，且老少都喜欢，常给家人吃点，身体壮壮的抵御严寒。

说起鸡肉炖汤，之前我都放干蘑菇，前几天朋友给拿来几袋竹荪，一直迟迟未动手做，这回炖鸡汤刚好用上，滑溜溜还脆脆的，汤更鲜了，更可口，吃肉喝汤配竹荪，太美了！尤其是这回的鸡在焯水之后又多了一步，被家人夸赞真香啊，是炖鸡汤的好方法！

天冷不知道吃什么，不妨试试这道鸡汤哦，老好喝了，一次就成功的做法，我想说的是它真的真的是没难度！

【竹荪炖鸡汤】

需要的食材：柴鸡1只1400克，竹荪25克，枸杞8克，香菜几根，葱姜，八角，料酒，植物油，盐

详细做法：

第一步，食材都准备好，柴鸡是冷冻的，需要解冻再用；竹荪，本来我打算放点就行了，宝爸说爱吃就多放点，最后加到了25克

第二步，柴鸡在睡前我就把它从冷冻室移到了冰箱冷藏室，让它解冻一夜。

第三步，解冻后的柴鸡去掉肚子里褐色的肺，再把鸡脖子上的淋巴去除，最后剁去鸡爪上的指甲。处理完这些之后，把鸡剁成块，再反复洗去血水，把鸡块倒入冷水锅里，加入3勺料酒，大火烧开进行焯水

第四步，中途撇去浮沫，捞出控水

第五步，炒菜锅里加入少许植物油，放入八角和葱姜炝锅，倒入鸡肉块中大火煸炒，中途加料酒去腥，炒到鸡皮微黄即可关火

第六步，提前准备的炖锅里的水也烧开了，倒入鸡肉块，盖上锅盖，大火烧开后转小火炖，我炖了3个小时。锅里加水量灵活掌握，喝汤就多加点水，经过了炒制的鸡肉再炖会很香，尤其是汤

第七步，鸡汤炖到肉烂汤香的时候，把竹荪处理一下。干竹荪放入盆里，加入少半勺盐，让它融化成淡盐水，进行浸泡

第八步，10分钟后竹荪泡软，用剪刀剪去竹荪带小圆圈的那个菌盖头，再把它剪成段，入盆反复洗净

第九步，再把枸杞也冲洗一下，和竹荪一起下入鸡汤锅里，加盐，大火烧开，再中火炖10分钟

第十步，最后关火后放入香菜段，提个味就可以了。热乎乎，肉烂汤鲜香，真是美味极了，竹荪和鸡肉真是绝搭呢，滋养强壮身体，冬季最应该常给家人吃

竹荪炖鸡汤做好了，有一些要点宝妈再来唠叨几句：

1，柴鸡经过炒制，去腥还提香，再用来炖汤就更好喝了，当然了，植物油不能多放，起到不粘锅作用就好，多了会油腻

2，炖鸡汤，一定要鸡肉炖到够软烂，这是好吃的关键

3，竹荪要想口感脆，不要炖的时间太长，有10分钟就够了

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