分享三道蛋类点心、菜肴家常做法，营养滋补又健康，若何准确烹调蛋类菜肴？ -

1、桂圆鸡蛋糖

材料：干桂圆、黄芪各100克、小红枣：15粒、鸡蛋：1个。

调料：冰糖：15克、

做法：

1、干桂圆去壳去核；红枣去核洗净；鸡蛋煮熟剥壳。

2、锅内放入清水1000克煮沸，加入桂圆肉、红枣、黄芪煮20分钟，再用小火炖煮90分钟。

3、加入冰糖和鸡蛋，待冰糖完全溶化即可装碗食用。

特点：色泽琥珀，口感甜蜜，

营养功效：黄芪固表，常服可以预防感冒。

烹饪要点：将冰糖换成红糖，可加强补血效果。

桂圆鸡蛋糖水

2、广西韭菜炒双蛋

材料：韭菜：300克、皮蛋、鸡蛋各1个。

调料：盐：10克、糖、味精各5克、食用油适量。

做法：

1、韭菜洗净切段待用；皮蛋去壳切碎待用；

2、热油锅，下入皮蛋、盐、味精爆香，加入韭菜略炒，打入鸡蛋，炒至金黄即可装盘食用。

特点：广西风味，锅气十足，味道鲜美。

营养功效：韭菜是生长力最旺盛的蔬菜之一，与鸡蛋一起炒，有补充阳气，生生不息的食疗作用。

烹饪要点：步骤1中，皮蛋可先下锅过一下油。口感更好。

广西韭菜炒双蛋

3、广式月饼

材料：面粉：160克、红豆沙：880克、咸蛋黄若干。

调料：食用油：40克、转化糖浆：110克、碱水：半小匙、料酒：2大匙、盐、蛋黄液各适量。

做法：

1、将油、碱水、糖浆和盐一起拌匀，用微波炉加热30秒，待糖浆变稀时筛入面粉，揉成松软面团，盖上保鲜膜，在室温中放置4小时待用；咸蛋黄放入酒中浸泡10分钟。捞出放入烤盘，以160度烤7分钟，取出晾凉，再分别用红豆沙包成馅团。

2、将静置好的松软面团分为每份约40克的剂子，分别搓圆压平，填入馅团，轻轻包好，放入饼模中制形、敲出，撒上一层水待烤。

3、烤箱预热到170度，将月饼放入上层烤5分钟，取出涂上蛋黄液，然后将烤箱调至160度，放入月饼再烤7分钟，再次取出涂上蛋黄液，用上火烤5分钟，烤至上色后即可取出晾凉。

4、将月饼放入密封容器2-3天，回油后即可食用。

特点：皮薄馅甜，过节佳品。

营养功效：咸蛋有除烦解渴、利尿通便和清热解毒之功。

烹饪要点：自制月饼，保质期约在10天左右，应尽快食用。

广式月饼

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