冬天，不管这个多贵也要买，孩子常吃补脑安眠，女人常吃抗朽迈 -

今日导读：“三菜一汤”天麻蒸鱼滑，润口补脑，安眠治头晕！冬天，不管这个多贵也要买，孩子常吃补脑安眠，女人常吃抗衰老

老菜脯与黑蒜两者都被视为「黑金」，除了取之不意的珍贵性外，味道、营养价值等因素，都是有别于一般于原物料。

老菜脯是客家人特有的食材，素有「客家人参」 的美誉，萝卜干于瓮中久藏糖化，由咸涩的风味变成鲜甜，是熬煮鸡汤和排骨汤的圣品，不用添加任何调味料，就能炖出其美味，也因此被视为珍宝，为冬季温补好食材。

黑蒜则是用新鲜的生蒜，经长时间自然酦酵后，由原本乳白色变成黑褐色，再经熟成与干燥后所制成的发酵食品，将两者合而为一，炖上一锅「黑蒜老菜脯炖全鸡」。

菜脯本身已有咸味，而发酵过的黑蒜有自来的甘甜，鸡汤色泽乌黑金亮，类似药膳，风味深沉甘醇。

黑蒜老菜脯炖全鸡

材料：

乌骨鸡1.2公斤、黑蒜12粒，白果、老菜脯各30g、猪脚丁100g、鸡高汤1000ml，绍兴酒少许

准备：

菜脯切小丁冲洗沥干备用。

做法：

1. 煮滚水分别将乌骨鸡与猪脚丁汆烫约8分熟后捞出备用。

2. 取深锅依序放入做法1、黑蒜、老菜脯与白果，加鸡高汤与绍兴酒，封上保鲜膜后以大火蒸约40分钟。

天麻是相当名贵的中药材，更是中医师口中的「头晕圣药」，除了治头晕外，还能治疗惊风癫痫、抽搐、破伤风等，更对于肝阳上亢所引起的各种晕眩状况有非常显著的效果。

天麻性味甘平，适合拿来做各式料理，如煲汤或蒸鱼，「天麻药膳蒸鱼」不仅营养美味，更有补脑抗衰老、安眠、提高免疫力等作用，鱼肉新鲜细嫩不用说，天麻吃起来的口感更让人出乎意外，就像马铃薯，是所有人都能接受的口感。

天麻药膳蒸活鱼

材料：

石斑鱼700g、水350ml、绍兴酒100ml，天麻、当归、淮山、川芎、玉竹各8g，枸杞2g、红枣4粒、盐少许、

准备：

鲈鱼去鳃肠洗净备用，中药材以水冲洗沥干备用。

做法：

1. 碗中加少许水与中药材，入锅蒸约20分钟。

2. 另取石斑鱼放于盘中，淋上作法1、加盐调味后以大火蒸约10分钟。

酒香药膳醉虾

材料：

白虾400g、老姜30g、红枣8粒、枸杞10g、当归2片、蔘须5g，盐、绍兴酒各少许

准备：

白虾去沙肠洗净，中药材以水冲洗沥干备用。

做法：

1. 煮滚水将白虾汆烫至变色(约10秒)，捞起备用。

2. 碗中放少许水与中药材入锅蒸约20分钟。

3. 热锅放入做法2与白虾以中小火煮，加盐调味并淋上绍兴酒即可起锅。

枸杞养生炒杂菜

材料：

花椰菜、芥兰、青江菜各100g，娃娃菜80g、莲藕40g，黑木耳g，姜、枸杞各5g，蒜末、绍兴、盐、糖、太白粉水各少许

准备：

花椰菜、芥兰、青江菜、娃娃菜洗净切段，莲藕、黑木耳洗净切片备用。

做法：

1. 煮滚水将花椰菜、芥兰、青江菜、娃娃菜、莲藕与黑木耳汆烫约5分钟，捞起沥干。

2. 热油锅放蒜末爆香，放入做法1并以盐糖调味，加少许太白粉水勾薄芡炒匀，淋绍兴酒后即可。

点此返回爱影视电影