通俗的小食材也能做出年夜厨的感受，喷鼻辣开胃，让你吃出饭馆的味道！ -

酱爆肉

用料

五花肉辣椒胡萝卜姜蒜食用油甜面酱料酒糖醋

做法

五花肉切成薄片、姜、蒜切片备用

辣椒、胡萝卜切片备用

锅中加少许油煸炒五花肉

炒至五花肉微黄，并出油

将五花肉推至锅边，用锅中余油煸香姜片、部分蒜片

加入甜面酱、加少许料酒不停用铲子推炒至酱香浓郁,与肉片混合炒匀

加入少许白糖、醋，下入辣椒、胡萝卜片炒香，出锅前下入剩下的蒜片翻炒即可

西葫芦炒鸡蛋

用料

西葫芦1个鸡蛋3个姜一块葱一段八角一粒白胡椒粉适量食用油少许蚝油一勺酱油一勺盐适量

做法

西葫芦洗干净后切掉头部和尾部备用。

关键的一步就是切的刀法，一般都是切短的一面，我们反其道而行之，按照最长的方向下刀，切成薄厚均匀的长片

切好的长片，刀按照45度方向斜切，这样就会切出漂亮的菱形，大小还比较的均匀，所有像黄瓜、西葫芦这样类似形状的食材，均可以这样切，是不是又学到了一招呢？

三个鸡蛋打入碗中，用筷子搅散备用。可以换成咸鸡蛋或者是咸鸭蛋试试，据说味道不错。

先煎鸡蛋，做这道家常菜要注意，西葫芦容易出水，鸡蛋提前煎好，不影响其形状和口感。热锅倒油，加入蛋液，不要搅动，等其基本凝固后再翻面煎，煎成型后可以用锅铲滑散，这样做的家常西葫芦炒鸡蛋才不会发腥。

中火上锅，锅热后倒油，加入一粒八角煸香，再加入姜丝和葱丝爆香，将西葫芦倒进去快速翻炒，然后倒入一勺酱油翻炒上色，盖盖子焖几十秒，开盖后把煎鸡蛋倒进去，快速翻炒，然后加入食盐和蚝油、少许白胡椒粉调味，再翻炒几十秒关火即可

家常菜西葫芦炒鸡蛋，鲜香味美还不腥，一点点汁水，是一道不错的清淡爽口的素菜。

香锅包菜

用料

包菜1个素鸡翅一把豆皮一把姜一块蒜几瓣青椒1个郫县豆瓣酱一勺黄豆酱一勺甜面酱适量孜然粉一大勺黑胡椒粉适量

白胡椒粉适量八角2粒酱油一勺蚝油一勺

做法

先泡素鸡翅和豆皮。它们都属于豆制品，本来买来是要做辣条的，刚好先尝尝味道，抓一小把放温水里泡发，大概15分钟即可。

调酱汁。把除了蔬菜和八角、干红椒、酱油之外所有的调味料放入碗中，搅拌均匀备用。特别说明下，孜然粉要多放点，其他的半小勺即可。没有加盐是因为这些酱本身很咸，还有酱油，就不需要另外加盐了。

取一颗包菜，去皮洗净后切成四瓣，为什么这么切呢，是为了方便去除根部，中间的茎用刀竖着一切就全切掉了。

将包菜切成方形的大块，不要切成丝，切块不容易失去水分，所以会保留清脆口感。

一根青辣椒，洗净去蒂后，切成均匀的有宽度的丝，也可以切成有形状的块状，大点口感好。

新鲜的姜切成片后再改刀切成丝，蒜瓣取几粒，不用去皮，直接放案板上，用刀面去拍扁或者用手按住刀面使劲压蒜，这样很轻松的能去掉皮了，再切成末即可。

中火上锅，锅烧热后倒入适量的食用油，加入两粒八角煸香，下入姜丝和蒜末爆香，再下入包菜块，加入适量的酱油，翻炒均匀，这时候包菜可能稍微有点缩水，下入泡发的素鸡翅、豆皮和青椒，翻炒几下，把配好的酱汁倒进去，这时汤汁能很好地渗透进素鸡翅，翻炒大概1分钟，开大火爆炒稍微收收汁，关火即可。

这道香锅包菜，很适合下酒，更适合搭配面食，浓浓的孜然味加上酱香，更加丰富了这道菜的口感，素鸡翅非常入味可口，适合各种人群食用。

最简单的食材，不一样烹饪方法让你吃出饭店的味道。

凉拌炸豆腐条

用料

豆腐一块姜一块葱白一段洋葱半个鸡粉少许生抽一勺盐适量香油少许香菜一把香醋几滴

做法

.炸豆腐。把新鲜的嫩豆腐切成1cm宽的片，下油锅炸。顺带在这说下，如果你想吃嫩嫩口感的，就准备点玉米淀粉，炸之前，先把豆腐片全身蘸点干玉米淀粉，再去煎或者炸，这样做出来的豆腐外皮酥脆，里面比较嫩滑。

如果想吃筋道，有嚼劲的，咱们还是直接下锅炸吧，炸的两面金黄，漂浮状态即可，炸好的豆腐，内部孔洞多，肉质少，这样的凉拌特别入味，我个人也比较喜欢这种。

把炸好的豆腐，切成均匀的长条备用。

拿一颗洋葱切一半，切成细丝。

拌菜。将洋葱丝、葱丝、姜丝、豆腐条放料理盆里，加入一勺生抽、适量的鸡粉（或者蚝油），滴几滴香醋，倒入香油，放切好的香菜段，搅拌下，最后放一点食盐，颠几下盆，即可上桌。

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