一荤一素，一红一绿的搭配，让人刹时胃口年夜开 -

要说这经典的家常菜，那一定就少不了荷兰豆炒腊肠这个菜了。经典到一做荷兰豆就觉的一定是用腊肠来炒，不然一定做不出来那样的味道。之前就有报道说，这荷兰豆在中国叫荷兰豆，但是在荷兰是叫中国豆的，也不知道是真是假。我们也就听个乐罢了。荷兰豆炒腊肠是一道非常经典的以荷兰豆为主食材的家常菜，不仅快手易学而且鲜香爽口，真的是家庭必备的美味菜

荷兰豆系指豌豆中的软荚豌豆，又称食荚豌豆。荷兰豆对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用，是西方国家主要食用蔬菜品种之一。由于其营养价值高，风味鲜美，并具有延缓衰老、美容保健功能，在美国、加拿大、澳大利亚、新加坡、马来西亚、香港等市场十分畅销。

我们有的时候做这道菜有的人就能把荷兰豆做的咬不开，嚼不烂的。那是因为我们做荷兰豆的时候不要使用硬水来做，不然豌豆脆就会出现以上的情况，因为水里面含有的钙镁离子浓度超标。还有荷兰豆炒的没有完全熟透的情况下，就会出现中毒的现象。所以我们炒的时候一定要尽量将荷兰豆炒熟再吃。

【荷兰豆炒腊肠】

——所需食材——

荷兰豆1盒，腊肠1根，盐少量，食用油适量。

【制作步骤】：

1、荷兰豆买回来先把老筋去掉，然后放进盐水里面浸泡10分钟左右，捞出来以后清洗干净。

2、把腊肠切成薄片，料理锅里面加入适量的食用油。大家也可以用普通的炒锅来做这个菜。

3、把腊肠下进去开始翻炒，腊肠本身就可以分泌出一些油脂，给腊肠炒的肉片卷曲，飘出来阵阵的香味。

4、 随后再将荷兰豆下进锅里。

5、翻至变色了以后，再加入适量的盐来调味。

6、最后炒匀就可以盛出锅了，不得不说这个菜简单又快手。清脆可口，脆中带甜的荷兰豆搭配香味醇厚的广式腊肠，非常受欢迎的一道菜。一红一绿清新搭配，一荤一素营养组合，荷兰豆炒腊肠，红配绿，让人眼前一亮，口感上荤素搭配，让人瞬间开胃！

【小贴士】：

1、腊肠最好要切的薄薄的再下锅炒也可以先将腊肠给蒸熟了以后再炒。

2、 腊肠的品种我这里选用的是广式腊肠，本身口感偏甜微咸，而且有很浓的酒香味，用来炒荷兰豆口感非常好。喜欢腊肉的朋友，也可以根据个人口味选择腊肉的种类

3、选购荷兰豆的时候，扁圆形表示成熟度最佳，若荚果正圆形就表示已经过老、筋凹陷也表示过老。手握豌豆若咔嚓作响，表示很新鲜，荷兰豆上市的早期要选择饱满的，后期要选择较嫩的。

4、荷兰豆很容易熟，只需炒熟即可，无需过分炒制影响口感。

5、盐随自己口味适当增减，喜欢吃腊肉的可以把腊肠替换成腊肉。

【文案编辑】：目海食吃货日记

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