天冷就爱吃这一锅，麻辣鲜喷鼻，吃完满身发热，比穿年夜棉袄都管用！ -

天冷就爱吃这一锅，麻辣鲜香，吃完浑身发暖，比穿大棉袄都管用

现在天气越来越冷了，回到家里面当然要吃一点“热乎”的，所以天冷就爱这一锅水煮肉片。酥麻的花椒，干脆的辣椒，搭配上豆瓣酱的红油，麻辣鲜香。

吃上一口肉片。先感觉到的是舌尖上的麻，然后是舌根的辣，但是在咀嚼的过程中，随着唾液的不断分泌，你又能感受到肉片的滑嫩，一丝丝微甜。

随着麻辣鲜香而来的就是全身的暖洋洋，第一口，第二口停不下来，第一件，第二件也停不下来。屋子里面好像越来越热，额头出现的微微汗珠好像也映证了这一点。

天冷了，就爱吃上这一锅水煮肉片，吃完浑身发暖，驱散寒冷这方面，好像比大棉袄都有用。

【菜品名称】：水煮肉片

【所需食材】：猪里脊300g，淀粉一勺，生抽酱油一勺，料酒一勺，郫县豆瓣酱一勺，干辣椒适量，青菜适量，葱姜蒜，芝麻适量，辣椒面两勺，花椒一勺

【烹饪步骤】：

1、先把猪里脊浸泡在水里面去除血水，然后清洗干净之后切成薄片。加一勺生抽酱油，一勺料酒，适量淀粉，少量盐腌制半小时左右备用。

2、准备一些自己喜欢的青菜，洗净改刀切成小块留作备用。葱姜蒜也同样改刀切碎。

3、锅中加入适量的油，大豆油开始冒烟加入葱姜蒜，干辣椒下锅翻炒，炒出香味。

4、锅中加入一勺郫县豆瓣酱，不断搅拌翻炒，炒出红油和酱香味。

5、然后在锅中加入适量的清水。

5、先加入自己喜欢的青菜下锅焯水入味。

6、等蔬菜断生之后捞出控水备用。

7、然后加入腌制好的肉片下锅。大约两分钟左右就可以捞出备用了。

8、然后同样捞出备用。

9、锅中汤汁大火收浓，收浓之后倒在碗里面。

10、碗上面铺上一层芝麻，勺辣椒。

11、锅中加入适量的油，然后加入适量花椒峡谷炸出香味。等花椒香味散发出来的时候就要捞出花椒，不要炸糊。一直加热到锅里面的油剧烈冒烟。

12、然后把热油分次倒在芝麻辣椒上，激发出芝麻辣椒的香气。

13、最后这一锅麻辣鲜香的水煮肉片就做好了。肉片滑嫩入味，蔬菜脆爽可口，汤汁麻辣下饭。吃完之后浑身暖洋洋的，驱散一整天的寒气。

【烹饪总结】：

1、肉片切的要薄一点，这样口感才好不会发柴。

2、锅中加入水的量要能没过你的所有食材，或者是稍微少一点也可以。

3、肉片再下锅的时候水是要开的，一片一片下锅，下锅之后迅速搅散。

4、水煮肉片的灵魂小编觉得就是最后一次浇油，如果不能吃辣就少放一点辣椒，最后不要省略浇油这一步。

在这里十分感谢大家抽出时间阅读完，每一份阅读都是一份支持，再次感谢

文案编辑：见闻美食一看就会

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