刘根明盐帮味道：麻辣小河帮川菜的汗青味蕾 -

拼多多刘根明盐帮味道：小河帮川菜的历史味

小河帮川菜，其历史体现了一种好走极端的风格，一种急不可待的峻急，一种拒绝陈规、敢于独创的果敢，并辅之以强烈的味觉冲刺，陡然而起，却悬而不落……

这几年，打着小河帮川菜的馆子开始在各地开山立堂，大家开始对这些小河帮川菜的馆子产生浓厚的兴味。

小河帮特点是大气，怪异，高端。盐帮菜以味厚、味重、味丰为其鲜明的特色。最为注重和讲究调味。除具备川菜“百菜百味、烹调技法多样”的传统之外，更具有“味厚香浓、辣鲜刺激”的特点。

盐帮菜善用椒姜，料广量重，选材精道，煎、煸、烧、炒，自成一格；煮、炖、炸、熘，各有章法。尤擅水煮与活渡，形成了区别于其他菜系的鲜明风味和品位。

小河帮川菜，指川南自贡、宜宾、内江一带的菜系。小河帮与以成都为代表的上河帮、以重庆为代表的下河帮，风格都有明显不同。总体来讲，小河帮比较讲究食材，味道在重麻辣的同时，重鲜味。尤其在夏季，小河帮很多菜品都会以仔姜、生辣椒为主要作料制作菜品。

拼多多【刘根明盐帮味道】

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