腌腊肉时，盐的比例最要害！学会这一招，咸喷鼻进味，好吃不长毛 -

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前言：腌腊肉时，盐的比例最关键！学会这一招，咸香入味，好吃不长毛！

一说到腊肉，大家在这个季节应该是非常熟悉的了，每年到年底的时候，家家户户基本上都会自己在家里面腌制腊肉，一是可以节约大量的成本，二是自己腌制的腊肉吃着也会更加放心一些。

为什么家家户户在这个时候总是会自己在家里面腌制一些腊肉啊？主要是因为过年的时候，大家将腊肉拿出来使用的时候，他才会觉得有一定的年味儿，所以更多人愿意自己在家里面腌制腊肉。

但是很多人自己在家里腌制腊肉的时候，盐的比例，大部分都是凭自己的感觉来腌制的，这样的话就会导致我们腌制好的腊肉呢，出现一系列问题，比如说会出现长霉发毛的情况，而且还会变臭，同时还会使得我们腌制好的腊肉口感变得很奇怪，使人难以下咽，所以今天小编就来跟大家分享一个我们正确腌制腊肉的方法和技巧。

腌制腊肉，盐的比例确实是最关键的，但是我们还要学会这个腌制腊肉的正确方法，这样我们才能够腌制好一份咸香入味，好吃不腻的腊肉，喜欢吃的朋友们可以跟着小编一起来学习一下。

1、一般来说，我们腌制一斤的腊肉就需要15克左右的食用盐，而腌制十斤的五花肉，就因为腊肉就需要150克的盐，这就是大家在腌制腊肉的时候出现了一些问题，很多人腌制腊肉的时候，要么就姜盐的分量放得太重了，要么就是放太少了，就会导致这个腊肉的口感偏差太大了。

2、同时，我们腌制腊肉的时候，一定要记得不要将猪肉先放在水中清洗，而是先在猪肉上面用一层儿高度白酒揉搓一下，给它表面涂上一层白酒，这样的话就可以防止猪肉上面的滋生大量的细菌，也就是腊肉腌制好之后，就不会出现长毛发霉的情况了。

3、另外，我们腌制腊肉的时候，一定要记得，除了放盐以外，还需要往里边加入一点花椒、八角、桂皮和陈皮，和盐一起放在锅中开始炒熟炒香，炒香之后再去涂抹在五花肉上面，这样我们腌制好的腊肉才是更加美味的，而且口感十足。

4、在上面涂抹上香料之后，大家这个时候需要将腊肉先放在盆中腌制七天，七天之后再去将腊肉放在房梁上面开始晾晒，这样的话大约15至20天左右，一份咸香美味，好吃又不腻的腌腊肉就做好了。

喜欢吃腊肉的朋友们，赶紧用这个方法自己在家里边儿试一试吧！看完之后呢，觉得这篇文章不错的朋友们，记得给小编点个赞或者点点关注哦！

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