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天气寒冷,不知大家会不会像小编一样,就是嘴巴老是觉得痒痒想吃东西,尤其是晚上的时候,感觉很容易饿,明明晚饭刚吃完没多久,就会又想吃点什么东西下肚子,嘴特别馋就对了。最近,我爱人老是嚷嚷着要吃薯条,有一晚我就给她点了一盒薯条外卖,结果送上门之后,薯条都发软了,口感特别差劲,弄得她都失了胃口,为了讨她开心,我便到楼下超市买了几个土豆,自己上手炸给她吃,终于把她给哄开心了,并奖励了我一个大大的香吻
说到这薯条吧,还是自己炸比较划算,我点个外卖一盒都要15块钱,还没多少分量,我自己下楼买三四个土豆才两块钱就能炸出一大盘,所以,还是自己炸薯条吃比较值呢。可能很多人会觉得自己炸薯条炸不出那种香脆的口感,放没一会儿就发软,之所以会这样,那是你炸的方法不对,炸薯条,土豆焯水完可不能直接下锅,另外我们还得再多加一步,做好了这步,保证薯条香酥还不易发软。
【准备食材】:土豆、淀粉、食盐、油
【制作过程】
1、头都去皮洗净,接着将它切成大小均等的条状,随后再把它倒入到清水里浸泡3分钟左右,使其表面的淀粉去除,这样在炸制的过程个找那个才不会出现粘锅的现象。
2、泡好之后的土豆条捞出,接着开水下锅进行焯水,大火焯1分钟的样子,即刻捞出放凉,控干水分后装都一个大盆里,然后往里撒入些许淀粉,抛匀,随后放进冰箱冷冻大约6小时,将其冻硬。
3、架锅添油,待油温升至七成熟时,将冰箱里取出的冻土豆条倒进油锅里,调成中火进行炸制,大约1分半的样子便将捞出,等到油锅再次升温后,我们再把土豆条倒回锅炸,炸制金黄后,即可捞出控油装盘,金黄酥脆的主薯条就制作完成啦!
【小贴士】
土豆条焯完水后记得裹干淀粉,然后放进冰箱冷冻,因为将其冷冻之后,土豆中的淀粉和热油接触,就会使淀粉中的水快速完全的挥发,从而使炸好的薯条更加酥脆。
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