腌腊八蒜只放醋就错了，教你一招，一天就变绿，味道纯正 -

大家好，今天教大家快速腌腊八蒜的技巧，酸脆开胃，一天就变绿，值得收藏

时间过得真快，又到了腌腊八蒜的季节，腊八蒜想必大家都非常的熟悉，每年腊八的时候我们或多或少都会腌制一些腊八蒜。腌制好的腊八蒜颜色比较翠绿，看起来跟翡翠一样，非常的漂亮。想做腊八蒜不用非得等到腊月初八的时候，学会这个方法随时可以做，我会一一详细讲解。

腊八蒜

很多人在腌制腊八蒜的时候只放醋，这样腌制出来的腊八蒜口感不是最好的，我们还需要加入少量的白糖和食盐，这样腌制出来的大蒜才脆爽。下面我就跟大家分享腌制腊八蒜的几个小技巧，感兴趣的朋友可以进来看一下。腌腊八蒜只放醋就错了，教你一招，一天就变绿，味道纯正。

腊八蒜

食材：大蒜500克、10克盐、30克白糖、米醋400克。

做法：

第一步：首先跟大家一个快速剥大蒜皮的小妙招，干的大蒜剥皮比较麻烦，经常抠的手指甲疼，我们可以把大蒜一瓣瓣的掰开，然后用清水浸泡两三个小时，三个小时以后再去剥蒜皮，这样蒜皮会非常的柔软，剥皮就容易很多，而且大蒜皮不会满天飞。

第二步：大蒜全部剥完以后，把它放在一个上下通风的工具上（我放在了蒸屉上），放在通风的地方彻底晾干上面的水分。这里要注意的就是大蒜一定要彻底晾干水分，不然腌制的时候容易坏掉。

第三步：大蒜晾干水分以后，用刀把大蒜的两头切掉，全部切完以后把它放入一个无水无油的盆中，加入10克，30克白糖，然后下手开始揉搓，抓拌均匀，大约需要揉搓4—5分钟的样子，把它揉搓到大蒜表面的盐和白糖出现潮湿，快要融化的样子就可以了，把它放一旁静置30分钟备用。

第四步：接下来最重要的一步，锅中加入400克米醋，开大火煮开，煮开以后立刻把它均匀地浇在大蒜上面，（500克大蒜用的400克米醋正好没过大蒜）然后把它们直接装在一个密封性好、无水无油的容器里面，我用的是孩子吃完罐头的瓶子，盖好盖子，放在一个温暖的地方静等变绿就可以了，我是直接放在了暖气片上面。这样我们的腊八蒜就做好了，24个小时就会变得翠绿。

腊八蒜

以上就是分享的腌制腊八蒜的技巧，过程中大蒜是从切去的两头开始慢慢变绿的，这也是为什么要切去两头的原因。只要掌握上面的几个关键点人人都可以快速做出翠绿的腊八蒜，酸甜脆爽又解腻，每年我家都会用这个方法做上几次。

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