它被称为“洋草鱼”，比草鱼瘦，鱼鳞是精髓，30元一斤河里罕见 -

作为“四大家鱼”之一的草鱼，是菜市场常年热销的淡水鱼，很多人都吃过，但有一种外号叫做“洋草鱼”的淡水鱼，很多人都没听过。这种洋草鱼，不仅在我们国家有，在国外也有

不少人第一次见到它，都认不出它是什么鱼，其实它以前在野生水域之中的数量还是挺多的，后来电鱼的人多了，这种洋草鱼在野外也逐渐越来越少，甚至有的地方已经绝迹。如今已有养殖的洋草鱼，它比草鱼瘦，但价格却比草鱼贵多了，一斤售价在30元以上。

洋草鱼学名光倒刺鲃，在民间，人们更喜欢叫它军鱼。它的外形长得和草鱼有几分相似之处，但细看的话，会发现二者还是有很大的不同。草鱼的体型一般都比较大，十几斤二十斤都是正常，而军鱼有点像还没有长大的小草鱼。

其实，军鱼也能长大，可长到10斤左右，然而，不管是在自然水流中，还是在养殖场里，这个重量的军鱼凤毛麟角。主要是军鱼长得慢一些，养殖场不会养这么久，而自然界里的野生军鱼，体型大的基本都被人们捕获了，剩下的一些基本都是小鱼。

如果是相同重量的军鱼和草鱼，放在一起比较的话，可以很明显看出，军鱼比草鱼瘦，而且它的鱼鳞很大。因为鱼鳞大，它还有个外号叫做“粗鳞鱼”。别小看了军鱼的鱼鳞，它的鳞片表面有一层很滑的粘液，正是军鱼的精华所在，懂吃鱼的人在处理军鱼的时候，不会把鳞片扔掉。

军鱼的鱼鳞很脆很硬，比鲤鱼的鳞片还脆，加上鱼鳞片特别大，可以用来油炸，味道相当不错，在一些饭店，有专门的油炸军鱼鳞片，售价不菲。此外，军鱼的鱼头也是值得吃的部位，鲜嫩肥美，别给扔了。

关于军鱼的鱼肉，很多人对它的看法褒贬不一。有人觉得鱼肉太烂，刺又多，还不如鲫鱼肉好吃。不过也有人觉得要看做法，如果是红烧的话，鱼肉十分可口，当然最极品的吃法就是鱼生，也就是将它片成薄片，蘸酱油芥末等调料吃，吃法和生鱼片差不多。这种吃法不用将它煮熟，保留了脆爽的口感，只是很多人担心有寄生虫，不敢吃淡水鱼生。

从理论上说，的确可能会有寄生虫，不过军鱼对水质要求极高，喜欢生活在河流的上游激流之中，在清澈的山谷溪流之中也有，水质不好的地方不会有它的踪影。

现在人工养殖的军鱼，大多是在水库之中养殖，普通的池塘养不了。军鱼生猛性急，很容易跳出池塘，最适合养殖它的地方莫过于山谷中的天然水库。养殖的军鱼一般三斤左右就可以出塘了，在市场上不难见到。

而野生的十几斤重的军鱼有价无市，在河里十分稀有，想买都买不到。野生的军鱼资源需要好好保护，过度捕捞，以及不合理的电鱼等捕捞方式，会让野生军鱼越来越少，对此你认同吗？欢迎留言交流，说出你的看法哦！

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