一杯酒的千山万水_头条 - 蓝光高清影视-348电影网

夜晚，循着味，这条街的人多了起来，狭长的街道两旁霓虹灯和招牌此起彼伏，新旧招牌不断更替。有一家，始终是这样透明清澈的光，在这条街上亮了十五年之久：红子鸡药膳酒店。朋友聚餐，一定是要提前定的。

药膳酒店的老板，人称：陈老板。清瘦的面庞，深邃的眼神，身形修长，浓眉美髯，黑恤仔裤，有点不在烟火人间的味道。确实，十几年的烟火终究难抵六世传承的中医世家秉承的气息。他家世代中医，祖上开了间中药铺子，给穷人贫农，乡邻百姓，达官贵人望医问诊。同辈兄弟更是当今中医人才，只有他，自幼更喜欢美食，又得到自家中医的真传，把中医药材揉进美食中，潜心研究食物和各种药材的关系。

一家饭店的店名能冠名为“药膳”，那一定不是一般传统意义上的土家菜。“药膳”，自然是药入膳食，把传统的饮食和中医食疗相结合，按照中草药和食物的配方，采用独特的烹调技术和现代科学方法制作而成，是医学与烹调经验相结合的产物。寓医于食，药借食力，食助药威，防病治病，保健强身，延年益寿，是现代人推崇的一种药膳食疗养生保健。

一直以来，他家最出名的是老鸡汤。和电话订座一起预定的就是这道药膳老鸡汤。坚持选用宿松山头放养的土鸡，配上十八味中草药，小火慢炖，汤面清澈少油腻，一碗鸡汤，上面撒铺上一层本土的炒米，就着碗沿，浅啜一口，滚烫的鸡汤裹挟着脆蹦蹦的米粒儿，小心地滑进口腔，满口酥脆留香，总是不知不觉就多吃了几碗。过了冬至，这鸡汤就更是供不应求，赶不上堂食的，那就连锅一起打包带走。一道药膳鸡汤炖了十五年，药膳的香慢慢渗透小城千万食客的味蕾，入口养胃暖心。那一场看似判经逃离的选择，如今看来是对世代医学世家事业的传承和发展，持续和创新。

陈老板一边查看面前的药材一边说着中医与酒的渊源：在中华医学的发展史上，有“医源于酒”之说。“医”字在古代书写为“醫”，下半部分的“酋”在古汉语中就是“酒”的意思。而酒本身就是一味中药，它是世界上最古老的药品之一，能通血脉，散湿气，温肠胃，御风寒、促进血液循环。在酒中加上各种功效的中药材制成药酒，对人身体不适之处加以调理和治疗。

药酒，成了这位药膳酒店老板另外一个潜心研究的方向。六世中医世家，从小耳濡目染，各种药材的作用，陈总早已烂熟于心。中药材品种繁多，品质优劣也各不相同，甄别药材能力是中药行医的基本技能。即使蒙上陈老板的眼睛，只靠味觉，辅以触摸，就能准确地说明药材品名和产地。世间百草皆有属性，寒热温良，辛酸干枯咸，四气五味，以自然之物，用自然之法，医自然之身。黄连清苦，赤芍热情，白芍含蓄，甘草中庸，山楂消食，陈皮理气，连同闻所未闻的生僻药材，陈老板一口气说出不带一点停顿。每一味中药都有自己鲜明的个性，药材之间也是亦敌亦友，中药的配比就是让中药之间充分融合，借助酒力，将药和酒融为一体，便于人体吸收，达到最好的疗效。呈现在我们面前的除了少数我们常见的枸杞、苍术、甘草，麦冬，大部分都是平常人没有见过的药材。

一年有一半的时间，陈老板是在云游四方，踏足大江南北，行迹贯穿东西，无暇顾及沿途的风景，只为寻山觅水，发现中草药材。峭壁悬崖边、流水石缝里，不起眼的一株草，不知名的一朵花，在他眼里都是药材，黑小干巴的野果子，裂痕斑驳的老树皮都被他收入囊中，世间的万物都有其存在的价值，取舍与否源于认同和需要。功能性药酒里用的中草药对药材的地点，药材本身生长时间年轮都有苛刻的要求。

用于肝肾同补的覆盆子药酒，其中主要药材覆盆子在每年七八月份成熟时集中采收，由于该药材资源分布广，往往需要跑好几个地方才能确定选用哪里的药材；二十五年补气参王酒，用的必定是长白山上年龄二十五年的参；用于治疗男性性事功能的药酒大漠双雄催阳酒，是他家最畅销的药酒之一，其中主要功效的药材都是从国外进口，同样的药材，不同的产地，泡制成的药酒功效差别很大。中医强调辨证施治，重视个体差异，因人、因时、因地用药。很多客人慕名前来根据自己的情况请陈老板望闻问切后进行私人定制，尤其擅长男性专科，对于男性肾虚阳亏，用药准确，力道适中，疗效显著。

药酒最主要的原材料除了药材就是酒，制作药酒用的酒全部来自于江西浮梁县江村乡严台村的纯糯米发酵的，古法手工酿造的酒。选用当地上好的糯米，引用村里后山的高山泉水，配上当地酿酒世家祖上传承下来的酒曲，用黄泥巴封坛，放在阴湿的地窖里慢慢发酵，不同功效的药酒对原酒的度数也有要求。优质药材、纯手工糯米酒、原生态发酵，费时费力费人工，一瓶药用治疗的中药酒价格并不便宜，但是陈老板还是定单不断，保证药酒的品质，确保疗效是客户持续下单的前提，每年需要这种纯粮酒以吨计数。医者仁心，欲治其身者，先正其心，不接急单；欲正其心者，先诚其意，不打诳语；精其术，药酒医身也医心。

中医几十年如一日的功效也让这个中药世家的药酒走出药膳酒店，进入寻常人家，成为日常的一种保健饮品。店内堂食非常畅销果子酒，是应季采摘下来的野果子加上各种功效的中草药，趁新鲜洗净浸泡，经常饮用可以补气、提血，养颜，助眠等功效。这个过程如同中药的疗效，在时间中慢慢发酵，是中国千百年中药文化的渗透，泛着药草的香味，自然、醇厚、悠长，留香。

药膳酒店，膳食药酒，因中医结缘，研学古法养生；以酒为朋，用一杯清香的药酒替代一碗苦涩的汤药；美食会友，专注一锅鸡汤，光阴荏苒，静守己心。在这里，没有什么是一杯酒，一碗鸡汤解决不了的。