冰糖中吃出“白线”，良多人以为是“杂质”，糖商大喊冤枉 -

在上个世纪，那个物资并不算丰富的年代中，“冰糖”可以说是一种奢侈般的存在。

能够拥有一块冰糖，绝对是件很幸福的事情，但大多数情况下，总会从冰糖中，吃出“白线”来。

就像是将白蜡烛掰开，露出里面的灯芯一样，纵然冰糖再甜，看着那跟白线，也难免使人皱眉，但无奈当时条件不好，这种“小瑕疵”只能勉强接受。

一直到如今，这种情况也依然存在，很多吃货们更是抓狂，有人认为是包装袋的封口线，甚至为此投诉商家，却遭到后者无情嘲讽：咋了？一块小冰糖而已，你还想吃出个毛毯来？

为啥商家敢这么嚣张？

因为“冰糖中有白线”是正！常！现！象！

“白线”的由来

首先我们要知道，冰糖时以白砂糖为原料，经过再溶、清净、重结晶而成。

而冰糖中的那根“白线”，就与这“重结晶”有关（chóng，重新的重）。

白砂糖与水熬制成液状后，倒入“结晶桶（盆）”内进行结晶，厂家会提前在里面放置数跟白线，冰糖就是以这根白线为中心，开始向外析出凝结的，也叫“晶核”。

等完全成品后，棉线就被完全的“封”在冰糖里面，别说消费者了，就是厂家自己也取不出来，只能直接售卖。

就像是“工业级别的纯净水”，即便在很低的温度下，也不会结冰，但如果放一粒“灰尘”进去，使其成为晶核，那么它就会开始结冰了。

冰糖中白线的作用，和这个灰尘是一样的道理——说白了就是使其成型的“引子”。

南北冰糖的区别

这种生产工艺叫做“吊线法”，在北方地区是最为常见。

而南方地区生产冰糖时，则是采用“盆晶法”，即让冰糖在盆的边缘进行结晶，这样就不会有任何杂质混在冰糖块中，相对来说，这种生产方式更加卫生可靠。

但是吃货们也不用担心，即便是误食了冰糖中的白线，它也不会被消化吸收，更不会残留在体内，而是像普通食物残渣一样排出体外（当然，也要尽量避免误食）。

如何取出白线？

用刀背或锤子直接砸，但是比较费时费力，还容易把白线拽断。

用热水将冰糖完全化开，然后就能轻易地取出白线，不过这种方式（相对来说）不太卫生。

有条件的吃货们，可以将其放入微波炉加热1分钟，等拿出来之后，徒手就能掰开，毫不费力。

——轻肥说——

其实往大了说，冰糖里有白线，确实让人难以接受，但往小了看，就像是“在臭豆腐中吃出盐粒”一样——它们都是生产过程中不可或缺的原料。

虽然不算是一种常识，但却是一种最基本的科学知识，我们可以不知道，但一定不要对它产生误会。

所以各位小吃货们，下次再看到冰糖中的线时，一定要合理地将其取出来，而不是丢进垃圾桶里。

本文由@轻肥食谱原创，专注美食多年，欢迎关注，带给您更多精彩。

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